関西の自称江戸前寿司（特に寿司屋での修業歴ない若手の店）は自己流の「なんちゃって江戸前」だと主張し続ける友里に、関西の食べ仲間から「これが関西スタイルの寿司屋だ … 続きを読む
カテゴリーアーカイブ: 鮨
シンガポールのラッフルズに出店、ｓｈｉｎｊｉ ｂｙ ｋａｎｅｓａｋａ
相変わらず不動産バブルが続いて景気が良いシンガポール。そんなシンガポールマネーを狙ったのか、日本の有名店の進出が止まりません。 景気が良いと聞いて簡単に日本から … 続きを読む
世界初か？男女別トイレを有する鮨屋、はしぐち
取材拒否ながら紀尾井町で長く人気で予約が困難と言われた「鮨はしぐち」。 誰が言い出したのかわかりませんが、『踊る鮨』で有名な鮨屋であります。 鮨が踊る？そんなバ … 続きを読む
光りものは主人のヘッド、あら輝
立地の妙が後押ししたのか、上野毛の地で人気だった「あら輝」が銀座に移転したのは一昨年春。結構辛口に評価していたからか、熱狂的なファンからは「友里に訪問させるな」 … 続きを読む
世界一予約が取りにくい寿司屋、鮨 三谷
四谷に予約がまったく入らない寿司屋があると聞いたのが昨秋。予約困難と聞くと何としても行きたくなるのが人情というもの。検証精神旺盛な友里は、店主の出身先を調べて更 … 続きを読む
食べログ評価とは違い価格なりの食後感、都寿司
この原稿を書いている段階で、東京のレストラン全ジャンルで食べログ第３位の高評価。勿論寿司屋部門ではトップにランクされております。 今春出版関係者から評判を聞いて … 続きを読む
寿司屋というより高質な魚料理店、英ちゃん冨久鮓
この店を知ったのは５年以上前か。関西在住の知人から、高質な天然フグを食そうと誘われて訪問したのですが、この店名に私は思わずのけ反ってしまったのです。街場の寿司屋 … 続きを読む
この博多鮨もＣＰ抜群で満足、近松
博多の鮨屋は酒類での儲けを放棄しているのか。先々週取り上げた「鮨 安吉」もシャンパンと白ワイン（いずれもハーフ）を飲んで２人で４万円でしたが、この店は更に驚きの … 続きを読む
関西の過大評価寿司屋はこの店で修行しろ、鮨 安吉
大震災や原発事故の影響で東京の高額鮨屋の仕入れが心配です。 特に「うちは車エビを除いて天然だけ」と自称している鮨屋はネタ不足に陥っているはず。関西の店が高質な鮪 … 続きを読む
そこらの銀座鮨に勝るとも劣らない、鮨福元
以前から悪くない江戸前鮨屋だと思っていたのですが、食べログの評価を見て唖然。３点代半ばとそこらの凡庸店並みの評価に甘んじているではありませんか。 今春出版予定の … 続きを読む
