日本広しといえども料理評論家やフードコラムニスト、フードライターの中でレストランの経営母体を評価の対象にするは友里征耶ただ一人。 ３つ星和食「小十」の姉妹店であ … 続きを読む →

レーニエ大公がモナコにぜひ３つ星レストランをと「オテル　ド　パリ」の総料理長として招聘したアラン・デュカス（当時３１歳）。 大公の期待通りわずか３年足らず、デュ … 続きを読む →

友里はなんだかんだと文句はつけているけどデュカスと違って美味しいスペシャリテがあるロブションフレンチ。 料理の選択を間違えなければ大きくハズれることはないのです … 続きを読む →

「龍景軒」と同じくフォーシーズンズホテルにあるフレンチ。オープンに際しては、パリのフォーシーズンズの料理人やスタッフに動員をかけた？というほど力を入れたと漏れ聞 … 続きを読む →

「ザイテン」という雑誌の要請で訪問してしまったフレンチ。でも訪問する前に結果はわかっていたというか、予想通りの食後感でありました。 まず場所からしてマイナー感が … 続きを読む →

昨年末、銀座で男４人の会食場所（接待）で初めて訪問したビストロ。 和食は高くつくので避けたいが（男相手で予算をかけたくない）、クリスマス時期なのでフレンチやイタ … 続きを読む →

事の発端は、１０／１２（金）に起きた「カンテサンス」の友里一行追い返し事件（同行者が予約していたのですが）。 その件でカンテサンスネタをブログで取り上げたところ … 続きを読む →

長くミシュラン三つ星をキープしているアルザス地方はイルハーゼンにあるオーベルジュ。アルザスはかなり広いようで、ストラスブール空港から車を飛ばして１時間近くかかっ … 続きを読む →

ビストロは廉価な食堂、ブラッスリーはビールにも注力する規模が大きな廉価食堂だと思っていた友里、ブラッスリーにはアルザス料理を出す店の意味合いもあると知ったのは最 … 続きを読む →

今回のパリ滞在中のディナーのハイライトがこの３つ星「ギィ・サヴォア」。 ９０年代からすぐにでも３つ星になると言われながら長く２つ星に甘んじて２１世紀にやっと３つ … 続きを読む →