本業は映画監督と自称していますが、「東京最高のレストラン」を主舞台に、鮨屋だけしか店評価出来ない早川光氏。「きららの仕事」という鮨漫画の原作者でもあるそうです。 … 続きを読む →

和食で６年修業後、実家の寿司屋を手伝っていた若い主人が、ネガティヴな噂の多い「麻布十番　かどわき」跡に居抜きで今年オープンした「麻布十番　おざき」。１３６５０円 … 続きを読む →

大手ファミレスの創業家に生まれながら自称食評論家として活動している横川潤氏。自分のバックと直接利害関係にある他店を論評することは、ダイハツの息子がトヨタや日産の … 続きを読む →

昔からある知る人ぞ知る浜松町の江戸前鮨屋。私は週刊誌でこの店独特の相汁（ともつゆ）という煮ハマグリの漬け込みを知って訪問しました。 つけ場には主人と年配の２番手 … 続きを読む →

ここ数年、銀座や六本木、西麻布で鮨屋の出店ラッシュが続いていますが、この店も昨年オープンしたばかり。鮨オタクは見かけませんが、接待系や同伴系の客で盛況です。 出 … 続きを読む →

銀座４丁目、並木通りのカウンター８席のこの鮨屋は、主人と女将と弟子一人で客単価２万円以上を狙った高額店であります。私は「トーキョー　スタイル」という雑誌の２ペー … 続きを読む →