中堅シェフに信奉者が多いと言われているフレンチ業界の古株、もとい重鎮・田代シェフの店。かなり昔に訪問したと思うのですが、まったく料理の記憶がなかったので実質的な … 続きを読む →

「再開発ビルの店に美味いものなし」は友里征耶デビュー時からの定説でありますが、これを転じて「再開発ビルの店に繁盛店なし」も今や常識といっても良いでしょう。 古く … 続きを読む →

カンテサンス出身（元スーシェフ？）の店と聞くと皆さん、何を期待するでしょうか。 長時間ローストがウリでありますが、フレンチにつきもののソースにまったく拘らない３ … 続きを読む →

「月刊めしとも」の企画で編集部から出動要請を受けたのが１０月半ばでありました。月末に欧州取材旅行を控えていたのですぐに訪問したかったのですが、電話口のスタッフか … 続きを読む →

焼き肉や総合格闘技などがテナントとして入る広尾商店街はずれの垢抜けないビル。その一階にブロガーやヨイショ系ライターが絶賛するフレンチ「ア・ニュ ル　トゥルヴェ・ … 続きを読む →

日本でまったく成果（集客実績）を上げられない世界のフレンチシェフ、アラン・デュカス。空飛ぶ料理人、鍋を振らない３つ星シェフ、レシピだけの伝道者、と揶揄される彼で … 続きを読む →

雑誌では恵比寿にあったイレールの島田シェフが白金高輪にオープンしたフレンチと紹介されていました。黄色いトーンの奇抜な内装ながら、クラブミストラル（昭和３０年代生 … 続きを読む →

アロマフレスカ、カンテサンス、カ・セント（神戸）と今をときめく予約困難店。これらの店に共通している友里評価は「人気だけで料理は美味しくない」。 数ヶ月先の予約を … 続きを読む →

関西の食べ仲間から話題の店と教えられた店。特にワインの値付けが安いのがウリとのことでした。入り口含めた外観がクリニックのような感じですが、店内は席間も広くゆった … 続きを読む →

銀座好きは寿司屋の主人だけではないようです。８０年後半から長く恵比寿近辺でフレンチを営んでいた宮代潔氏が、この歳で銀座を目指すとは思わなかった。 弟子に厳しく厨 … 続きを読む →