私は昨年から（昨年の春くらいからです）、ミシュランガイド東京版はたいした内容ではないと言っておりました。発売後も「これでは昔からの本国版などのイメージダウン」と東京版だけが「評価がおかしい」というような主張を繰り返していたのです。
しかし、「モウラ」のコメント欄でアンチの方が「合議制」の素晴らしさ？を繰り返し主張されてミシュランを崇拝されていたので、ちょっと考えてみたのです。
どこの馬の骨かわからない、主張や嗜好をまったく伏せた「調査員」と称する人たちが「合議」で話し合っただけのミシュラン評価、本当は１００年前の最初からたいした評価ではなかったのではないかと思うようになりました。
私は言っておりませんが、普通この手の店評価や店の記事を書く人は自分の舌の能力を自慢します。マスヒロさん、ＪＣオカザワ、過食のオコチャマこと来栖けい氏、など皆さん例外ではありません。
ＭＳＧに寛容なマスヒロさんやオカザワ、そして未だに引っ込みがつかず「入船」が鮨屋で一番と主張している来栖けい氏の舌（評価）が凄いと思う人は、一部の信奉者を除いてそうはいないでしょう。
つまり、ペンネームでもいいのですが、顔が見える（主張や嗜好がわかる）人でも当てにならないのに、顔が見えない（主張や嗜好がわからない）どこの馬の骨かわからない人たちの評価をなぜ信じられるのか。おかしいと思いませんか。
私が思うに、１００年前はこのようなガイド本がなかった。その後☆でランク付けしましたが、最近まではそんなガイドはなかった先駆的な本だったので、読者が勝手に「絶対視」しただけではないかと思うようになったのです。世に１種しかなければそれが「真実」みたいに見なされます。
しかし、ミシュランガイドははっきり言えば「どこの馬の骨かわからない人たちの言ったもの勝ち（評価したもの勝ち）のただのガイド本」。
これからピレリー社やブリジストン社が、勝手に「弊社の基準で採用し研修した調査員」なるものを使って主張や嗜好を開示せず「秘密合議制」で評価本を作ったとして、世間でバイブル化されるでしょうか。これほど注目を浴びるでしょうか。
答えはノー。
１００年以上、調査員自体の「資質」に対する問題提起をそうはうけなかったのでしょうが、私は東京版だけではなく、本国版含めて実はまともな評価ではなかったのではないかと思うようになりました。
ディスクローズのご時世で、主義、主張、嗜好、出自をまったく明らかにしない人たちの合議、そして行ったこともない人も加わるこの評価システム、独裁国家ではないのですから、完全に「時代遅れ」と考え直した次第です。
こんなシステムで推奨された馬の馬券が買えるでしょうか。（読者の方の意見です）　推奨された株を買うでしょうか。
はずれても被害額が少ない「飲食店評価」なので「生き残れた」だけの欠陥評価システムだと考えます。

１週間は続いた「モウラ」のコメント欄炎上、ようやく沈静化したようで、純粋に料理やサービス、ワインなど酒類の意見交換の場に戻りました。物の見方、味わい方は人それぞれなので、色々な方の意見を聞き、また情報をいただくのは本当に有意義だと思います。
でも、個人的な私怨なのか、重箱の隅をつつくだけではなく「デタラメ」を書き込み、具体的な例を挙げず「非道」と言い切る特定の人の性格には呆れてしまいました。
週刊朝日でのナレ氏と友里の対談で、ナレ氏から「結局、きみは何が言いたいんだ、何をどうしたいんだ？」と言い放された、と揶揄した書き込みをした「ドン　小西」（ＨＮです）なる方。
記憶にないので対談の原稿をチェックしましたが、そのような記述はまったくありませんでした。デタラメをここまで書くのはいかがなものか。
この人は、ミシュランの来年度版に関して具体的な編集の変化を書き込んでいました。一般読者として知り得ない内容だけに、単なる「妄想」か「思いこみ」だと思うのですが、もしかしたら、ミシュラン関係者かとも思ってきたのです。
