ＧＷに突入しました。豚インフルエンザでパニックに近い騒ぎですが、皆様はどこかへお出かけでしょうか。
私はこの８日間、新書の原稿書きに没頭する所存であります。（編集担当者さま　がんばります！）
ところで昨日、１ヶ月前に無期限謹慎処分になった北野誠氏の会見があったようです。ただ謝るだけで、どんな「不適切」な発言だったかは明らかにされておりません。どこかのプロダクションかそのオーナーの圧力で降ろされたのでしょうけど、「降板理由」を説明しない今回の処置、視聴者不在というかＴＶ局、ラジオ局は視聴者を舐めきっているとしか言いようがありません。
刑罰を明らかにしないで逮捕して判決下したのと同じではないですか。こんな横暴が許されるのが私には理解できません。
朝番組のコメンテーターとしての発言にはあまり賛同できなかった北野誠氏でありますが、あの「やや辛口にみてとれる」発言がウリであるだけに、涙を流して「人間を再構築する」との完全な白旗宣言、失敗ではないでしょうか。
一部の週刊誌で報道されているような外部からの圧力がかかったわけではなく、松竹芸能と自分で謹慎を決めたと圧力先をかばっていますが、「クレーム」が何一つなく勝手に降板謹慎する「お人好し」がどこにいるのでしょうか。将来の復帰を頭に入れた権力者への「媚びへつらい」なのでしょうが、かえって男を下げるだけではないか。
クレームもないのに、友里征耶が日刊ゲンダイとの協議だけで、「名誉棄損」を自発的に認めて勝手に損害賠償金を振り込むようなもので、こんな作り話がありえるはずがありません。
迎合して丸くなってしまったら、他に芸があるわけではなく存在価値がありません。北野誠氏は謹慎が解けても食べていくのは難しいでしょう。
ここはある週刊誌にもありましたが、白旗上げず謝罪もせず、「マスコミの閉鎖性打破」でもうったえて、民主党から次期衆院選に出馬した方がよかったのではないでしょうか。関西の比例でならば強気を通せば当選したのではないかと考えます。
さて友里掲示板でも話題になった関谷江里さんの「京都　美味案内」（扶桑社）が自宅に届きました。
皆さんも指摘していましたが、とにかく「薄い」。わずか１００頁ですからフリーの宣伝小冊子の体裁であります。
掲載写真は私的には素人のわりにはまずまずではないかと。Ｊ．Ｃ．オカザワの写真よりマシだと思います。
友里掲示板では評判が悪い「京都　美味案内」でありますが、友里にとっては非常に使い道があることに気付きました。
ヨイショライター・関谷江里さんがまとめた「過大評価店」の集大成であります。中にはまともな料理店もあるかもしれませんが、彼女の日頃の評価スタイルから考えて、友里にとって突っ込みどころ満載な店が多いのは間違いありません。
彼女のブログを一々検索するより、京都の食事で迷った時、もとい、ネタに困った時に、すごく役に立ちそうです。
しかしこれはあくまで友里征耶としての事。関谷江里氏のキャラや評価（宣伝）に日頃から疑問の方は、わざわざ近づく必要はないかもしれません。
それにしても広報として彼女を雇っていた西麻布の鉄板焼「ぎをん　か波羅」の親元の豆腐料理店、「京都　美味案内」で確認できないのが不思議です。

メキシコでの死者が１００人を超したようです。ＷＨＯも警戒水準をフェーズ４に引き上げました。この不景気の中でＧＷ直前とタイミング的にも最悪、旅行業界は大きな打撃をうけるのではないでしょうか。
食品業界、飲食業界も影響があるのではないか。政府は盛んに「豚肉は安全」とＰＲしていますが、この時期敢えて豚肉を食べなくてもといった考えが出てくるのは仕方がない。
「出荷前に滅菌処理している」、「充分に加熱すればウイルスは死滅する」とのことですから、私はこれからも好きな豚肉を食べ続けますが、そのなかでちょっと疑問の調理法があるのに気付きました。
以前から私が「食材の質がわかりにくくなる」と主張している現在大流行の「低温ロースト」であります。
何度に設定しているか開示しないシェフもいるようですが、ネットで検索すると「１００℃設定」が多いようです。しかし調理に素人の友里はここからが疑問。この「１００℃」はオーブンなど加熱器の設定温度なのか、食材の芯温設定値なのか。
多分オーブンの設定温度だと思うのですが、そうなると大きな塊で表面だけ焼き目を入れて中は生に見える低温ローストの芯は何度くらいに加熱されているのか。スチコンでは正確な芯温設定が出来るそうですが、オーブン調理などではどのようにコントロールしているのかわかりません。シェフ（焼き手）の経験だけなのかも。
出荷前に完全滅菌しているなら気にしなくてもいいのですが、そうなると加熱しないで完全滅菌する方法は何なのか。この辺りもはっきり開示してもらいたいと考えます。
猫も杓子も低温ローストでありますが、豚インフルエンザに関係なく本当に素晴らしい調理法なのか、万能な調理法なのか、私の疑問は消えません。
友里掲示板
http://tomosato.net/bbs/

