ブラ村の生サルシッチャの存在を知ったのは一昨年のアルバ滞在時でありました。
お祭り会場で日本人女性二人に声かけられてしばし談笑したのですが、彼女らはブラ村に宿泊してアルバの白トリュフ祭りを見に来たとのこと。その時

ブラ村では生のサルシッチャが有名で美味しいけど持ち帰ることができないので、機会があればぜひ食べてみて

と教えてもらったのです。

宿泊ホテルのセカンドダイニングのシェフがブラ村出身という偶然もあって、その滞在中にブラのサルシッチャを食べる事が出来たのはラッキーでした。
昨年も、例の知人と今度はそのホテルのメインダイニングでブラサルシッチャを堪能したのですが、やはりそうなると現地で食べてみたくなるもの。
そこで今日は知人のレンタカーでブラ村へ食べに行ったのであります。

生サルシッチャが食べられるだろうと教えてもらったのが、スローフード協会（ブラはスローフード発祥の地だとか）経営のオステリアであります。

まずは人通りのないブラ村の街中です。

人通りのないブラ村

目指すスローフード協会がありました。

スローフード協会の看板

その中庭のようなところに、目的のオステリアがありました。観光客で人気なのか街中と違って店内はそこそこ盛況。我々は飛び込みでしたがしっかり入店できたのです。

OSTERIA BOCCONDIVINO

メニューからスローフードとしてのオススメを選択。
まずはバーニャカウダ。でも東京でよく見かけるのと違って、アーティチョークなど火入れしたものだけで見た目は地味。

バーニャ　カウダ

そしてお目当てのブラのサルシッチャ、カルネクルーダ、ラルドの盛りあわせです。サルシッチャとカルネクルーダは変な癖なく美味しかった。

生サルシッチャなどの盛りあわせ

このリゾット、チーズがかなり主張していて、チーズ好きにはウケると思います。

チーズリゾット

スローフードと言いながら、オーダーしてワイン１杯飲んで食べ終わるのに

１時間もかからず

スローフードとは皿出しが遅い料理ではないようです。

今晩のディナーは宿泊しているホテルのメインダイニング。それまで明日の出発のための荷造りをすこし始めたいと思います。フライトが順調なら日本時間で水曜に到着となるでしょう。

今年はアルバの白トリュフ祭りで目立たなかった中国人の存在ですが、このホテルに大量に泊まっていました。昨日からの滞在のようです。
どうやらアメリカ人ガイドによるワイナリー巡りとリストランテ訪問（ピアッツァ　ドゥモやトルナヴェントの名前が会話に出ていた）のツアーのようで、漏れ聞くところ木曜くらいまでいるようです。

ここ数年、年末の恒例行事（大袈裟）になっているアルバ訪問。勿論白トリュフとバローロ古酒が目的なのですが、アンチの中には

またバカの一つ覚え　　パリ、アルバかよ

と、絶滅寸前の友里掲示板に憂さ晴らしで書き込む孤独な方がいらっしゃいます。確かにこの時期にパリとアルバを訪問しておりますが、友里の海外訪問、平均すると今年は２ヶ月に１回ほど出ておりますが

この２ヶ所だけではない

アンチは引き籠もりすぎて現実の航空業界の実態を知らないようでして

ＪＡＬもＡＮＡも欧州便が激減している

のが現実であります。
昔はイタリアだけでもローマやミラノへ直接乗り入れておりましたが、現在はＪＡＬに限りますと欧州への乗り入れは

パリ、ロンドン、フランクフルト

くらいしかない。アルバ（最寄りはトリノ）はじめイタリアの地へ行くには、ＪＡＬを利用する限り

パリ経由が一番妥当

であると考えます。航空運賃は変わりませんから、パリでついでに数泊しているだけなのであります。
まあ、検索だけで海外レストランへ行ったつもりになっている、もしくは犬のマーキングではないですがわずかな訪問店の

トイレ写真を記念撮影しているアンチ

には、友里の存在が鬱陶しいのでありましょう。

さてアルバ訪問の第一目的の白トリュフ、事前の情報通り

今年は雨が少なくて不作

不作でありますから金額が上がるのは仕方ないのですが、

高くて質が悪い

のですから非常に残念でありました。
アルバでは食べることが主体で、街中の白トリュフ店ではウインドウショッピング（値段チェック）を楽しむ友里ですが、今年も色々と価格チェックをしたのであります。

昨年までは、祭り会場の出店（生産者の直売みたいだけど大きさや質はイマイチなので安め）ではなく、アルバ内の白トリュフを扱う路面店（４～５軒くらい）では

キロ　３０００ユーロから５０００ユーロ

でありました。
白トリュフは大きくなるほど（質が同じなら）キロ単価が上がります。ですから

大きくなればなるほど総額はさらに高くなる

のですが、今年はこのキロ単価が現時点で

５０００ユーロから８０００ユーロ

と倍近く高騰していたのです。でもその割に香りは強くない。

驚いたのは初めてアルバへ訪問した時、ホテルから一番有名だと教えられたお店（メイン通りからちょっと入った小さな広場に面している）。高い割には大きさ、香りといつもパッとしないと思っていたのですが、土産話に

