オープンして何年も経っているのに、一回も足を踏み入れなかったペニンシュラホテル。そのメインダイニングとも言えるこの店へ個人的な接待で行ったのは今年の春でありまし … 続きを読む →

「完全無加調」をウリにする銀座の広東料理店。変な拘りからか無意味な制約で客層を自ら狭めているのが理解できません。「昼夜完全予約制」、「１５歳未満の入店禁止」に拘 … 続きを読む →

以前は紹介制だった台湾鍋料理の店。とはいえ１日に１組ほど紹介無しで入店できるシステムがありましたから、「紹介制」は単なる「客釣りキャッチ」ではなかったか。現在は … 続きを読む →

ミシュランガイド２００９年版に先駆けて１１月１３日に発売予定の「ガチミシュラン」（講談社）。今やミシュランウオッチャー第一人者（自称）である友里のミシュラン検証 … 続きを読む →

新橋赤レンガ通りで見つけたビジネス街の中国料理店、四季ぼう坊。店前には雑誌の掲載ページをこれでもかと張り出しています。こんな「客釣り」をしている店に旨いものなし … 続きを読む →

当初は雑誌に料理や内装の写真を出しても店データを非公開にしていましたが、最近は公開しているようです。非公開と言う奇策が集客に結びつかなかったのでしょう。未だ２０ … 続きを読む →