年末年始、この１年のベスト１０を発表するＴＶ番組が目立ちます。ブログなどでもお気に入りの１０店を選ぶ企画をよく目にします。
そこで、２００７年最初の企画は、「評判倒れ、予想外に良かった」、「ご存知、言ってはいけない店」、そして「友里のおススメ店」をそれぞれ１０店、３回に分けて簡単に書いてみたいと思います。取り上げた店は、私がはじめて訪れた店、もしくは久々に訪れた店に限ったものとします。よって、「行ってはいけない店」に「野田岩」などは入っておりません。
では今日はまず「まったくの評判倒れだった店」７店と、「予想に反してよかった店」３店です。
まったくの評判倒れ
グリル　グランド
ＴＶなどマスコミに出まくっている高い洋食屋。ＪＣの絶賛おススメで２度も訪問しましたが、銀座などにあるそこらの洋食と変わらない内容で、支払いは普通のフレンチ並み。あの手をかけない緩い詰めのビーフシチューに３千円をニコニコ顔で払ったら、フレンチのシェフがやる気をなくします。東京の洋食は過大評価されすぎて高すぎです。ミックスフライもただの普通のフライでした。
ビストロ　モンペリエ
これまたマスヒロさんが絶賛していた下町の店。ビストロと称する割に、ポーションは小さく味もインパクトない料理。「ラミティエ」の量と価格に敵わず、「ド　ラ　シテ」の量と味に敵わない中途半端なビストロです。
リストランテ　カステッロ
店名詐称かと思ったイタリアン。雰囲気、サービス、そして料理とまったく「リストランテ」ではなくどとらかというと「ファミレス」に近い。ジョギング途中のトレーニングウエアの夫婦が入ってきたのには驚きました。
大箱でテーブルチェックではなく入り口のキャッシャーで会計する客が多いのがそれを物語っております。料理も勿論まったく凡庸でありました。
銀座　こびき
メーカーの技術者から大学教授に転身した、副業ライター古川修氏絶賛の店。日本酒、食材の生産者、料理店の勝手な自慢口上を垂れ流すただの「ヨイショライター」が何を勘違いしたか、親しくなった店、生産者、造り手を利益享受と引き換えに一般読者に宣伝しまくっているのですが、その「煽り店」の一つがこの「こびき」です。
高額居酒屋の請求で、料理はそれなりの居酒屋料理。この店の料理のどこが傑出しているのか。まともな和食、京料理を食した人なら理解できない「過大評価」とすぐわかるでしょう。店自体も、古川さんに下手に持ち上げられて注目されるのは迷惑ではないでしょうか。
金兵衛
「東京最高のレストラン」などでスシ専門のコメントを発している早川光氏が玉を含め絶賛している鮨屋。
その玉子もさほど傑出しているものではなく、他のツマミ、握りもまったく凡庸でありました。仕事後、飛び込みでちょっと食べてかえるスシ屋の位置づけの店であります。
伊勢廣　本店
ネットでは絶賛の嵐の焼き鳥屋。しかし、この鶏は本当に地鶏なんでしょうか。旨みを感じす、焼き方も含めまったく期待はずれ。しかし満席なのが不思議です。ネットの評価を信用してはならないという代表例であります。
すぎ田
有名なトンカツ屋ですが、そのロース、ヒレのトンカツは質がイマイチでまったく凡庸。オムレツもたいしたことなく、エビフライも大きく高いだけのもの。ポークソテーも味濃いだけのようです。豚質でもっと上の店は増えています。昔の名前を信じて行ってはいけません。
予想外に良かった店
竹慈庵　なかだ
東京カレンダーで大々的に宣伝されていた「期間限定」の和食屋。ある日本酒メーカーがスポンサーという話です。雑誌で宣伝してもらったというのに、ブログでの公開を許さない矛盾。雑誌での宣伝はいいが、素人の評価は受け付けないというのか。紹介制で住所、連絡先を公開していませんが、その創作和食は予想外に美味しいものでした。もっと懐を深くして一般客に対応してもらいたいものです。
日本酒、ワインと非常に高いので注意が必要です。
けせらせら
同じく東京カレンダーに不自然なほど出ていた店。一説には宣伝費を払ったとも漏れ聞いています。
しかし８千円ほどのコース料理は意外にまともというか、この価格としてはお買い得。もと「とく山」出身の料理長、同伴カップルの好むダイニング系と雰囲気はイマイチですが、ＣＰ感は悪くありません。
ラ　トゥール
