この店が属するグループは、「ひらまつグループ」の原点「ひらまつ亭」があった西麻布４丁目のビル地下の居酒屋「せいざん」が出発点であります。その後交差点近くにワンコインの立ち飲み屋をオープン。外人客で盛況でしたが、この辺りから経営元の「株式会社グレイス」は拡大路線を取り始めました。４８００円のイベリコ豚をウリにしたトンカツ屋「豚組」が当たり、立ち飲み屋も赤坂に増やし、昨年ついに六本木にこの豚シャブ屋をオープンしたのです。グレイスの売上が２億６０００万円、これだけでも驚きですが、今期の目標はこの「しゃぶ庵」の売上を見込んでか目標が４億３０００万円になっております。居酒屋「せいざん」もいつの間にか「豚料理屋」に鞍替えと、急激な膨張と方向転換がちょっと気になります。
今年はじめに編集関係者たちと新年会で訪問してビックリ。１００席以上の超大箱店で、ホール以外に個室ゾーンが広くＶＩＰルームも２部屋あるのです。ＩＨ加熱調理機をテーブルにはめ込み、ルクルーゼの鍋をセットし、男性スタッフは若くビジュアル系を用意、と「せいざん」時代を知る友里としてはのけ反るばかりの衝撃でした。
突き出し、６種の前菜、しゃぶしゃぶ、麺のコースが豚の銘柄毎に８種ほど用意されています。２９００円の「けんとん豚」や３５００円の「黒豚」は許せるとして、「白金豚」が５４００円、イベリコに至っては１万円というのはいくらなんでもやり過ぎではないか。
濃厚な胡麻ダレを避け、塩出汁や塩胡椒で食すると安いコースでも豚の旨みを感じます。確かに悪くはない。一日２回、タイムサービスの焼き豚のワゴンでの提供（９００円）も面白い趣向です。
でも３人で馬刺しや追加肉を頼み、５千円前後のワイン（ボジョレーもの）を２本飲んでの支払いが４万円弱には言葉を失ってしまった。
今回は自腹ではなかったのですが、この支払額を知ってしまうと再訪は難しい。同じ六本木の高級シャブシャブ「瀬里奈」（勿論牛肉）でもワインを持ち込んでＶＩＰ会員の割引を使ったらこの支払前後で終わるはず。あまりに高い豚肉屋ではありませんか。週末なのにほとんど客が入っていませんでしたから、１億７０００千万円売上増が絵にかいた餅にならないことを祈るばかりです。