今晩は第二回目のアイアンシェフ

鳴り物入り(最初から盛り上がっていなかったかも)でスタートしたフジテレビの「アイアンシェフ」。
低迷するフジの役員として二階級特進した大多亮常務は収録をみて

鳥肌が立った

と述べていたようですが、世間は鳥肌どころか鮫肌にもならなかったのではないか。
2時間特枠の特別放送でしたが視聴率はなんと

10.7%

と、あくまで推測ですが、フジの思惑の「半分」ではなかったでしょうか。
本日の第2回目放送は、満を持しての和のアイアン

神の子(あくまでフジTVの言)という「湯島くろぎ」の店主・黒木純氏

の登場であります。
「京味」の末端席へ出入りして久しい友里ですが、西さんの弟子で

神の子

が居たとは録画をみるまで知りませんでした。
挑戦者の自称フレンチシェフ(岩手県より)と

ラングスティーヌ対決

のようですが、果たして神の子がその肩書きに負けず勝利を上げることが出来るのでしょうか。
初っぱなからアイアン(しかも神の子)が負けたら番組として威厳(アイアンの任命責任も問われる)が保てません。
しかし日本人は優しい国民性ですから

被災地からの挑戦者

をむげに跳ね返すことも難しいのではないでしょうか。勝負は

僅差でのアイアンの勝利

となるのではないかと予想します。

そこで本日は初回の録画をみて気付いた点をいくつか述べさせていただき、今晩の視聴へむけて盛り下げ、もとい、盛り上げてみたいと思います。

1、ハイヴィジョンを侮るな

TV画面の解像度が格段に上がったので、出演者の顔のアップは非常にシビア。歌舞伎俳優の歯並びの悪さが歴然の件は以前のブログで述べましたが、審査員連中の容貌も現実は大変厳しい。
特に感じたのが林真理子女史。気付いた方も多いと思うのですが、彼女、

週刊誌の対談など書籍上(ウエブ上も)の写真を操作していないか

との疑問がわいてきます。
TV画面では如実にお歳がわかる顔面なのですが、週刊誌など写真はかなり若く(しかも皺やタルみが目立たない)見えるのではないか。
TVに出て現実を披露してしまうのですから、週刊誌などの写真も現実に戻した方が自然であると考えます。

2、TVに出るなら箸使いを学び直せ!

モンゴル出身の日馬富士はしっかりした箸使いを披露しておりましたが、友里が録画画面で見た限り、日本が世界に誇るお二人の箸使いが非常に心許なかった。

20年近く「世界一ソムリエ」の肩書きを引っ張り続ける田崎真也氏の箸使いはクロス
BMIがかなり高いからか歳の割に顔の皺が目立たない秋元康氏の箸使いは「握り」状態

世には箸使いをマスターする矯正箸も売っているくらいですから、フジは出演させる前に箸使いを特訓させるべきであったと考えます。

3、食材があらかじめわかっているのだから、はじめて知ったような顔をするな

初回をみてわざとらしいと思ったのが須田アイアンに挑戦した宮永氏。師匠の道場六三郎氏を真似たのか

その場でお品書きを書いていた

のであります。
しかし、彼らは事前に出される食材がわかっているんですね。一応表面的には、5つの食材をあらかじめ教えられていることになっております。(実際はピンポイントかも)
今回は収録前に

ジャガイモ、鮭、ラングスティーヌ、アグー豚、トリュフ

の中から選定されるとわかっていたはず。
よってこの宮永氏、1時間しか調理時間がないのですから、その場でゆっくり時間つぶしせず

あらかじめ5種のお品書きを用意

しておけば、すぐに調理に取りかかれたというものです。
どうせ前日までに、各食材によってどんな料理を造るか、色々と試行錯誤して決めているはずなんですね。

果たして今晩の視聴率、初回の10.7%を超えることが出来るかどうか。
微力でありますが、この友里ブログのアシストの効果があるかどうか、楽しみであります。

 

祝! 「鮨 嘉瑞」 本日オープン

パナソニックが昨年度に続く大赤字(12年度通期)の下方修正をしてきました。その額、なんと

7650億円の赤字

売り上げではなく損益で1兆円近い額が逆転したのですから驚く方も多いのではないでしょうか。

1兆円近くの大損なのか

でも実際の営業利益は

1400億円の黒字予想(連結)

なんですね。
つまり7650億円のキャッシュがなくなるわけではなく、あくまで会計上の損なのであります。どんな会計処理をしたかというと

構造改革費用を4000億円ほど増額し、携帯電話、太陽電池、民生用リチウムイオン電池の3事業について、過去の買収で発生したのれん代のほか無形固定資産を減損処理し、事業環境の悪化を踏まえて繰延税金資産4125億円を取り崩す

つまり会社の財務内容を改善するためのリストラ費用や帳簿上の操作と考えた方が良いではないか。この1年で1兆円近いキャッシュがそのまま社外流出するわけではないのです。

