１万円和食としてはＣＰが良いと評価されているからか、１／３の支払いであの京味（修業先）の料理が食べられると勘違いしている客が多いからか、湯島という立地でも現在東京で最も予約困難と言われている京風料理店。初めて訪問したのは一昨年の末でした。
１階にカウンター席が７席に小さなテーブルが２卓。２階にもテーブル席があるようで、店内は地元客などを中心に噂に違わず満席でありました。どこかの店（アロマフレスカ）のように、入店時刻を３０分ごとにずらして過熱感を煽るような満席偽装はしていなかった。

当時は８８００円のお任せコース１本。季節の食材として香箱蟹（雄の足も１本）や余市の鰤、大間の鮪が登場し、お椀が白味噌仕立てと京料理らしさも感じたこのコース。途中で和風タンシチューが出てきたのはご愛敬でしたが、本家の京味とは食材の質がまったく異なりながらもかなりＣＰが良いと感じたのです。
しかし主人の黒木氏。京味修業を食べログはじめネットが大きく取り上げていますが、年に数回は訪問する友里、まったく記憶にない顔でした。

オススメ本に取り上げようかと確認の訪問で電話をかけたのが昨年９月。驚いたことに３ヶ月先しか予約が入らないほど加熱しておりました。同時に１万２０００円に値上げしたことを知り、私は嫌な予感がしたのです。人気で調子に乗って儲けに奔る性格の悪い料理人を多く見てきたからですが、果たしてどのような食後感の変化があるか、楽しみな再訪は１年前と同じ１２月でありました。

コース内容にさほどの変化はなし。スタートのズワイは柴山港とブランド松葉蟹にアップグレード。胡麻豆腐などの先付けのあと、凌ぎとしてでた松輪の鯖の棒寿し、半生唐墨も悪くはなかった。
お椀は蔵王鴨のみぞれ椀。これまたまずまずの出来でしたが、食材のブランド化をすすめた結果が３０００円ほどの値上げだったとわかったのです。
なぜかタンシチューはコースからはずれてお土産専門とレギュラー降格しておりましたが、〆の牡蠣ご飯まで値上げを考慮しても東京ではお買い得な京風料理と言えるでしょう。
客によって食材や調理法を変更するところは主人の柔軟性と取るか、客への区別（差別）ととるか。３ヶ月先に実際に訪問してみて判断してみてください。