ツイッターとは便利なものですね。パリにいて「アイアンシェフ」が見られなかったのですが、読者の方々のツイートでオンタイムに近く状況を知ることができました。

予想通り鉄人が２名とも挑戦者をはね飛ばしたようですが、先週末に収録した和の鉄人・黒木氏の登場はなかったとのこと。２回の対戦で食材が鮭とアグー豚とのことでしたから、来週の放送で黒木氏は

トリュフか、ラングスティーヌか、ジャガイモ

の題材での戦いを見せてくれることでありましょう。

さてこの原稿はトリノ空港からアルバ近郊のホテルへ向かう車の中で書きあげました。外はあいにくの雨、かなり強く降っています。

ツイッターではほぼオンタイムに訪問した店をツイートしているのですが、やはり詳細というか友里の性格がにじみ出る語り口での店辛口評価はブログでなければなりません。
本日は文藝春秋社の雑誌「クレア」に釣られて訪問したパリにあるビストロの辛口評価であります。

その店とは、ソースたっぷりで美味しそうな料理写真に釣られて予約したのは肉料理がメインのビストロ

Ｌｅｓ　Ｇｏｕｒｍｅｔｓ　ｄｅｓ　Ｔｅｒｎｅｓ

でありました。

Les Gourmets des Ternes

フランスのディナー時ではまだ早い２０時だというのに店内はかなりの熱気でありました。

クレアにでていた店主だけではなく他のスタッフも忙しいのか、友里の訪問をわかっていながら入口に放置されたまま席へ案内してくれません。嫌な予感がした瞬間であります。
一昨年辺りから人気のビストロを訪問しておりますが、このような対応は初めてだったからであります。

しばらくして入口から２番目というイマイチな席に案内された友里、隣席にいた日本人カップルに声をかけられたのであります。

メニューと同時にクレアを持ってきますよ

なんとこの店主、日本人客には釣り道具の雑誌を出してくるのです。

でもこの店主、クレアで大きく取り上げていたので予約時から注文を決めていた料理（牛リブロースのグリル　赤ワインソース　骨随添え）ではなく、牛ヒレ肉の胡椒ソースの料理写真（雑誌では小さい扱い）を指して開口一番

これを頼め

みたいなことをいうのです。
この時点で「性格に難がある」とのファーストインプレッションが確信へとかわり始めたのであります。

そうはいっても、クリーム仕立ての胡椒ソースはカロリー多そうで嫌。前菜のエスカルゴを頼んでから、メインはこの牛リブロースのグリルを指さしたのですが、店主は首を振って

牛ヒレ胡椒ソース

を頼めと譲りません。この不自然な対応に

ヒレ肉が余りすぎているのか

と察知した友里、頑として店主のオファーを受け付けず、粘りに粘って何とかオーダーを納得させたのであります。

まずはエスカルゴ６ヶ。どこにでもあるブルゴーニュ風でして、味付けそのものはまったく凡庸。というかちょっと緩いのではないか。

エスカルゴ

そしていよいよメインの牛ロースが登場してきたのであります。

牛リブロースのグリル　赤ワインソース　骨随添え

肉自体３００ｇがあろうかと思われるビッグポーション。早速ナイフをいれ、ソースをたっぷりつけて口に含んだのですが

おいおい、味がほとんどしないではないか

上記写真の通り、色は濃いんですけどツメが緩すぎるのかソース自体の存在感なし。これなら

岸田風ソースなし調理

の方がマシではないか。

よく取材の撮影では「味をつけない」料理を造ると聞きますが、今回のこの牛リブロース、そんな調理ではないかと思うほどソースも、そして肝心の肉の旨みも期待外れに終わったのであります。骨随もなんか脂カスみたいでありました。

