相変わらず常連客（リピーター）で連日満席といわれる劇場型創作和食店。 １８人を横一列にカウンターに並ばせ１８：３０より一斉スタートする、別名 ブロイラー飼育型レ … 続きを読む
カテゴリーアーカイブ: 和食
３星維持で集客も順調、龍吟
昨年末に発表されたミシュランガイド東京２０１５。 「横浜」と「湘南」の２エリアを切り捨ててスッキリしたのですが（そもそも横浜や湘南を対象エリアにいれたのが間違い … 続きを読む
行くたびに美味しくなってきているか、新ばし 星野
名店といわれる新橋の「京味」で立板をやっていた若者（この店は煮方の方がベテランで地位が高い）が２年前に開いた新橋の和食店。 狭い寿司屋跡をほぼ居抜きではじめた京 … 続きを読む
添加物を感じなくなったＣＰ良い鮪＆和牛の店、尾崎幸隆
尾崎牛の尾崎畜産（２０１１年に民事再生法申請）と鮪の仲卸・やま幸が関与しているといわれる麻布十番の和食店。 拙著「絶品レストラン」（鉄人社）では、添加物（化学調 … 続きを読む
ここがミシュラン３つ星とは悪い冗談だ、吉泉
京料理店として友里が一押しする「御料理はやし」を真っ向否定する店主の店がミシュランの３つ星をとったと読者から聞いたのは昨年末。 ＨＰを見ると、 茶道、華道、香道 … 続きを読む
喫煙者にも優しい高額和食店、そうかわ
昨年半ばからはじめたフェイスブックの友達から教えられたお店。 銀座ナインという廉価店が集合する建屋（高速道路の高架下）の地下に位置するだけに、環境や店構えから高 … 続きを読む
廉価チェーン店は高額店の運営に手を出すな、銀座おかもと
マスコミにどんな働きかけをしているのか相変わらずのマスコミ露出で本物を知らない客を釣り続けている「俺のフレンチ」や「俺のイタリアン」を経営している「俺の株式会社 … 続きを読む
料理は悪くないけどあまりにＣＰ悪すぎ、瓢亭本店
身内から「瓢亭玉子」を食べてみたいと言われて４年ぶりに訪問（でも２回目）した京都の料亭形式の和食店。 単なるゆるめの茹で玉子だからどうってことないと説明したので … 続きを読む
欧州在住の日本人には許容範囲内か、ＯＫＵＤＡ
海外で和食を食べるなど時間と予算の無駄だと思っている友里。 何が楽しくて条件（食材や水など環境）の悪い料理を食べるのかと、フランスならフレンチ、イタリアならイタ … 続きを読む
京都在住人に薄味だと紹介された濃い味料理店、京夕け 善哉
この友里にちょっと絡んできた京都在住のブロガーから「薄味の京料理」と紹介された店。 昼も夜も料理のレベルは（コース価格も）同じという話だったので昼に訪問。５７５ … 続きを読む
