組んだ相手が飲食に関してド素人だったのが原因なのか、総支配人の能力がなかったからなのか、鳴り物入りでオープンした南青山の店はあえなく沈没。 懲りない３つ星シェフ … 続きを読む
カテゴリーアーカイブ: フレンチ
昼のビストロ料理には失望した、トゥールモンド
口コミサイト「食べログ」で高評価な連日満席の大阪フレンチ。以前は昼夜ともビストロ料理でしたが、関西ヨイショライターの重鎮、門上武司氏達と行ったフランスで刺激を受 … 続きを読む
セーター姿の客もいたガラディナー、ひらまつ
ネット検索で「ひらまつ」のガラディナーの開催を知ったのは２月のはじめ。シャトーマルゴーのワインと旬の黒トリュフ尽くし料理の参加費が破格の７万円。２週間前と開催日 … 続きを読む
予想外にも食後感は悪くなかった、エキュレ
美食の王様こと来栖けい氏の経営とシェフが予約困難な３つ星店「カンテサンス」のスーシェフだったことがウリの西麻布のフレンチ。ヨイショライターだ、食事会開催でサヤ抜 … 続きを読む
箱に問題があるが料理には満足、ルカンケ
昨年秋、西麻布の「ビストロ ド ラ シテ」のランチを久々に食べて気になったことがありました。メニューが少なくなり味も緩くなったのではないか。好きなブーダンノワー … 続きを読む
やはり引き出しが少なかった、カンテサンス
お世話になっている夫妻から「カンテサンス」へ行きたいと言われたのが昨年半ば。ワンパターンの長時間ローストに飽きた私は気が進まなかったのですが、ネットでミシュラン … 続きを読む
シェフ交替を検討するべきではないか、ロオジエ
現在の地に移転して１０周年の昨年１１月はじめにメナール＆ボリーの新旧シェフによるコラボイヴェントが３日間開かれました。夜は４万円、昼でも２万円のコース１本とこの … 続きを読む
大阪で星付けから外すには無理がある、ラ・ベカス
大阪のフレンチで３つ星がつくならまずこの店だと発売前に確認に行ってきたのですが、見事ミシュラン未掲載。渋谷シェフは調査員が来た形跡がないと言っていましたから、「 … 続きを読む
客入り不振からコンセプト変更か、レヴェランス
山本益博氏が「おとなの週末」で絶賛していた天現寺近くの小さなフレンチ。オーナーソムリエの店で、雇われシェフの才能の原石がきらりと光りフランス料理の理解者は応援し … 続きを読む
この店も移転が失敗か、マノワール・ダスティン
同じ銀座内に移転して価格が上がり、ＣＰが劣化したと聞いた元人気フレンチのマノワール・ダスティン。今年になって２回訪問しましたが、いずれも寂しいホールでの食事とな … 続きを読む
