よくも次々とこれだけ大っぴらに批判されるなと感心する山本益博氏。それほど隠れた敵が多かったという証左でしょうか。２ちゃんの匿名掲示板ではなく、実名挙げての料理人 … 続きを読む
カテゴリーアーカイブ: 情報
「ゲーテ ４月号」 山本益博氏批判 １
もはやミシュラン憎しというよりも、「マスヒロ潰し」ではないかと思うほどの過激な批判を展開している「ゲーテ ４月号」。 山本益博氏の品性下劣さを示すためなのか、業 … 続きを読む
「ゲーテ ４月号」 ミシュラン１３の疑惑について
発売中の「ゲーテ」（幻冬舎）を読みましたか。 問題の企画は主に「ミシュラン１３の疑惑」と「宇田川悟×見城徹 対談」の２つの構成で成り立っております。後者はミシュ … 続きを読む
「ＧＯＥＴＨＥ」ゲーテ４月号の第一報
本日発売でした。コンビニで早速購入（７５０円とちょっと高い）、ざっと読んで驚きました。 更なる「ミシュラン批判」と私は発信しましたが、内容はミシュランをつかった … 続きを読む
「世界料理サミット」とは」何だ？
最近は業界の裏話などディープな情報をいただいており、ネタ切れを心配することが少なくなりました。ここにあらためて御礼申し上げます。 本日のネタも読者の方からの一報 … 続きを読む
ニューズウィーク 日本版３月号
ＴＶではなく出版系では珍しい「ミシュラン擁護」の特集記事があるとマスコミ関係者から聞いて購入しましたこの雑誌、いやはや何とも言えない読後感でありました。 「世界 … 続きを読む
「やま祢」の鍋用フグにはなぜ臭みがあるのか？
「モウラ」の「星付きレストラン ほんとうの味とサービス」の第７回（２／７付）での、「やま祢」の鍋用フグだけがなぜ臭みがあるかとの問題提起に対し、先日「シェ・ワダ … 続きを読む
「ラ・ソース古賀」が閉店
読者の方からの第一報で知りました。代々木上原のフレンチ「コム・シェヴ」の裏メニューの「カレー」をメインにオープンした「ラ・ソース古賀」が１月末をもって閉店したそ … 続きを読む
六本木ヒルズが大リニューアル！
週刊文春に、オープン５周年に合わせて６０店舗前後を入れ替えるとの記事が載っていました。閉店は５５店舗、新規オープンは３２店舗、リニューアルは２２店舗だそうです。 … 続きを読む
大阪高麗橋「シェ・ワダ」が閉店
門上武司氏が懇意というか、全面的にバックアップしていた大阪の有名なフレンチ「シェ・ワダ」が先月２５日で閉店したそうです。 何人もの読者の方から、「過大評価の店な … 続きを読む
