紹介制でも会員制でもないのに予約がまったく入らない牛ヒレ専門店。
前月の１日から電話で予約を受け付けるシステムですが、入店客が直接次の予約を入れてしまうので（リピーターになれば次回の予約ができる）、翌月の空席なんて残っていないのです。
というか数ヶ月先まで予約で満席。悠長に電話の予約に頼っていたら、一見客は永遠に訪問できません。まずはリピーターに連れていってもらうしか手段はないのです。かくしてわずか８つのカウンター席を狙って、リピート客が後を絶たず、世界で一番予約困難なステーキ屋となってしまいました。

初めての訪問では肉尽くしのコースをオススメします。基本コースだと３万円台後半で終わるかもしれませんが、いくつかの追加（魚系の前菜など）を頼むと簡単に５万円を突破（ワインは持ち込み）となりますのでそれ相応の覚悟をもって訪問して下さい。

この時期出しているかわかりませんが、牛刺しは上品。タルタル（追加）はケイパー、エシャロット、トマトを使った角切りタイプで高質なヒレを使用しているからか女性でも簡単に胃に収まります。
コンソメは逆に濃厚で誰でも納得する味。そして１５種の野菜を使ったサラダの次に１５０グラム前後のヒレステーキが登場します。

このステーキの特徴は塩胡椒など下味をつけないこと。よってこのヒレステーキもすっきり上品で胃にもたれないのです。逆に〆のビスク味のカレー（追加）はインパクトある味わいであります。
胃にもたれない上品な味わいになる調理の各種牛ヒレ料理でありまして、ペロッと食べ切れて胃の負担がないので女性には特に評判が良いはず。豪華さはなくハレの日には向いておりませんが、ここぞの時（女性絡み）には使える店ですので、伝を探してでも一度は訪問してみて下さい。お土産のカツサンドやハンバーグサンド（ヒレ肉使用）は８０００円前後と驚くべき価格でありますので、見栄を張りたい場合や話のタネの時だけ限定で注文して下さい。

客層は多彩、小売りで１０万円はするレアシャンパンや今や超希少なベルーガ（キャビアの最高級品）を瓶ごと空ける客も見かけます。最低でも一人５万円前後、頼んだワインや食材によっては何十万円（一人分ですよ）にもなる支払額。世界一の客単価を誇るステーキ屋であります。