本日いよいよミシュラン２００９年版が発売されます。
アマゾンや大手書店で予約をした人（私もです）には申し訳ありませんが、売り切れとはならずいつでも購入できるのではないかと予想しております。
便乗して取材がかなり入っている友里が言うのもなんですが、一昨日にサラッとチェックした結果、見やすくなったとはいえ写真と店データ以外は相変わらず検証精神のない「店紹介文」だけ。
読み物としてはまったく面白くないんですね。
昇格、降格の店は既にネットなどで公開されていますから、贔屓目に見たとしてもわざわざ買う必要がない気がします。
自画自賛になりますが、拙著「ガチミシュラン」は、その対象の店関係者以外の方には面白い「読み物」として楽しめる内容だと自負しております。
さて、１９日の「とくダネ」のミシュランニュースで、「すきやばし　次郎」の小野二郎さんがまたまた傲岸不遜な発言をしておりました。
インタビューで、「３つ星になって地方のお客が増えたので、鮨の食べ方を教えなければならない」というような内容です。
いったい自分は何様だと思っているのでしょうか。
私は二郎さんに言いたい。地方のお客さんに食べ方を教える前に、

「あんたの店の宣伝マンでエージェントでもある山本益博氏に食事の作法を再教育しろ」と。

ＴＶで堂々と「ねぶり箸」をすすめる不作法さをたたき直してもらいたいものです。
さて、来週火曜に発売される週刊誌３誌に友里が掲載予定です。まずは簡単に紹介させていただきます。
「女性自身」（光文社）では、発表後最速で訪問した「新２つ星」、「新３つ星」を女性バイヤーとご一緒した訪問記。
「ＦＬＡＳＨ（フラッシュ）」（光文社）では、ミシュラン２００９年版に対するインタビュー記事であります。
結構スペースを使った誌面になると思います。
「週刊朝日」（朝日新聞出版）では、ミシュランに限定しないレストラン評価本に対しての簡単な対面取材であります。
その他のマスコミにもサプライズ登場するかもしれませんが、ここからが拙著「ガチミシュラン」の勝負所となるでしょう。
お知り合いへの宣伝、そしてご購入、よろしくお願い申し上げます。

昨日、ＨＰ含めサイトをちょっと修正しました。読みやすくなったと思います。

昨日出版関係者から「ミシュランガイド　２００９年版」を見せて貰いました。
まず私がいの一番にチェックしたのは、５月のＴＢＳ「ニュース２３」で、「掲載を拒否した」とコメントした南青山の鮨屋「海味」のページであります。
プレス発表では「非掲載」ではなく「２つ星」に昇格とサプライズだったからです。
一目見て、やはり「掲載拒否」は本当だと確信しました。
２００９年版は、２０００８年版の批判を受けてデザイナーや編集を強化したのでしょう、紹介文の行数に統一感があり構成も変えております。
各店、２ページ掲載で、左ページに「店内」、「料理」の写真、右ページは「紹介文」の下に「地図」と「外観」の写真と店データを載せています。
ところが８０ページ、８１ページの「海味」ですが、左ページに「紹介文」と「地図」と「店データ」、右ページは「海味」とは違うビルの外観写真を１ページ丸ごとアップで載せているのです。欄外には「外苑西通りからの風景」とありますが、「海味」を入れた風景ではないのです。
つまり、「海味」の店内、料理、外観の写真を使っていないのです。
右ページの「ビル写真」は間違えたのか、わざと付近の「風景」を載せてページ稼ぎしたのかわかりませんが、「紹介文」も昨年のものを並び替えるなどわずかに修正しただけのものでありました。
「海味」のオヤジの発言は嘘ではなかった。しっかり「写真掲載拒否」＝「掲載拒否」をしているんです。
ミシュランとしては、昨年掲載した店に、ああまでＴＶ番組ではっきり「拒否」を明言されて「非掲載」にしてしまったら、「掲載拒否はない」と言い続けたナレ氏の虚偽発言がばれてしまうと考えたのでしょう。
意地でも「不自然なページ構成」にしてまで、そして星昇格してまで掲載してきてごまかしてきたのです。
何というみっともない対応でしょうか。
一切写真を使ってページ稼ぎせず、紹介文も新しくして掲載すればまだ潔かったといえるでしょう。
かくして、２００９年版ミシュランの最大の見所はこの「海味」のページであると私は考えます。
「ガチミシュラン 自腹・覆面で食べ歩いた星付きレストラン89+9」、おかげさまで好調です。

・楽天ブックス
・紀伊国屋書店BookWeb
・セブンアンドワイ
「モウラ」に銀座のフグ屋「ふぐ　福治」をアップしています。２００９年版でミシュラン１つ星になりましたが、友里の「３つ星フグ屋」であります。
ぜひお立ち寄りください。
http://tomosatoyuya.moura.jp/

やはり注目度はそれほど落ちていなかったようです。
昨日のミシュランガイドプレス発表、多くのメディアが駆けつけたようで、ワイドショーはじめ多くのＴＶ番組で取り上げられることでしょう。
さて今回の発表、友里の予想がかなりの確度で当たりました。完全にはずれたのは、「龍吟」の３つ星、「ランベリー」の２つ星、「オレキス」の１つ星くらいであります。
「石かわ」の３つ星、「堀兼」の２つ星などの大当たりは事前の「情報じゃじゃ漏れ」の証左であります。
「掘兼」の主人は、「２つ星以上でなければ拒否する」と交渉したと豪語しているそうですから、裏取引みたいなものですね。
世間では星昇格にスポットを当てているようですが、友里は「星降格」に注目です。
ナレ氏は、星降格店は「質が落ちたと判断した」とプレス発表で言い放っております。
まずは降格店リストをつくりましたのでご覧ください。

二つ星→一つ星
「植むら」
一つ星→非掲載　
「アルバス」、「オオハラ・エ・シーアイイー」、「キャーヴ　ひらまつ」、「久兵衛」、「クチーナ　ヒラタ」、「さざんか」、「シェ・イノ」、「招福楼」、「なだ万　ニューオータニ店」、「花山椒」、「六雁」、「リストランテ濱崎」

「有名フレンチの降格」と私が予想した店はなんと「シェ・イノ」でありました。皿の上（料理）やサービス、内外装から考えて、この店を外して「エメ・ヴィベール」や「森本ＸＥＸ」が安泰なのは、まともな舌の持ち主の判断ではあり得ません。
その他「クチーナ　ヒラタ」の降格にも驚きです。
「ガチミシュラン」で友里が２つ星をつけたこの２店、ねらい打ちされた可能性があります。
逆にケチョンケチョンに酷評された店は、意地でも降格させなかったのでしょう。
降格で一番の注目は「久兵衛」です。単なる銀座の「観光大箱寿司屋」ですから１つ星自体が間違いだったのですが、イメージダウンは計り知れないでしょう。もともと寿司自体がたいしたことないですからね。
「招福楼」、「さざんか」、「なだ万　ニューオータニ店」、「植むら」なども順当な降格だと思いますが、降格に値する店はもっと他にあるのではないでしょうか。
降格店はどれも大手かホテル店のような経営基盤が小さくない店や常連がついた経営安泰の店ばかりです。
日本人の国民性を配慮して、降格させても経営が逼迫しない店だけに絞った判断は、果たして公平だと言えるでしょうか。
かくして２００９年版も「とんでも店」のオンパレードとなりました。
経験不足の日本人調査員、「かどわき」、「堀兼」を高評価するということは、「創作和食」がお好きだと読みました。本格的な日本料理は食べこんでいないのでしょう。