売り上げ追求から収益重視の方針に転換

とのことですが、製造を丸投げしているアップルと違って、自前の製造工場をもつメーカーであるので果たして

売り上げを重視せず収益だけに着目して巨大な図体を維持できるのか

これがパナソニックの大きな課題であると考えます。

本来メーカー(メーカーに限らないかも)は売り上げ至上主義であります。利益を増やし続けるには売り上げ(シェア)の拡大をするのが手っ取り早い。飲食店が

多店舗展開

を目指すのと同じ考えであります。

店と屏風は広げすぎると倒れる

吉兆創業者・湯木貞一の明言と聞いておりますが、ダイエーはじめ幾多の企業が同じ轍をふんできたのを歴史が証明しているように、

売り上げ増大欲

は経営陣の金銭欲(結果役員報酬を増やせる)、名誉欲からわかっていながら陥ってしまう甘い誘惑であります。
果たして図体がデカいパナソニックが

売り上げ至上主義を捨て去ることが出来るのか

今後を見守りたいと考えます。

それでは本日のお題にうつります。関西在住の読者から

予約していた友里を上野毛の店から追い出したあの「鮨 嘉瑞(かずい)」(3つ星「あら輝」の弟子筋で大阪から上野毛へ出てきて1年余りで撤退)が11/1(木)に京都は東山区三条通北裏白川筋西入ルの地にオープンする

との情報をいただきました。
鮨 嘉瑞、友里との経緯を知らない読者もいらっしゃると思いますので、過去のブログを貼り付けておきます。

http://tomosato.net/weblog/2011/07/29/

http://tomosato.net/weblog/2011/07/30/

鮨 まずい、もとい、鮨 嘉瑞(かずい)

とネットで既に公開されていた「シャレ」をブログで書いてしまったのが店主の逆鱗に触れたのか、

店からの追い出しだけではなく、法的対応(提訴)をほのめかされた

友里、それから1年以上、特別送達の提訴状がいつくるかと毎日ビクビク(嘘)していたのですが、その提訴状より先に

京都オープンの案内状の情報

がきてしまいました。
友里への提訴より、まずは京都の店オープンを優先したのでしょうか。

その案内状の内容を漏れ聞きましたので、ここに公開させていただきます。この新店は

8席のカウンターのみの会員制

としてスタートするとのこと。おそらく慎重に厳選した送付先の人たちを会員と認定するのでありましょう。
極秘情報ですが、漏れ聞くところ大阪の天満店開業以来ちょくちょく通っていた方、一度握りの形状に疑問を呈したからか今回は案内状が届かなかったとか。

批判どころかあらゆる助言や疑問をも排除する度量の持ち主である店主

であると考えます。
そしてその会員資格には以下の条件がつけられているようです。

・ツイッター、ブログ、フェイスブックなどへの掲載禁止。またマスコミ媒体類への露出もお断り
・店内撮影はじめ写真撮影の禁止
・酒類の持ち込み禁止

不景気のきょうび、この3条件は店の経営面でかなり厳しいのではないでしょうか。

酒類の持ち込みを常とする名古屋や関西の客を排除

するこの思い切った判断。またブログだけではなく食べログへのレビューも禁止では

関東はじめ全国の自己顕示欲旺盛な客も排除

することになります。
この条件をのんだ会員に連れて行かれた客は「新会員」になれるそうですが、果たしてこの厳しい3条件を遵守して、しかも肝心の鮨は「お任せ」のみでなんと2万円(税込み)とか。

あの寿司レベルで通い続ける客がいるのかどうか

友里は疑問なのであります。

例えばこのブログの主宰者。なぜか特別に写真撮影を許可されていたようですが、京都店でも特別扱いされるのでしょうか。

http://veterinarian.blog.eonet.jp/default/cat3777704/

条件は徐々に厳しくすることは出来ますが

厳しい条件を緩和するのは体面上難しい

のは世の常。今後の「鮨 嘉瑞」の集客状況に注目であります。

しかし本日のブログ、「嘉瑞」と打とうとして、何回タイプミス(どう打ち間違えたか具体的に書くとまた怒られる)をしたことでしょうか。体と頭に染みこんでしまったようです。

 

 

 

 

アルバから無事帰宅!

パリ&アルバとなんとかの一つ覚え(アンチ曰く)の訪問でありましたが、10日間にわたる旅行、ようやく戻って参りました。
本日のブログは、長旅(大袈裟)の疲れの中、本業にも復帰しなければならないため、簡単なものにさせていただきます。

明日からは平常通りのブログアップを目指します。ツイッターも、本業がありますのでパリやアルバにいたときのように頻繁にツイートできないと思いますが、明日以降もどうぞよろしくお願いします。

ところで今回の旅行では、航空会社関係の女性たちと話す機会がありました。友里はJALオンリーなのですが、

ANAへの変更を検討してみてはどうか

とのお誘いをいただいたのです。
でも毎年築き上げてきたカテゴリーを放棄して、ANAで来年1年

一兵卒として利用する

という決断がなかなか出来ません。
ただし、JALからのお知らせ(HP上)では来年度より

アップグレードポイント制度の廃止
ダイヤモンド特定航空券制度もやめる?

という強烈なサービスダウンが読み取れます。
これらの特典(アップグレードポイント制度など)がなくなったら、最高ランクのダイヤモンド会員は

ほとんどメリットがない

のではないでしょうか。優先搭乗などかなり下のランクでも保証されていますので。
無理してセコセコと

フライオンポイントを貯める(つまりJALに乗る)意味がなくなる

というものです。
そしてその代わりというのでしょうか、新たなサービス提供のお知らせは、友里がチェックする限りまだJALから発表されておりません。

潰れて税金で助けられた会社(あくまで他航空会社社員の談)のクセに、大事なお客へのサービスも更に低下させるのか

友里はJALの対応次第でANAへの転向を考えるかもしれません。