昨日掲示板に喜び勇んで書き込みましたが、再度ブログで発表させていただきます。
「グルメの嘘」（新潮新書）の４刷目の増刷が決定しました。年内には配本されるとのことです。出版１ヶ月で４刷、友里本５冊の中では一番の親孝行になりました。１週間ごとに２刷、３刷と増刷できたのですが、ここ２週間音沙汰がなくちょっと心配でありました。でも、おかげさまで順調に売れているようです。未だお買い求めいただいていない方のほか、読んで面白いと感じられた方、どうかお買い上げ、宣伝とよろしくお願い申し上げます。
帯にありますが「読まずに食べるな！」であります。

本日発売の「めしとも」、いつもの連載「銀座“裏”ガイド」ではクリスマスシーズンと言うことでフレンチの「ロオジエ」を取り上げております。（６４ページ）
１１月に開催された１０周年記念イヴェント、新旧シェフ・メナール＆ボリーのコラボディナーに参加しての私の感想は、そろそろ３番目のシェフの選定に入った方がいいかなと。
巷では常連中心にかなり評判が悪くなったという話を聞きます。
「評判が悪すぎる。２つに落とせないから何とかしろ」とメナールさんがイエローカードを貰ったといった都市伝説まででてきました。
資生堂の決断が迫られているといっても大袈裟ではないと考えます。

そして料理人とオカザワと友里の鼎談のテーマは、もう完全に陳腐化してしまった感がある「ミシュランガイド」であります。（５７ページから４ページ）
今やミシュランと縁遠いＢ級ライターに転身した（転身せざるを得なかった）オカザワの発言量が少ないのは仕方ないことか。それを補って余りある料理人の発言に注目です。
誌面の都合だけではなく、ここまで書いては拙いとの判断なのか、とっておきの香ばしいネタが掲載されておりませんが、そこらの俄ミシュラン批判とは一線を画する秀逸な出来だと思います。
ちょっと書いちゃいますと、東京版、２つ星の店はほとんど訪問していないというのが業界の常識になっているようです。

そしていつものことですが、過食のオコチャマウオッチング。
「今月のオススメ３０食」ですが、２ページ割く記事の半分近くを自分の店「エキュレ」関連で埋めてしまっていいのでしょうか。自分の店を宣伝してもらい更に原稿料がもらえるという、新しいビジネスモデルを確立してしまいました。
（株）角川マーケティングは本当に著者やライターに優しい会社であります。

今天皇陛下の１ヶ月ルールでマスコミが騒いでおります。羽毛田長官が「政治利用」とか変なイチャモンを付けておりますが、１ヶ月以内だろうが１ヶ月前だろうが、問題は期間ではなく中身のはず。申し込みの時期で「政治利用か否か」が変わることはあり得ない。
「政治利用」はいつ申し込んでも「政治利用」なんですね。
外交には貸し借りも必要です。理想は重要性の如何を問わず大小も問わず、でしょうが、そんな青臭いことを言っていては世界からバカにされるだけでしょう。
高級官僚だったはずですが理屈になっていない発言、頭が悪いとしかいいようがありません。

先日読者の方から、日経ＭＪで１２月７日と９日の２回にわたって掲載された「ひらまつ」の一面広告をいただきました。
この不景気で広告料が減って経営が大変なマスコミ業界にとって、「一面広告」は、それはおいしいものだと考えます。
内容は平松社長へのインタビュー形式になっているのですが、その記事から平松氏の卓越した「洞察力」や「経営手腕」を感じ、インテリジェンスある人格者であることがわかります。要約してみましょう。

昨年の夏ころから今日の経済の深刻な事態を予知していたそうで、その対策をとってきたというのです。慌てて昨年末に前のめり方針から転換したトヨタの首脳とは出来がまったく違います。

「ブランドポートフォリオ戦略」（ひらまつ、ＡＳＯ、ポール・ボキューズなど６つのブランド）を展開することにより、支店を増やしても店の価値の希薄化を防いでいるとのこと。来年は金沢、２０１２年には博多へもポール・ボキューズ系の店を出店するようです。
この時期にまだ多店舗化する強気の姿勢。トヨタの縮小方針とは１８０度これまた異なります。

高校時代からルソーの「社会契約論」などフランス文学を読みあさり、その後も多くの書籍を読んで学んだそうです。本田宗一郎氏の本からも経営の根幹を悟ったとも。
役に立たない政府系の有識者会議などにでず、トヨタ首脳も文学を学んでライバル（そうは思っていないかも）の創業者の本を読んで勉強していれば、今日のような厳しい状態にはならなかったのではないか。

レストランにくる客は家族と同じ。そして社員も家族なんだそうです。だから「ひらまつ」では社員には絶対に競争をさせない。社員それぞれが自分のやり方で自己表現すれば良いのだそうです。
素晴らしい。家族は縁が切れませんから、「ひらまつ」から脱退する社員はほとんどいないのでしょう。
この辺りは、つい昨年まで新入社員にまでビジネスクラスの航空券を乱発していたトヨタの社員思いと似ているでしょうか。