経験不足なだけではなく、甘めや大味な料理が大好きとその舌自体に疑問の過食のオコチャマ・来栖けい氏がまたやらかしてくれました。まずは彼のブログをご覧ください。
http://s02.megalodon.jp/2009-0427-0629-28/www.kurusukei.com/2008/07/post-91ba.html
「ちょっとあり得ないくらいおいしいじゃないですかぁぁぁ」、「間違いなくボクが過去に食べたハヤシライスの中では一番うまいっ！」と絶賛したので、それに釣られて食べに行った人がかなりいらっしゃるようです。ところが「期待はずれ」といった感想が多いんですね。来栖氏の資質をご存じなら当たり前のことなのですけど。
http://ameblo.jp/roba-to/entry-10168135646.html
http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13022392/dtlrvwlst/849531/
友里掲示板への「実はレトルトカレーなのを知らずに来栖氏が絶賛してしまった」という書き込みを知って、友里は先週この「カフェ　オハナ」へ行ってきました。わかりにくいビル入り口をやっと見つけたら「本日は貸し切りで１６時よりオープン」に唖然。仕方なく翌日再チャレンジしたのです。
レトルトだと聞いていたのに出てくるのに時間がかかったこの「ハヤシライス」、予想通り、期待通り、たいしたハヤシではありませんでした。
ワンプレートに葉物と共に乗せられたハヤシライス、ご飯には青海苔が、ハヤシには生クリームが格子状にかけられています。まともなデミグラス主体のハヤシを知っている人なら、普通この段階でダメ出しの見た目の悪さであります。
味ですが、「甘めでまったくコクというか深みなし」の薄っぺら煮込み。しかも不自然に「トマト味」が強いんです。ブラインドで食べたら「ファミレスのハヤシ」と間違えそうです。
どこが「あり得ないくらいおいしい」のか。「今までに食べた中で一番」との発言は、１万軒も訪問して「まともなデミグラスを食したことがなかった」、と自白したのと同じであります。
その後スタッフにこのハヤシについて電話で確認しました。スタッフは最初「責任者がいない」と回答を渋っていましたが、「責任者がいなくても造っているのは貴方たちだから、本当のことは答えられるでしょ」と粘ったところ、

フレークハヤシにワインを足して具を入れて煮込んでいる

と正直に回答してきたのです。
掲示板で現役シェフが「レトルトパックは高いから、カフェなら多分フレークのはず」という予想は見事に当たっておりました。
トマト味が強かったのであくまで友里の推測ですが
http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/1090/166090.html
このタイプに近いのではないかと思っております。
レトルトではないと言っても、レストランの賄い料理で良く使われているという「フレーク」のハヤシライスを「日本一」のごとく絶賛されてしまった「カフェ　オハナ」。
バツが悪かったのでしょうか、その後のマスコミからの「ハヤシの取材」をオーナーは断っていると漏れ聞きました。
経験不足でオコチャマ舌な人が、どう料理を判断してもそれは個人の自由です。しかし、そんな舌の持ち主を、いかにも「味のわかるグルメ」、「美食家」として持ち上げてしまった出版社とＴＶ局の罪は大変重いのではないか。
一般読者や視聴者の為にならないと言うより、「豚も煽てりゃ木に登る」的に自分は味のわかる「セレブなグルメ」と勘違いしてしまった井の中の蛙、来栖けい氏が一番の被害者であると私は考えます。
味のわからない文化人や業界人は別にして、食通や外食好きな人の間では、全国区的に来栖けい氏はもはや「ピエロ状態」になっているようですが、それをまったく自覚していないところがオコチャマの悲劇というか喜劇であると言えるでしょう。
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