最近入手のレストランネタ2つ(未確認)

しかしこの日本の自称ジャーナリストやコメンテーターたちは何を考えているのか。
昨日でた小沢裁判の無罪判決。TVや新聞での取り扱いがあまりに小さすぎるのではないか。
検察が捜査に着手した時や、強制起訴の時は

子供のようにはしゃいで、如何にも有罪と印象づける報道を大乱発

していたというのに、己の望みとは真反対の結果(無罪)が出た途端

ほとんど頬被り状態

TVや新聞だけではなく、如何にも有罪と主張し続けた田中喜代重弁護士など(雇い主であるTV局の意向に従順な御用弁護士?)、有罪主張組の連中はこの判決をみてどう考えているのでしょうか。
思惑通りにいかなかった悔しさを理解できないわけではないですが、

せめてはしゃいだ時の1/10くらい報道しろよ

と感じるまともな日本国民は多いのではないでしょうか。

さて最近読者の方からいただいたレストランの面白ネタ2つであります。
まずはカンテサンスの予約条件が更に厳密になったという話であります。

前々から電話予約の際

来たことあるか
来たのは何月何日か

と他のまともなレストランではあり得ない情報を予約客から聞き出そうとしていたカンテサンス。
その狙いは2つでありまして

1、      会話を引っ張って話し中を長引かせ、人気殺到(予約殺到)を演出する
2、      お任せコース1本で料理の種類が少ないので(早い話、引き出しが少ない)、前回の料理とかぶりやすい為

ところが最近の予約電話では更に身体検査が厳重になってしまっているというのです。

思いのほかサラッと予約が入ってしまったそうですが、それからが大変。前述の来歴確認が

同伴者まで強制調査

に変更されているというのです。

予約者だけではなく同伴者の来店経歴、しかも直近の来店日を伝えなければならないとか。
当然同伴者の来歴なんてあらかじめ調べていない人が多いですよね。その場合は

予約日の数日前にあるリコンファーム時に申告

しなければならないとか。

拙い経験でありますが、同じコース1本の「エル・ブジ」はじめ3つ星をフランス、イタリア、スペイン、ベルギー、アメリカといくつか予約したことがある友里(当然日本も)、

こんなバカげた義務を客に課すレストランに出会ったことがない

のであります。
エル・ブジだってコース1本でありまして確か半年の営業期間、ほとんど同じ料理内容だったはず。
それでも直近の来店日を確認しなかったと言うことは

毎年料理内容を変えている
リピーターといえども年に一回しか来店しない

からではないか。換言しますとカンテサンスは

頻繁にリピートする常連に支えられている
コースの基本的な内容がいつも変わらない

のではないでしょうか。

予約困難とのことですが、リピート希望者(常連希望)には繋がらない電話予約を省略(帰り際予約など)していると漏れ聞いております。リピーターへの営業を強化して安定的な集客を保つ営業努力なんでしょうけど。

また引き出しの問題で、コース内容はオープンからほとんど変えていないのではないか。エル・ブジのように定期的に大幅変更していない、いや出来ないのだと友里は推測します。(ウリの低温ロースト、ただ長時間かけて焼くだけですから変えようがないです)

このようなカンテサンスの予約条件の厳密化、最近までなかったはずですから、おそらく友里一行の追い返し事件がきっかけとなったと考えます。

http://tomosato.net/weblog/2012/10/13/

さてもう1つのネタは、先日ツイッターでも取り上げた

新ロオジエのシェフ

についての追加情報です。
新シェフに就任決定と漏れ聞くオリビエ・シニョン氏、ずっと日本に居ると思っていたのですが

ロンドンのスケッチ(ガニェールのコンセプト異なる分店)でスーとして働いていた

と漏れ聞いたのであります。
友里の検索力では確認出来ていないのですが、このネタが本当だとしたら、ボリーさんの新シェフ選定判断

メナールさんの二の舞

にならないのか、ちょっと心配になってしまったのであります。

 

 

 

ついに友里の悲しい過去まで暴かれるようになってしまった!

友里掲示板から友里ツイッター(https://twitter.com/TomosatoYuya)へ実質切り替えてから、有意義な情報交換の場となると思っていたのですが、飲食店業界や広告代理店業界?からの刺客は後を絶たないようです。

昨日は、六本木3つ星店主が友里の会社へ「乗り込まれた」のを内緒にしているだろうとの書き込みがありました。
まったく身に覚えがなかったのですが、どうやら友里の正体がわかっての確認&挨拶の手紙が送られてきたのを

針小棒大というか「ねつ造」レベル

で作り替えての、悪意あるとしか思えない書き込みであったのです。

また今朝はこんなツイートもありました。

おたふく‏@e_suu_you
@TomosatoYuya たしかにマナー違反だよな。下等なアンチ以上にアンチになっちまう。ネタじゃなくてガチで共通の知人多いんだよ。信じてくれてると思うし、だからこその幕引き要請だと思うんだ。不潔なネタは公開しないよ。一応へたれ扱いを撤回してくれたらへたれ的に幕引きするよ。

