今の東京和食、人気店だけ見ると「石を投げたら京味出身店に当たる」のではないでしょうか。 「井雪」、「くろぎ」、「笹田」、「星野」、「もりかわ」から短期間しかいな … 続きを読む
カテゴリーアーカイブ: 和食
奈良で無理に探し出した上げ底３つ星店、和やまむら
あの熱狂的な騒動はどこへ行ってしまったのか。ミシュランガイドが日本上陸を果たした時、ＴＶや新聞の取り上げ方は尋常ではありませんでした。 ところが時が経つにつれて … 続きを読む
肉好きも喜ぶＣＰ良い１万円和食、車力門 ちゃわんぶ
ある女性ブロガーの訪問記で知った四谷荒木町の店。メインで牛カツが出るコース構成と、食べログでは京味出身（修行期間は短い）というフレコミに釣られて訪問したのは昨夏 … 続きを読む
本職の鮎より他の料理の方がオススメ、鮎正
夏の和食の主役は鱧と鮎。特に京都をはじめ関西では鱧と鮎がなければ夏は始まらないと言われていると聞きました。 最近は京ブームというか東京人の京都コンプレックスから … 続きを読む
紹介制だけどツテ探してでも訪問すべし、もりかわ
５年以上前に初訪問した時は他腹だったからか、それとも同席したホリエモンのキャラが強すぎたからか、料理はまったく印象に残っていなかった。食べログの東京全レストラン … 続きを読む
あの店は今・・・幸村
オープン当初から友里と色々因縁があった「幸村」。詳しくはデビュー作「シェフ、板長を斬る 悪口雑言集」（グラフ社）をお読みいただきたいのですが、斎藤佑樹選手並に持 … 続きを読む
来年もまだ３つ星を張るつもりか、かんだ
ある和食店主から、「ミシュラン日本版は、うちと『かんだ』を選んで最初から躓いた」との自虐的ジョークを最近聞きました。今年久々に訪問してあまりの食後感に呆然として … 続きを読む
３つ星出身というキャッチに釣られてはいけない、東家
３つ星和食「小十」の煮方を勤めていた２番手が今年独立して銀座に店を構えたと聞き、訪問したのは夏の終わり。場所は王子製紙向かいの雑居ビル７階でしたが、１階には韓国 … 続きを読む
雰囲気限定で料理に期待してはダメ、ひろや
鴨川沿いにあるビアガーデンのような床（ゆか）には興味がないのですが、貴船など山奥にある川床（かわどこ）には前から行ってみたいと思っていた友里。旧盆で関西へ行く途 … 続きを読む
ランチ族の評価を信じてはいけない、ひろ作
食べログで４点を超える高評価店であるこの「ひろ作」でありますが、レビューを良く見るとほとんどがランチ客の投稿ではありませんか。 昼夜同価格で同レベルの料理を出し … 続きを読む