このインタビュー内容がすべて真実だとしたら、世界のトヨタの歴代脳陣よりはるかに素晴らしい経営者であることになります。マスコミに「政府批判をやめないなら広告を減らしてやろうか」と恫喝した奥田元トヨタ会長とは出来が違う。
今年慌てて大政奉還しましたが、この東証二部上場会社の社長である平松氏を社長に引き抜いた方が、トヨタの再生ははやいのではないでしょうか。ただしインタビュー記事にある内容がすべて真実であった場合に限定での話であります。
この記事内容を信じる読者、いやひらまつ社員が多いとは思いませんが、数年後の「ひらまつグループ」に１つの結論が出るのではないでしょうか。

最後に。あの美術館にあるポール・ボキューズ系の大箱レストラン、夜に客が入っているのでしょうか。

普天間の問題に端を発したのか、アメリカが日本に不信感を持ち出したと最近盛んに物知り顔の評論家やコメンテーターが「日本の危機」と煽っております。
櫻井よしこ氏など「日本を自滅させる気か」とまで怒っていますが、こんな程度のアメリカとのやり合いでいちいち国が自滅していたら、とっくにタリバンやアルカイーダ、そして北朝鮮は世から自滅しているはずです。イランだって消滅しているでしょう。
私に言わせると、大声出して大きな問題にしようとしている人たちは、今まで「安保」や「日米同盟」で飯を食ってきた人たちではないか。
アメリカを怒らしたら経済に大きな影響が出ると警告を出している人も多い。確かにトヨタはじめ対米輸出に頼る企業がダメージをうける可能性がありますが、日本には「武士は食わねど高楊枝」という言葉があります。たまには自分の利益や儲けを度外視して、真の意味で「国益」を考えても良いのではないでしょうか。
外交は武器を使用しない戦争と言われております。交渉する当事者両方がニコニコ顔で終結することはまずあり得ない。裁判だって同じです。和解と言えども内容は原告、被告両者が満足で終わることはまずないのです。
アメリカが日本に対して「不信感」を持ったと警告する人もいますが、私はその人達に言いたい。

?あんたはアメリカを根の底から信じるほど脳天気なのか。

と。世界一自分勝手と思われるアメリカ（中国もロシアも）がもとから他国を真から信じているはずがありません。
アメリカは体を張って日本を守っていると言う人がいますが、それはリターン（国益）が勝っていると思っているからであります。世界一合理的なアメリカ（中国やロシアも）が、何も期待せず人（他国）に尽くすはずがあるわけがない。
約束を守らないとも言っていますが、アメリカだって国内企業を守るため勝手に保護貿易に切り替えたり、中国も法律を変更したりしたことがあります。どの国も、勝手に約束を破ってまで自国に有利になることを考えているわけです。
やれるもんならやってみろ、といった北朝鮮的な開き直りも外交では必要だと私は考えます。

さて３店です。

ENOCLUB　１階　アルバ
胃の調子も戻り気味だったので、昼に１階のカウンターへ。
ニース風サラダにバターたっぷりのポルチーニのスパゲッティを食べましたが、濃厚でまた胃に負担がかかってしまった。
厨房に日本人が見えました。

LA CIAU DEL TORNAVENTO　アルバ近郊
西麻布「トルナヴェント」のシェフの修業先？　ミシュラン１つ星のこの地では目立つ豪華な一軒屋リストランテです。１８卓の大箱で、地下のセラーも圧巻。
卵黄とツナでつないだソースのトンナート、スペシャリテだというトルテッリ、独自ルートで仕入れているという白トリュフのリゾット、みんな美味しかったです。特に白トリュフはアルバ訪問で一番の質でした。ワインはボルゴーニョのバローロ‘６１。
アルバへ行く機会があれば、再訪したい店です。

LE BRISTOL　パリ
パリのミシュラン３つ星フレンチ。季節によってメインダイニングが移動するホテルでして、この時期は入口正面のホール。
前菜は円筒状の焼生地の中にホタテと牡蠣を詰めたもの。レモンのムースを乗せており微妙にスパイスを利かせておりました。最近の流行に近い調理でしたがまずまず美味しかった。
メインはスペシャリテのリエーブル。濃い色をしていますが味わいは上品でありながらしっかり。ソースに魚系の出汁（鰹節）が入っていると感じるほど不思議な味わいでありました。メートルは「カカオ」を入れていると言っていましたけど。ワインリストはドメーヌが偏っていましたが、私の好きなルイ・トラペが多かったので文句はありません。
ジヴレ・シャンベルタン　プティ　シャペル‘７８を飲みました。まだ若かったです。