おたふく‏@e_suu_you
@TomosatoYuya たしかに893的でゲスイわ。ズコ君が可愛く見えるよな。ピュアだしさ、彼。すまんかった。また怒られるわ。日本をダメにしてる元凶達に…死ねよマジで

 

jyogakuboy‏@reipisuto
@TomosatoYuya 調子に乗って問います。「友里の評論は母親の手料理を食べて育たなかった不具者の嘆きだ」と最近話題の古典フランス料理屋の支配人が申しておりました。やはり友里様にとっての母性性の欠如は大きなものでしょうか。友里にとっての料理は愛の不要な餌でしかないのか、と。

アンチのレベルはここまで落ちたということでしょうか。
確かに友里の実母は、小学校入学の前年暮れ(そういえばもうすぐ命日か)に他界しました。当時は不治といわれたガンだと聞いております。
ですから小学校入学前から

実母の手料理を食べたことはない

のは当然なんですね。
しかし家に来てくれていた女性の手料理は、この間も食べておりました。実母とは違いますが、24時間に近く友里をフォローし続けてくれたその女性の恩は今でも忘れておりません。
また、4年生の時から継母の手料理は毎日食べておりました。

実母が幼い頃他界してしまったという経験は友里だけではないものでして、この事は当事者にはどうしようも出来ない運命であります。
そんな境遇の人は他にも沢山いらっしゃるわけでして、いちいち

ふぐ者(ATOKでは変換できない差別用語みたい)

と判断する人の人間性ってどうなんでしょうか。
橋下市長も週刊朝日に言っておりましたが

自分ではどうしようもないことを論って言われるのはいかがなものか

本当にその古典フランス料理店の支配人がこんな非人間的なことを他人に言ったとはなかなか考えられません。
書き込み者(刺客)が支配人を盾にしての書き込みかなとも思ってしまいます。

でも、これらアンチは大きな読み違いをしているんですね。
規模の違いはありますが、友里も橋下市長と似たようなところがありまして

人の悲しい過去やどうしようも出来ない過去の暴露(実質的な誹謗中傷)で脅えることはない

まあこんな非人間的な誹謗中傷暴露、4年生から真の息子同じように育ててきた継母が読んだらどう思うか、どれほど悲しむか。

アンチや刺客は、軍師を交換して根本的に戦略を練り直す必要があるのではないでしょうか。
ここまで非人間的な手法をとって潰したいと思われるほど、友里は大物になったとは思えないんですけど。

 

 

最近訪問した店 実名短評編 2012-39

残念ながら、ナベツネの運転免許不法更新問題は大きな反響を得ずこのまま終息に向かってしまうようです。
消費税増税煽り逃げで己の新聞代は

消費税負けてね(低減税率適用願い)

と厚顔無恥に運動する大新聞社たち。互いの幹部の不祥事には

不介入が暗黙の了解

となっているようです。
今週発売の週刊文春、果たして第二弾を出してくるのか。いや他の週刊誌が後追い記事を書いてくるか。
その結果如何で、週刊誌(発行会社)と讀賣の関係がわかってくるかもしれません。

さて本日の実名訪問店は、昼のアジフライ定食が人気で行列ができる

京橋の松輪

であります。
まずはその行列をご覧ください。11:30開店ですが、11:10頃でもう10人以上並んでいました。

松輪 昼の行列

 

そしてそのアジフライ定食。1200円で右上にあるのが300円追加のヅケです。

アジフライ定食とヅケ

 

予想通りと言っては何ですが人気のアジフライ、質も揚げ技術もイマイチなんですね。
はっきり言いますと

アジの味がしない

70食分を次々と機械的に揚げるから火が入りすぎることもありますが、

アジの質は決して良くない

のであります。
こんな事を言うとまた怒られそうですが、

こんなレベルのアジフライに釣られる客は純粋無垢過ぎ

旅行中なのかラゲージまで持ち込んでいた客もいましたから驚きであります。

スパイスが薄い自称スパイスカレーに行列つくっている大阪人と大差なし

と書いてしまうと友里、大阪だけではなく地元東京まで敵に回してしまうかもしれません。

それでは夜の「松輪」はいかがなものか。松輪の鯖を含めた最高値コースで確認したのですが

肝心の鯖含めて料理はそこらの居酒屋と大差なし

居酒屋の経験がほとんどないのですが、松輪が出してくる魚、刺身も煮付けも揚げ物もすべて

有名1万円和食とは次元が違う

との結論に達したのであります。
そして刺身につく山葵、

1万円コースなんだからせめて本山葵にしてくれ

昼のアジフライに添えられるものと同じく、この「松輪」ではすべて

添加物入りすぎの混ぜ山葵

なんですね。

出てくる魚が限りなく脂ギトギトの養殖レベルに近い感じる質とはいえ、あの混ぜ山葵はあまりに不味すぎるというものです。
詳しくはそのうち日刊ゲンダイや「店評価ブログ」に書くとつもりですが

TVに釣られてはいけない

という典型的な事例の店であると考えます。