奥湯河原にあった温泉旅館「指月」を初めて訪問したのは１５年前。雑誌には、４部屋で京都から招いた料理長が造る京料理がウリとありました。 内風呂付きの部屋は１つしか … 続きを読む →

ミシュランの度重なる説得にも首を縦に振らず掲載拒否を貫いた２つ星和食店。「瓢亭」のように最終的に尻尾を振って取材協力していたら、ミシュランは３つ星を献上していた … 続きを読む →

「裏モノＪＡＰＡＮ」という月刊誌から芸能人がプロデュースする飲食店への同行取材依頼を受けて訪問したのは１１月のはじめでありました。歌舞伎町の飲食店へ入ったのは学 … 続きを読む →

立地の妙と熱心な信奉者で人気鮨店となった上野毛の「あら輝」。主人の荒木水都広氏は、女性ヨイショライターと共著本を著して有名ホテルで盛大な出版パーティを開いただけ … 続きを読む →

「完全無加調」をウリにする銀座の広東料理店。変な拘りからか無意味な制約で客層を自ら狭めているのが理解できません。「昼夜完全予約制」、「１５歳未満の入店禁止」に拘 … 続きを読む →

銀座コリドー街近くにあった時は、典型的な「立地の妙」の繁盛割烹店。ラーメン屋の看板を見ながら汚い路地に入り、綺麗ではない建屋の１階突き当たりに、客単価２万円近い … 続きを読む →

３つ星フレンチ「カンテサンス」などを擁する多店舗展開会社「グラナダ」が運営する「キオラ」グループの総料理長だった鵜野秀樹氏。２年前に白金のイタリアン「ボスケッタ … 続きを読む →