一説には「日本一予約の取りにくい鮨屋」だとか。「東京一の鮨屋」といった絶賛も耳に入ってきます。確かに２回転時間制限入れ替え制営業の夜は、数か月先しか予約が入らな … 続きを読む
カテゴリーアーカイブ: 鮨
立地を考慮に入れてもＣＰが良い鮨屋、福元
下北沢で天然モノに拘っていると評判の「鮨 福元」。ＨＰでは、その日のタネを産地と共に公開しています。かなり拘りのある店主だと以前から気になっておりまして、今年に … 続きを読む
銀座とはいえこのタネ質では高過ぎる、寿司仙
私は銀座の人気鮨屋「小笹寿し」を訪問する度に、その２軒先にあるこの鮨屋が気になっておりました。暗い短い路地に２軒の鮨屋が共存する不思議。店先にはお品書きがなく一 … 続きを読む
県外の客が通うとは信じられない、鮨 渥美
神奈川県には県外にも多くの信者（リピーター）を持つ鮨屋がいくつかあると言われています。新子安の「八左エ門」、長谷の「以づ美」とこの「鮨 渥美」などですが、本当に … 続きを読む
高額寿司店にＴＶは必要なのか、乾山
気軽な寿司店の位置づけの写楽、桂、勝どき、から高額寿司店を目指す古径、乾山などを全国に多店舗展開している「寿司田グループ」のフラッグシップ店、乾山銀座七丁目店。 … 続きを読む
銀座の鮨屋では穴場的存在、鮨 奈可久
Ｊ．Ｃ．オカザワのおススメ店にうまいものなし。 これ、彼と付き合い出して１年経った私の結論です。彼の推奨店を訪問して何度落胆したことか。特に昨秋出版した拙著「グ … 続きを読む
高額鮨店と考えればＣＰは良い、ふじ井
マスコミに露出していない宝町駅近くの鮨屋。ＣＰが良いとの読者のおススメで知りました。初訪問は飛び込みで昼、雑居ビル１階のドアを開けると客はほとんど居ません。カウ … 続きを読む
ウリの玉子焼だけでは再訪できない、鮨処 金兵衛
肩書きが映画監督と著述業になっている早川光氏。しかし、その分野でどれほどの活躍をしているのでしょうか。「きららの仕事」という鮨コミックの原作者と言うとご存知の方 … 続きを読む
ツマミと握りが驚くほど豊富、すし匠 斎藤
この７月にオープンしたばかりの赤坂の鮨屋。店名から四谷の「すし匠」系列であることがわかります。主人の斎藤氏は一時期ＮＹの鮨屋でも働いていたとのこと。靴を脱いでの … 続きを読む
友里もビックリの他店メッタ斬り、鮨処 すゞ木
ＴＶなどマスコミで持ち上げられている元鮨職人・新津武昭氏。名店と言われた「きよ田」の雇われ主人として有名でした。マスコミからカリスマに祭り上げられた新津氏ですが … 続きを読む
