今春出版した拙著「堕落のグルメ」（角川ＳＳＣ新書）での現役料理人達とのＱ＆Ａでやり玉に挙がった調理師学校の功罪というか存在価値。 その結果、調理師学校に通うのは … 続きを読む →

山本益博氏が「生涯記憶に残るディナー」と大絶賛していたニューヨークの３つ星店。 https://archive.today/DYsFG   友里も数年 … 続きを読む →

あの予約困難状態は何だったのだろうか。 なぜ港区内の韓国聖域とも言える地に近いビルに出店したのか理由はわかりませんが、アロマフレスカの原田シェフが新たなスタイル … 続きを読む →

変なコンセプトの自称和食店であります。 値付けが安い（でも実際は価格なりの料理）立ち食い屋との認識はありましたが、まさかそんな環境で「なんちゃってジャズ」が聞け … 続きを読む →

京都在住で「タダ飯」を得意とする店癒着ライター・関谷江里氏が絶賛する京都の自称フレンチ。   今年４月にオープンしたばかりだというのに、自身のブログで … 続きを読む →

ミシュラン２つ星和食、食べログ第一位（当時）と巷の評価は最高の和食店。 特に食べログでは、評価数三千を軽く超えるヘビーレビュアーはじめ５点満点評価の連発。 さぞ … 続きを読む →

１階はワインショップ、その２階のワンフロアをシェアしていた「カーザ　ヴィニタリア」でありますが、シェア相手「アロマフレスカ」が銀座に移転して単独の営業となりまし … 続きを読む →