交詢ビルの「オストラル」後に出店したフレンチ。「トゥール　ダルジャン」出身のシェフというだけで引けてしまいますが、独立と共に不動産会社から駆けつけたサービスを担当する弟さんとこの不毛なビルへ移転していい味だしています。まったく新鮮味のないオーソドックスな盛り付けと調理の料理ですが、これがなかなか美味しい。自家製のパンも美味。もしかしたら、交詢ビルの中で唯一の勝ち組になるかもしれません。

新年明けましておめでとうございます。
今年もどうぞ「友里ブログ」をよろしくお願い申し上げます。
昨年は「鮨処　しみづ」の置手紙挑発事件にはじまり、誰でも知っている有名人気店の料理人からの脅迫と色々なことがありました。この業界には、後先考えないで思いついたら直ぐ行動をおこしてしまうタイプの人が多いのでしょうか。
私の勤務先を知った「嬉しさ」のあまり手紙を書いたとあったのに、清水氏は私の訪問を歓迎するどころか予約が一杯でないのに「満席」と入店拒否にでてきました。フェアドマとは違った「満席偽装」であります。それでは予約があればいいのかと、たまたま知人のグループの急な欠員に加わって入店を試みた昨年末もただ「帰ってくれ」と言うばかり。
では、なぜわざわざ手紙を置いていったのか。「嬉しい」と書いた手紙を残して友里に何を期待したのでしょうか。
来るな、顔を見たくない、という内容の手紙なら、その後の清水氏の対応は理解できるのですが、「嬉しい、ご指導を仰ぎたい」と書いているのですから、その後の彼の頑なな態度が理解できません。
友里は正体を知られ多勢で押しかけると手紙で書かれたら、反撃できずビビって小さくなり、それを親方や弟子、そして同業者に自慢したかったということでしょうか。
まさか友里本人が直ぐに訪ねてくるとは思っていなかったのでしょうが、そうは世の中甘いものではない。かえって恥をかいたというか、自分の狭量さを公開してしまった結果となりました。
人の会社には勝手に来て手紙を置いていったのに、自分の店へは客としての入店も拒否する、というのではあまりに自分勝手。手紙の置き逃げで事が済むと思っていたのではリスク管理が甘いというものです。
また、家族に危害を加えんばかりの脅し文句を言った有名料理人。立会人と３人での会談との約束を破り、その有名料理人の誘いに乗ってホイホイ友里との会談場へやってきた勘違い洋食系料理人。会ってもいいが論破した内容を公開するぞとの通告に、会わずに帰ってしまったのは拍子抜けでしたが、友里の想定内でありました。
家族に対する脅迫をし、約束を破って会談事実を漏らして助っ人を呼んでどうしたかったのでしょうか。勢い余って、また私の気を引きたいがために「脅迫」のようなことを口走ってしまったと後から全面謝罪してきましたが、やはり後先考えない言動は私には理解できません。
いずれもマスコミやマスヒロさん、犬養さん、大谷さんなどがその人格も含めて「絶賛」している料理人たちです。彼らの「人を見る目」はどうなっているのか、無いのではないかと思ってしまいます。
手紙を置きっぱなしにしないでしっかり意見交換する、議論する、ディベートしたかったというならわかるのですが、後は逃げっぱなし。思わず「脅迫」してしまったが本意ではなかった、ではまったく戦略なき行動だったと言えるでしょう。
この４年近く、私は飲食店業界、フード・レストランジャーナリストたち、自称料理評論家、似非食通の業界人・文化人たちの「煽り宣伝・料理人ヨイショ」に問題提起してきました。
今年はそろそろまともに正面きって彼らと論争が出来ればと思っております。まったく聞き流して反応しない、もしくは変な「脅迫」をするというのではなく、自分のやっていることが正しいと思っているなら、友里と正面から論争をする度量を今年は彼らに期待したいものです。

今年も１年お世話になりました。御礼申し上げます。
自分のＨＰ立ち上げ、ブログ新設と色々ありましたが、皆様のご支援のお陰でなんとか無事１年を過ごすことが出来ました。
実は今旅先なのですが、珍しいことに宿泊先にネット接続がないということがチェックインして初めてわかりました。ダイアルアップ接続も宿泊先の電話では出来ないようで、なんとかフォーマ経由で繋がった次第です。よって更新がなかなかできなかったことお詫び申し上げます。
「店評価ブログ」に「すずき」、「みのび」、「匠　斉藤」をアップしました。今年最後の店評価ですのでご覧いただければ幸いです。
それでは皆様、良いお年をお迎えください。