前述のナレ氏が言ったという発言。対談の場ではそのような発言はなかったと記憶しておりますが、後日ナレ氏がミシュラン関係者（調査員も）に、「俺はこう言って友里征耶を窮地に追い込んだ」とのホラを吹いたと仮定したら、週刊誌に載っていない内容でも、そうだったと思いこんで書き込んでしまった可能性があるわけです。
２つの書き込みの内容（来年度版のことと、ナレ氏の発言の件）が事実であるには、彼が「ミシュラン関係者」でなければ成立しないと考えます。
それにしても、具体的例を挙げず、友里征耶は「非道」だとだけ言い放つ神経にも疑問です。誰かさんなら、すぐさま顔を赤らめて「名誉毀損」で訴えることでしょう。
さて、訪問３店です。
ぎをん　か波羅
５月の中旬以降、週末ではなかったですが客は他に居ませんでした。
京都野菜のバーニャカウダも普通、京都肉のカルパッチョは、トマトジュレでベチョベチョ、肉の味がしません。
イチボの鉄板焼きは粒胡椒を塗りつけて焼いていますが、脂が多すぎで美味しくなく「こりゃ　ダメだ」状態。元イタリアンに居た料理長の急な思いつきで始めたと漏れ聞く「鉄板焼き」。期待してはいけないでしょう。
しかし、その後マスコミや巷の噂をまったく聞かなくなった京都の豆腐料理店のオーナーが始めた「ぎをん　か波羅」、そろそろ契約広報担当の関谷江里氏の猛烈なヨイショバックアップが必要ではないか。
彼女のブログでは、４月下旬以降触れなくなりました。それまで何回も取り上げていたのにまったく不自然。このままでは埋没する可能性がありますから、広報として対価を得ているなら、ここが宣伝のしどころですよ、関谷さん。
http://erisekiya.cocolog-nifty.com/kyototokyo/
ナリサワ
久々の訪問。料理は以前の方が個性的な料理であったと思います。イチボやイベリコの炭火焼を用意するような店だったのか。
よく言えば丸くなったのでしょうが、成澤氏の個性がなくなり、これでは埋没する可能性があります。
チーズも高いわりに状態もイマイチでした。
サービススタッフもクオーターの人がいたりと、コミュニケーション含めてちょっと疑問。
最近あまり評判を聞かなくなった理由がわかりました。
アッカ
サービスがまた酷くなっておりました。相変わらずオーダーもとらない母親を除いてホールは男性一人。ストレスたまります。
料理もプリフィクスがなくなり、お任せ１本のみ。８皿の多皿コースで、郷土色のない無難な料理となっております。
昔は、サービスは別にして料理は個性的で美味しかったのに。
年末の出版本でイタリアンのオススメ店候補の一つだったのですが、辞めました。

昨年の発売までは業界でよく噂を聞いたミシュラン調査員。自己顕示欲を抑えきれず初訪問で正体明かした、近くの酒屋でワインを買って持ち込んだ、などみっともない情報が入ってきたのですが、今年はさっぱり聞きません。入ってくる情報は、「あの店に写真提供、撮影許可の申し込みがあった」という俗に言う「掲載許可打診」だけであります。
ミシュラン調査員がすっかり目立たなくなりました。店側や客の興味もなくなってしまったのでしょうか。
私は世間の厳しい評価、「ミシュラン調査員は味がわからない」、「実はワインに詳しくない」などの評判が広まってしまって、自ら「自慢」できなくなってしまったのではないかと考えます。どこの馬の骨かもわからないとまで揶揄されて、「実は私ミシュランの調査員なんです」なってみっともなくて言えなくなってしまったのではないか。
来年度版で汚名返上となるか楽しみですが、最近ミシュランガイドのマスコミ露出を見かけないのは私だけでしょうか。
さて、「モウラ」に寿司とワインのマリアージュを提案した「銀座　寿司幸」をアップしました。
おかげさまでコメント欄は少し落ちついたようで、料理と酒類の相性の意見交換で盛り上がっております。
ぜひお立ち寄りください。
http://tomosatoyuya.moura.jp/