友里が東京で一番美味しいフグを提供していると思っている銀座のフグ店。 更に言わせていただければ、関西や九州を含めてもトップレベルに位置しているのではないか。 い … 続きを読む
カテゴリーアーカイブ: フグ
ここ数年で食後感が戻ってきた、味満ん
東京では、そのまんま東のおかげで大迷惑をくらった銀座の「福治」と並ぶ東京屈指の高額フグ店。 その高額請求と居酒屋然とした佇まい（まったく高級感なし）のギャップも … 続きを読む
去年と比べて薄味になり支払いも安くなった？味満ん
フグのシーズンは大まかに１０月から３月の半年間と言われておりますが、シーズン前半は白子が小さく後半は白子が大きくなりすぎて肝心の身質が劣ると言われております。 … 続きを読む
箱だけで中身（ふぐ）は期待外れ、ふく源
２月１４日付本コラムに取り上げた六本木のフグ屋「味満ん」。キャッチで「質、支払額とも東京最高の店ではなくなった」としたのですが、読者から「味満んより高いフグ屋が … 続きを読む
質、支払額ともはや東京最高の店ではなくなった、味満ん
以前は東京一高額なフグ店として有名だった六本木の「味満ん」。 シーズンオフの約半年間をクローズしますから、家賃や人件費など固定費の他に、経営側の儲けも残りの半年 … 続きを読む
質を塩とアン肝で隠す高額フグ店、めうが
赤坂にあった前店への訪問では、添加物を振りかけたかのような不自然に味濃いフグだと評した友里。白金高輪へ移転後の初訪問は今年はじめでありました。 ビル地下で居酒屋 … 続きを読む
免許取り消しでもフグ営業再開、ふぐ 福治
昨年１１月のイタリアはアルバ旅行の最中に飛び込んできた「食中毒事件」。 拙著「絶品レストラン」（鉄人社）でも一番のオススメフグ店と紹介していた店が、肝を出して女 … 続きを読む
降格すべきではないか新３つ星、臼杵ふぐ山田屋
２０１１年版ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉版がひっそりと発売されました。今さらこの本を購入するのは、星をつけて貰った横浜と鎌倉の店関係者やその親戚だけだと思う … 続きを読む
不景気は高額フグ屋も直撃？い津み
冬の博多で「フグ」は外せません。博多で連泊することになった友里は、フグ屋を検索したのですが、意外に有名店や人気店を確認できません。そこで数年前に訪問していた「い … 続きを読む
江戸料理「なべ家」をストーキング、フグ編
ミシュランの発売ですっかり影が薄くなってしまいましたヨイショライターたちの寄り合い所帯評価本「東京最高のレストラン」。ここで長年「江戸料理店」として高く評価され … 続きを読む
