この店を知ったのは５年以上前か。関西在住の知人から、高質な天然フグを食そうと誘われて訪問したのですが、この店名に私は思わずのけ反ってしまったのです。街場の寿司屋 … 続きを読む
カテゴリーアーカイブ: 和食
高いけど納得できる京都割烹、割烹さかもと
友里が前から問題提起しているのが、高額和食のコース一本化であります。 ２万円、３万円も支払って、店の都合、もとい旬の食材をバランス良く構成したというお仕着せコー … 続きを読む
昼のコースが特にオススメ、祇園 末友
このコラムで友里としては珍しく褒めていた京料理店に「祇園花霞」がありました。 その雇われ料理長が１年のブランクを経て建仁寺南門前に独立したのが一昨年はじめ。早速 … 続きを読む
これで３つ星なら神戸は和食の不毛地帯、子孫
招福楼出身者の店に美味いものなし。ミシュラン星付き店の山玄茶、花祥、青草徐{などを訪問した友里の定説でありますが、この神戸３つ星和食を訪問し、この定説の正しさを … 続きを読む
値上げしても予約困難度は高くなるばかり、くろぎ
１万円和食としてはＣＰが良いと評価されているからか、１／３の支払いであの京味（修業先）の料理が食べられると勘違いしている客が多いからか、湯島という立地でも現在東 … 続きを読む
これほど食後感が落ちていたとは、と村
拙著「ガチミシュラン」までは高く評価していた東京の京料理店「と村」。主人からは「京味」出身としか聞いておりませんでしたが、ミシュランではなんと京都で１３年間修業 … 続きを読む
これを京料理と思っては人生を誤る、石楠花
ＴＶ番組では、愛車ポルシェ・カイエンを繰り出して草を摘んでいるところを披露していたミシュラン２つ星「美山荘」の４代目主人・中東久人氏。 彼が銀座三越の新館に出し … 続きを読む
サプライズな創作料理が多すぎないか、緒方
初年度ミシュランガイド京都・大阪版では取材拒否を貫いて店内や料理の写真が掲載されなかった緒方。２つ星の「旨み」をこの１年で享受したのか、最新版では写真が掲載され … 続きを読む
ＣＰ悪くない牛と鮪のコラボ和食、尾崎幸隆
今春食材偽装で週刊誌を賑わした「かどわき」を訪問したとき偶然見つけた和食店。変わった店名は、宮崎の「尾崎牛」と築地の鮪仲卸「やま幸」の山口幸隆氏の名前からとった … 続きを読む
２つ星どころか１つも無理だ、花?（かしょう）
結果は訪問する前からわかっていた大阪は貝塚の２つ星和食。店名とは違い「かしょう」ではなく、完全な「かだい（過大）評価」の店でありました。 親戚の関係で幼少時期よ … 続きを読む