また牛リブロースに添えられたフライドポテト、クレアは

止まらないおいしさ

と絶賛していましたが、塩が足りなくこれならマックの方が美味しいかも。

フライドポテト

店の性格を表していたのは店主だけではありません。ワインリストを要求してもってきた男性スタッフ、リストの一番高いペトリュスを指さして

これはどうか

みたいな態度をとってくるんですね。３８００ユーロのワインでして、こんな雰囲気の店に置いていることも不自然に感じましたが、なんとも嫌な対応であったのです。

店主悪けりゃスタッフも悪い

でも安いワインを頼むのは癪だったので、ボルドースーパー２級のセカンドを頼んだのであります。

この手の紹介記事を掲載する場合、日本の出版社はかなり高飛車にでてくると聞いたことがあります。

掲載してやるよ

といったところでしょうか。

毎日盛況で本当に繁盛している性格のよい店が、そんな極東の島国出版社を相手にするはずがないとあらためて思ったのであります。

日本人客は友里をいれて２組だけ。あとはスーツやネクタイをした地元民が多かったですが、彼らはクレアに載っていない料理を食べておりました。
牛リブロースの赤ワインソースや胡椒クリームソースを食べている地元民は見かけなかった。

おそらくクレアは地元民に人気がない料理を押しつけられ宣伝に利用されたのではないでしょうか。
そういえば隣の日本人客

クレアには単純な牛リブロースのグリル（２４ユーロ　赤ワインソースなどなし）があると書いてあったけど、頼もうとしたら「ない」と言われた

クレアなど出版社は、取材内容に少しは責任を持つべきではないでしょうか。店主の性格も勘案するべきであります。
このお店、日本人だけで訪問するのは避けた方が良いと考えます。

最後に。最近は店予約をアメックス経由にしているのですが、席的には３つ星はじめそこそこ良いところを用意してくれます。先日のギィ・サヴォアも真ん中のホールでしたが、奥の隅でした。

でもこの店もアメックス経由なんですが、席位置から考えても日本人客を舐めていると考えざるを得ませんね。

この原稿は、現地時間２５日のディナーの後に書いております。
ツイッターではほぼオンタイムで、行ったばかりのシェ・ミッシェルについて発信しておりますが、本日のブログはホテルへ帰った時のアクシデントの件であります。

いつものようにコンシェルジュから部屋キーを受け取って部屋へ入ろうとしたのですが、キーがキー溝に入らない。

ここ数年（５年以上か）、パリに来たらほとんど定宿（大袈裟）にしているホテルでありまして、エリゼ宮近くのそれなりのホテルなのですが、キーは未だに機械式なんですね。大きく重くて持ち運びが不便です。

何回試してもキーが入らないのでこれは部屋を間違えたかと思ったのですが、キーの番号と部屋番号は一致。仕方なくコンシェルジュへ文句を言いに行きましたらセキュリティらしき人が来て、彼のマスターキーで無事部屋へ入ることが出来ました。

ディナーの為部屋を空けていた時間はわずか３時間弱。マスターキーで開いたのでキーシリンダーが壊れたわけではないと判断して詰問したところ、当初は

キーを紛失して交換したんだろ

との返答。でも４泊目の友里、キーを紛失していないんですね。数時間前まで部屋の出入りは出来ていたのです。
そこで

俺は紛失していない

と言うと

前の宿泊客が紛失した

とか訳のわからない話をし出し、挙げ句の果ては、自分は英語が話せないと言い出したのであります。
とりあえず部屋に入って新しいキーの到着を待ったのですが、キーシリンダーを交換しにきたエンジニアは

シリンダーが壊れていた

とキーの不具合の説明を変更してきたのであります。

シリンダーが壊れていたらマスターキーも使用できないと思ったのですが、これ以上無理に他国語で文句や質問をしても疲れるばかりとそれ以上の検証を諦めたのであります。

今まで、カードキーなどでは磁気の問題でドアが開かなくなった経験はありましたが、機械式での不都合は初体験。

外食時間中に誰かがシリンダーを交換したのか
マスターキーが使用できる範囲で、シリンダーが壊れただけなのか

真相は藪の中、明日はイタリアへ移動します。

昨日合流した例の知人、財布なくし、事故渋滞など、しょっちゅうトラブルがつきものと聞いておりまして、そのトラブル癖が友里にも伝染してしまったのかと不安になっております。

