レーニエ大公がモナコにぜひ３つ星レストランをと「オテル　ド　パリ」の総料理長として招聘したアラン・デュカス（当時３１歳）。
大公の期待通りわずか３年足らず、デュカスが史上最年少で３つ星を獲得してしまった逸話は有名であります。

現在ではこのモナコだけではなく、パリなど各地に増殖したデュカス傘下のレストラン群が３つ星を取得しておりますが、この「ルイ・キャーンズ」はいわば３つ星中の３つ星的存在。
パリや日本のデュカス関連店をいくつも訪問して「デュカスの店に美味いものなし」の定説を導き出した友里征耶でありましたが、この総本山を訪れずそのような暴論を吐いてしまって良いものなのか。

以前から一度は訪問しなければならないと思っていたのですが、セレブの中でも選ばれたセレブが集うと聞くモナコ、セレブと対極に位置する友里には縁遠い存在であったのです。
たまたま身内とパリへいく機会がありまして、頑張って足を伸ばしての初訪問でありました。

噂に違わず街中は高級外車のオンパレード。特にカジノの駐車場には、フェラーリ、ベントレー、ランボルギーニが自慢げに駐車されております。
しかしＦ１レースを開催するといっても狭い道が多いんですね。宝の持ち腐れだと貧乏性の友里は思うのですが世界のセレブは気にしないようです。

さてこのルイ・キャーンズ、想像通り内装はゴージャス。しかも悪評高い中国人は見当たらず、評判悪いアジア人はせいぜい着飾った日本人くらいか。（友里達も）

ルイ・キャーンズ

これが最初で最後かもしれないので思い残すことがないように我々は３１０ユーロの最高値コースを選択したのであります。

ズッキーニ入りのグリッシーニに続いて出てきたアミューズは各種野菜を乗せたブルスケッタのようなもの。でも完璧な普通味で可もなく不可もなし。
ジュレに囲まれた海老に乗せられたキャビア、多分養殖だと思うのですが悪くはなかった。

次に出てきたのが野菜のココット。

野菜のココット

ズッキーニ、人参、アスパラ、アーティチョーク、スペルト小麦、モリーユ茸と野菜は盛りだくさんながらこの鍋料理、世界のセレブが集う最高級レストランでだすメニューなのか。
味付けはズッキーニソースと牛のフォンがベースでありましたが、東京のストウブ鍋を使った店と大差ない食後感であったのです。

魚料理は欧米で高級魚と言われるシーバス。

シーバス

でもオレンジを使った味付けは甘過ぎでイマイチ。

肉料理は仔羊でありましたが、これまた印象に残らない皿であったのです。

仔羊

白のグラスワインはシャブリ（２０ユーロ）しかないなど最高額店としては疑問の品揃え。
でも見栄をはるため６１年ものボルドー（これがヒネていてまたイマイチ）を頼んでの支払いが一人当たり１０００ユーロを軽く超えてしまいました。

’６１　ランシュ・バージュ

世界の３つ星、３つ星中の３つ星と言われているようですが、どの皿も味のトーンが同じで悪くはないけど傑出さをまったく感じません。

「デュカスの店に美味いものなし」の定説はモナコでも健在でありました。

ＰＳ
一番のサプライズだったのはハーブティーのこのパフォーマンスでありました。

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