もっと大きいのはないのか

と訪ねたところ、幹部スタッフなのかちょっと偉そうな男性が

こっちへ来い

と狭い階段で地下へ連れて行ってくれたのです。
そして引き出しのようなところから物々しい木箱を取り出してきたその中身は確かに大きいものばかり。２００ｇくらいありましたから

大きさはジャガイモ並

でありましょうか。参考にその値段を聞きましたところ

キャッシュでキロ８０００ユーロ

ジャガイモ１個がなんと

２０万円近い

のであります。へそ曲がりの友里はその幹部スタッフに更に突っ込みました。

キャッシュ以外の単価があるのか

になんとそのスタッフ

カード決済なら２割増し

と来ましたから友里、椅子から転げ落ちそうになったのです。キロ１００万円に驚いただけではなく

なぜカードで２割増しの請求

となるのか不思議。
アルバにも東京の飲食店や歯科医と同じく、カード決済の場合価格を上乗せする店があるということですが、手数料以上の転嫁でありますから

売り上げとか納税の問題

なのかと感じ取ったのであります。

現地でキロ５０万円以上のアルバ産白トリュフ、インポーターを複数経由して日本へ持ち込まれたら、リストランテでの提供価格は如何ほどなるでしょうか。

本当にキロ１００万円の仕入れになり、まともな量だと一皿に振り掛け代金が１万円近く

になってしまうかもしれません。
しかし友里、アルバで１年分食べ込んできますので、

東京のリストランテで、インポーター経由の跳ね上がった白トリュフの検証はご勘弁

と、ここに宣言させていただきます。

さて最後。以前のブログで、ホイチョイの「新東京いい店、やれる店」を取り上げました。
新版は蘊蓄だらけでまったく面白くなく期待外れだったのですが、その中で特に違和感をもったのが白トリュフの蘊蓄です。

この書ではアルバ産を更に細かく地区で分類して

どこそこの地区の白トリュフが一番

とか蘊蓄を垂れているのであります。
しかし友里はこの著者が本当にアルバを訪問して白トリュフを食べたのか疑問なんですね。
今回も確認しましたが、祭り会場の出店だけではなく、高級路面店や有名２つ星＆１つ星リストランテでも

アルバ産より細かい地区表示は一切していない

のであります。この著者は

一体どこで細かく分けた地区産の白トリュフを知ったのか、そして食べたのか

検索だけで限りなくエアーであると、性格の悪い友里は推測します。

アイアンシェフ、冒頭の１０分ほどを読者の方のご厚意で見させて貰いました。

私財を投げ打って一介の俳優でしかない玉木宏が新キッチンスタジアムを造るはずがないのは

アフォでもわかる

ことでありますが、凋落激しいフジテレビではそんな

見え透いたウソも演出

と考えているのでしょうか。

「のだめ」以降パットせず、映画界からあまりお呼びがかからない玉木広が仕方なく司会者のオファーに飛びついた

と正直に紹介した方が視聴率も上がるのではないか。

貧すれば鈍する

朝日放送にまで抜かれたと聞きましたが、果たしてフジのＶ字回復はあるのでしょうか。

さて昨日からアルバに来ております。
昨晩はアルバの地とはまったく関係ない超創作料理店（２つ星　PIAZZA DUOMO）へ行ってしまい、大事なディナーを一回分損したと気落ちしてしまいました。

これなら「エノクラブ」で食べた方が数倍もよかった。いや去年も行った山中のピエモンテ家庭料理店の

Locanda dell’Arco

へ行った方が百倍楽しめたと後悔したのであります。

よく考えてみると、大好きな

Ｌａ　Ｃｉａｕ　ｄｅｌ　Ｔｏｒｎａｖｅｎｔｏは１つ星

であります。
今は明確にしておりませんが、ミシュランは

郷土料理専門店は１つ星まで

が原則だと聞いたことがあります。つまり

２つ星以上で郷土料理を期待した友里がアフォ

であったのです。
郷土料理好きの方はこのような間違いをしないように気をつけてください。

さて今週は実名訪問ブログを連発しておりますので、「店評価ブログ」はこの日曜の更新となりました。

本日は、「メゾン　ド　ウメモト」を突然閉めて世界放浪へでていた梅本氏の「小熊飯店」と、今は過熱感がない自称イタリアンの「カーザ　ヴィニタリア」であります。
ぜひお立ち寄りください。

http://tomosato.net/weblog2/?m=20121028