ついに８月になってしまいました。講談社から今年後半に出版する本の原稿締め切り目標が８月末なので、夏休み返上で日夜ＰＣを叩き続けることになりそうです。
「モウラ」のコラムをそのまま転用するんだろ、と言われそうですが、実は本では掲載文字数に限界があり、そのまま転用することが出来ません。かなり減筆してから、加筆修正することになりそうです。つまり、まだまだ続く「モウラ」のアップ用の原稿と、出版用の２種を用意しなければならない可能性があるのです。これから書く評価は本にも転用できるように文字数を抑えようとも思っていますが、ネットと出版ではある程度トーンを変えなければならないので、なかなか楽は出来ません。
そして９月から日刊ゲンダイのコラムが再開予定です。ネットの掲示板では「打ち切られた」とのアンチの書き込みが多々あったようですが、しっかり復活しますのであわせてご期待ください。なるべく「モウラ」とはダブらないように店を選択したいのですが、何しろここ数ヶ月、ほとんどミシュラン掲載店しか訪問していないのでネタが続くか心配です。
さて本日はもう一つ本決まりの出版のお話です。前からやりたかったのですが、店の個別評価を一切載せない本の出版です。
この５年、友里が主張・問題提起してきた飲食業界の諸問題についてまとめてみろ、とのオファーが来たのです。
今まで色々な出版社に提案してことごとくボツになった企画なのですが、出版社側からの提案にすぐ飛びつきました。
「性格の悪い料理人の店にうまいものなし」、「再開発ビルにＣＰよい店なし」、「大箱や多店舗展開の店にうまいものなし」など「定説」の解説の他、料理評論家やヨイショライターと店側の癒着の問題点、料理人の「勘違い」や見せかけの「口上」がいかに客にとって意味のないことかなど、デビュー５年という区切りでの、友里征耶の集大成になればと思っております。（大げさですか）
有名な評論家やライターの実名はちょっと載せるかもしれませんが、店名は原則載せない方針であります。「六本木のある鮨屋」とするかイニシャル表記とする予定です。あくまで個別評価ではなく、飲食業界を取り巻く環境（マスコミの他、客も含めて）に対する持論を展開していきたいと思います。
その他、生みの親であるグラフ社からも黒本、赤本の「シェフ板」シリーズの最終版として、「白本」の話も出ております。読者の皆さんからリクエストがあった企画も検討しております。読者や店側から訪問する店を募集するというものです。まだ具体的には決まっておりませんが、何か他に面白い企画がありましたらご教授ください。
前置きがだいぶ長くなってしまいましたが、そんな訳で、このブログの更新が今月は少し滞るかもしれませんので、ご容赦のほどお願い申し上げます。

ナレ氏ｖｓ友里対談の録音テープが関係者以外に流出しているのでしょか。
「モウラ」のコメント欄で、そのようなことを思わせる書き込みが２名の方から寄せられております。（ＨＮ　ドン○西　さん、通り○○り３号さん）
誰に聞いいていただいてもかまわない対談内容なのですが、ミシュラン社が用意した通訳が訳さなかった事（彼らの書き込みを信用した場合であって、まったくのデタラメの可能性もありますが）を今更言われても、週刊朝日も友里も何ら対応することは出来ません。
いくら的を射た批判をされ続けて悔しいからといって、そんな後出しリーク、誇り高きミシュランやナレ氏がするでしょうか。
アンチがムキになって仕掛けてくるこの手の戦略、結果は店やミシュランの信用を傷つける行為だということがわからないのが、アンチの悲劇であり喜劇であると考えます。
さて、店訪問３軒です。
デリス本郷
１階が予約不可のビストロ、２階がフレンチのお店。もちろん１階への訪問です。シュークルート、カスレ、タルタル、クネル、牛ロースなどが用意されていないなど、これでビストロと名乗れるかとも思いましたが、オニグラ、仔羊クスクス、鴨コンフィなどは価格を考えれば満足する料理でした。３名でたらふく食べて飲んで一人１万円くらい。まずまずでありました。
あじ花
Ｊ.Ｃ.オカザワが「京味」の西さんから紹介されたという京都の割烹店。ＪＣは確か絶賛しておりました。
常連主体の小さなお店。お任せに近いですが、客の腹具合や好みで料理を選んでくれるようです。
驚いたのは支払額。結構食べて飲んだのですが、１万２０００円でありました。近辺の縄手通りや祇園の店の中ではかなりお安い店ではないでしょうか。
何十年も毎週訪問している常連もいると聞きました。
しかし西さん、この店を訪問していないそうです。何でも「器屋さん」の関係で間接的に知り合い、紹介しているだけとか。食べてみないで紹介して良いのか疑問ですが、結果はＣＰ悪くなくまた再訪してみようかなと思った食後感でありました。鱧もちゃんと目の前で骨切りして落としておりました。加茂茄子とニシンの炊き合わせがオリジナルで面白かったです。
小室
「モウラ」の掲載の関係で久々に訪問。
１万６０００円と３万円のコースがあるようですが、その日は全員安いコースのようでした。
鱧（お椀と落とし）、鮎、鰻（柳川風）、ホシガレイと食材のアイテムは良かったですが、質や調理含めて満足感が薄かったというか、普通レベルとういうか。
この調理では、たとえ食材の質を上げた３万円コースでも満足できるか疑問です。
修業先の「和幸」とはまだまだ大きな差があると思います。ただ主人が昔ほどとんがっていないように感じました。

メタボ対策を宣言していたのに、ついつい誘惑に負けてランチを２日続けてとってしまいました。
あまりに暑いので辛いものが食べたくなり、「趙楊」で麻婆豆腐、そして「東インドカレー商会」でチキンカレーであります。
結果は何と一気に１．５キロ増。「趙楊」の昼の麻婆はランチ用しかなく、まったく緩いもので期待はずれ。体重増までして食べる意味はありませんでした。
「東インドカレー商会」のチキンカレーはこれで６３０円はかなりお得と考えます。
さて、「モウラ」に北里病院近くのフレンチ「シェ・トモ」をアップしております。
珍しく今のところ「アンチ」の変な書き込みがないので、コメント欄は有意義な意見交換の場となっております。
ぜひお立ち寄りください。
http://tomosatoyuya.moura.jp/