ＴＶ番組では、愛車ポルシェ・カイエンを繰り出して草を摘んでいるところを披露していたミシュラン２つ星「美山荘」の４代目主人・中東久人氏。 彼が銀座三越の新館に出し … 続きを読む →

日本でまったく成果（集客実績）を上げられない世界のフレンチシェフ、アラン・デュカス。空飛ぶ料理人、鍋を振らない３つ星シェフ、レシピだけの伝道者、と揶揄される彼で … 続きを読む →

飲食店紹介雑誌を読んで楽亭で修業した人の独立店と知りました。でも、２０年近く楽亭へ通っている友里、「弟子なんていたかな」と疑問を持ったのです。 この１０年ほど、 … 続きを読む →

初年度ミシュランガイド京都・大阪版では取材拒否を貫いて店内や料理の写真が掲載されなかった緒方。２つ星の「旨み」をこの１年で享受したのか、最新版では写真が掲載され … 続きを読む →

オープン直後とはいえ、雑誌に露出していたのにこの日の客は我々以外還暦男性が２名だけ。はやくもこの店の前途が思いやられた初訪問でありました。 西麻布で「ａｈｉｌｌ … 続きを読む →

雑誌では恵比寿にあったイレールの島田シェフが白金高輪にオープンしたフレンチと紹介されていました。黄色いトーンの奇抜な内装ながら、クラブミストラル（昭和３０年代生 … 続きを読む →

実売数の減少を食い止めるため神戸の店も評価対象に入れてしまったミシュランガイド。東京版と同じく、年を重ねる毎に実売数が激減する運命は変わらないと思う京都・大阪・ … 続きを読む →