３月に休暇をとってハワイ島でまったりしてきました。ボケっとプールサイドに寝そべり、ビールやワインを飲みながらハンバーガーを頬張るのが友里のハワイスタイル。でも今回は日刊ゲンダイの他「月刊めしとも」の原稿がたまっていたため、ＰＣを叩きながらの飲み食いで寝そべる暇はありませんでした。
欧米の大都市では色々な国の料理がそれなりに楽しめますが、ハワイでは選択肢がありません。熱帯魚かと見紛う刺身を食べたいとは思わず、甘い味付けのパシフィックリムも勘弁。適当な野菜類にメインは牛肉というパターンの連続でした。

欧米では寿司に加えて和牛がブームだとか。サシ（単なる脂身じゃないか）が異常に入った柔らかいだけの肉を好む人が多い中、私は鮪と同じく赤身主義であります。鰻もそうですが、柔らかいだけの食材のどこが良いのか。料理は食感（歯ごたえ）も楽しむものと考えます。噛みしめて脂ではない肉の味を楽しむなら、私はアンガス系の牛に限ると思っております。ハワイ島で食べまくったのに、帰りに立寄ったワイキキでも、この「ハイズ　ステーキハウス」を訪問してしまいました。
店内はかなりの大箱。ギターの弾き語りもあり、観光客らしきアメリカ人がフラッシュ焚いて記念写真を撮りまくっていますから高級店の雰囲気はありません。

２名からになりますが客席横で大きなボウルで調理するシーザーサラダ（一人当たり１４ドル）は観光記念にはもってこいか。そしてこの店ではシーフードに身向きをせず牛のステーキを頼んで下さい。ニューヨークストリップ（９オンス３９ドル）、フィレ（７オンス４０ドル）と日本人ならこの最小ポーションで充分でしょう。サシが多い「Delmonico」と称する肉もありますが、せっかくのアメリカですから無視して下さい。焼き方は好みがありますがサシの少ないステーキなので普段より強めの焼きをオススメします。外側は焦げ目を感じますが、噛みしめると脂とは違う肉汁が口中に広がることでしょう。これが本来の肉なのかと再確認される方も多いのではないか。カリフォルニアワインも意外に高くなく支払いは日本の街場ステーキ店と大差はありません。柔らかい和牛の信奉者にぜひ一度味わっていただきたいステーキであります。