銀座好きは寿司屋の主人だけではないようです。８０年後半から長く恵比寿近辺でフレンチを営んでいた宮代潔氏が、この歳で銀座を目指すとは思わなかった。 弟子に厳しく厨 … 続きを読む
月別アーカイブ: 9月 2010
東京和食の中ではレベルが高い大阪割烹、二戀
昨秋だったか西麻布４丁目を歩いていて、不審（失礼）な人物を見つけてしまった。似合わないデカイ枠のメガネにロン毛、そして独特の顔立ちを見て、リーマンショック後国内 … 続きを読む
このボリュームなら文句は言えない、ピレネー
毎年夏に仕方なく通っている軽井沢。せっかく行くからにはネタを仕入れようと現地の有名レストランを訪問しているのですが、その度に感じるのが「なぜ軽井沢には過大評価店 … 続きを読む
これまた立地による過大評価の典型例、モデスト
友里の定説の１つに「立地の妙による過大評価」と言うものがあります。 都心から離れた住宅街や地方でわざと回りより高額な設定の店をオープンすれば、実力と関係なく過大 … 続きを読む
移転してまともなフレンチになった、ガニェール
組んだ相手が飲食に関してド素人だったのが原因なのか、総支配人の能力がなかったからなのか、鳴り物入りでオープンした南青山の店はあえなく沈没。 懲りない３つ星シェフ … 続きを読む