本日のブログはパリの最初のディナーのドタバタを書いてみます。
夕方にＣＤＧ着なので、体調によってはディナーをパスする可能性がありましたのでレストランの予約はなし。長旅疲れでそのまま寝てしまうかもしれなかったからであります。

ところが機内ではほとんど食事をせずじっくり睡眠。よって１８時のホテルチェックイン時には小腹が空いてしまったのであります。
ここは酸味ある料理を食べようと、２０時に勝手知ったるシャンゼリゼ通りのアルザス料理店「メゾンン　ダルザス」を友里は目指したと思ってください。

この店、大箱でして昨年末のクリスマス当日（２５日）でも飛び込みで食べられたほど入店が簡単な店。
ここは久しぶりにブロン０００（ＤＲＣのモンラッシェ００００ではありません。ブロン牡蠣の超デカイもの）とシュークルートを食べるための訪問でありました。
ところが店前へ行ってビックリ。大箱店に電気が灯っておりません。まさかと近寄ったら、改修工事でクローズではありませんか。

メゾンン　ダルザス　改修現場

仕方なくまた１０分ほどかけてホテルへ戻り、コンシェルジュに他のアルザス料理店を探して貰ったのであります。
電話ですぐさま予約が出来たようで、住所のメモを貰って今度はタクシーに乗ったまでは良かったのですが・・・

聞いたことがない「ＭＯＳＣＯＷ通り？」とかいうところで降りて店を探したのですが肝心の店が見当たりません。まったく土地勘のない、どちらかというと人通りがない寂しい通り。
こりゃヤバイとメモにある電話番号へかけてもでた相手は目指した店ではなさそうで、フランス語でちんぷんかんぷん。
これはコンシェルジュがデータを間違えたと気づき、タクシーを探したのですがまわりにタクシー乗り場なんてものが見当たらないのです。

１０分以上ウロウロしたでしょうか、ますます心細くなりまして、当てずっぽうで歩いてやっと大通りへでて、信号待ちしていたタクシーをみつけてノックして、ようやくホテルへ戻ることが出来たのです。
コンシェルジュにクレームつけたら、彼女はデータの間違いを素直に認めまして、往分の１０ユーロを現金で返してくれました。

かなり歩いてお腹がかなり空いた友里、室内でルームサービスをとろうかとも考えたのですが（２１：３０頃になっていた）、意地になってあくまで外食を選択したのであります。

ゲンが悪いので目指した店「Ｂｅｃ　Ｒｏｕｇｅ」（これ去年２回行っていたんですがメモの店名を確認せずタクシーに乗ってしまった。場所はセーヌ川に対してまったく正反対でした）を諦め、新たに探して貰ったアルザス料理店がこの

Ｃｈｅｚ　Ｊｅｎｎｙ

であります。

Ｃｈｅｚ　Ｊｅｎｎｙ

２２時近くだというのに結構満席。まずはアルザスビールを飲みながらメニューをみたら、ここにも生牡蠣があるではないですか。
アルザス料理に生牡蠣があるとは思えませんが、パリのアルザス料理店ではお約束の食材なのかもしれません。
０００はなかったのですが、ブロンのＮＯ．３とキブロン産ＮＯ．１を頼みました。いずれも３ヶで１２ユーロ前後だったでしょうか。

生牡蠣　２種

お味はまずまずならがら、やはり岩牡蠣に匹敵する大きさのブロン０００を食べたかった。
そしてお次が自家製シュークルートであります。

シュークルート

伝統的な味付けとうたったこのシュークルート、とにかくキャベツが目茶苦茶多い。味的には酸味が弱かったかわりに、クミンやコリアンダーなどの風味を強く感じました。
豚肩ロース、ホワイトソーセージ、スモークベーコン、ストラスブールソーセージは食べきったものの、肝心のシュークルートを食べきることは出来ませんでした。とにかく量が多かったのです。

伝統的な（地元色？）シュークルートの味とはこういうものなのか。ここはますます、本場へ出かけて試さなければならないとあらためて決意したのであります。