しばらくお休みをいただきましたが、今日から再開させていただきます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
拙著「ガチミシュラン」のアマゾンのレビューで、「ベスト１０００レビュアー」の方が友里に問いかけされています。
ゆりさ信介氏のレビューであります。
http://www.amazon.co.jp/review/product/4062151294/ref=cm_cr_dp_all_recent?%5Fencoding=UTF8&coliid=&showViewpoints=1&colid=&sortBy=bySubmissionDateDescending
どちらかというと山本益博氏の信奉者の立場に近い方で、氏の本のレビューでは絶賛、友里の本にはかなり厳しい批判的なご意見を書き込まれてきた方であります。ところが年末に出版されたマスヒロさんの「東京番付」はいつもの絶賛とはちょっと違っておりました。そして「ガチ」の今回のレビュー、まずは下記引用をご覧ください。

友里氏が今回採りあげた有名店のなかで、「すきやばし次郎」について感じるところを書くと・・・。
小野二郎氏をゴッドハンドだなんだと、国宝級にまつり上げることには、私も「？」なのだが、彼が「現代の鮨名人、達人のひとり」であることは、事実だと思うんだよな。
だとすると、齢80を超えた鮨名人が、多少不遜であろうと、客に鮨の食べ方なるものを指南しようと、私は、腹立たしいとか生意気だとかいう感情は持てない。
むしろ、そう感じる友里氏の方が、料理人蔑視とでもいうような考えを、基本的に持っているのではないだろうか？
「かましている料理人を、食べ手の位置まで引きずり下ろしたい」「なんで客側が緊張して食事しなければならないのか？」といった友里氏の主張も、理解できないことはないのだが（私だって、実力も伴わないのに偉そうにしている料理人は嫌だ）、「目上の人に対する敬意」だとか「その道一筋で長年修行してきた人への尊敬」だのというものが、どうも氏には全く感じられないんだなあ（くりかえすようだが、相手は80歳オーバーですぜ）。
小野二郎氏は、決して不真面目な生き方をしてきた人ではないと思うし、金儲けしか考えないような人でもないだろう（だとしたら、「水谷」や「青空」の主人が、あそこまで敬愛しないだろ？）。
そんな「おじいさん」の店が、支払いが高かろうが、必要以上の威圧感があろうが、それで満足している客がいるなら、私はそれでいいと思うんですがね。
どうです、友里さん？

読者の方からもブログで回答すべきだとのご指摘を受けましたので、２００９年本格スタートとなる本日、ここに簡単ですが回答させていただきます。
まずは私の中での小野二郎氏の位置づけが、「ゆりさ信介」氏とはかなり違います。２０年前は鮨業界の「名人」であったかもしれませんが、ここ１０年は単なる「ワン　オブ　高額鮨店の主人」だと私は思っております。
タネ、仕事、握り、とどれも傑出した鮨だと思っておりません。
また私は「料理人蔑視」のような考えは微塵も持っておりません。あくまで店側と客の立場は対等だとの考えが基本であります。料理人と客の立場はイーブンだというのが自説でありますので、そこには８０歳を超えた人だから「不遜」を見逃す、という考えはありません。
高齢者を大事にしなければならないのは当然ですが、その思いと料理人と客の関係は全く別であります。
高齢料理人に優遇を許すと言うことは、逆に「若い料理人」にはどう対応しろと言うのか。辛めに対応しろとでも言うのでしょうか。
確かに「修業不足」な若手はＮＧでありますが、しっかり結果を出している料理人には、年はまったく関係ないと私は考えます。
ゆりさ氏はじめ料理人信奉者には、「その道一筋で長年修業してきた人への尊敬すべき」という考えがあります。
確かに上っ面は聞こえのよい言葉でありますが、「その道一筋で長年」は料理人の専売特許ではない。
客だって、「その道一筋」で頑張って仕事してきた人はいくらでも居るのです。小野二郎氏にそんな客へのまともな思いがあるでしょうか。
私はゆりさ氏に問いたい。拙著「シェフ・板長を斬る」（黒本）にも書きましたが、二郎氏が長男と客に聞こえる音量で言っていた前の客の悪口を聞いても、「８０オーバーだから大目に見ろ」と言えるのか、と。
「目つきがおかしかった」、「握りをすぐ食べやがらなくて」、「ガリばっかり食いやがって・・・」
人前でなくても普通の神経の人なら口に出せる言葉ではありません。
私はこの言動を聞くだけで、二郎氏は「真面目」な人だとはどうしても思えないのです。
威圧感ある料理人に媚びる客は何処にでも居ます。それはその人の勝手でしょう。
しかし、山本益博氏がそれほど高額鮨に詳しくない一般読者に対し、このような性格の主人の店を「日本一」だと絶賛し、「手紙をだして握ってもらうよう頼め」、「１週間前に店へ出向いて頼め」と煽るのは間違っていないか。
一部のマゾ的常連客（とはいえ本当の常連や富裕層はマゾではなく二郎さんに強気で臨んでいるようです。握りは直ぐ食えと言いながら、イソイソと折りに握りを詰めているのを目撃したこともあります）やヨイショライター、そして弟弟子や弟子が敬愛するのは勝手ですが、純粋な一般読者にこの店を煽るのは間違いだと私は問題提起しているのです。
握りは直ぐ食べろ、と２０分かからず２０ヶ近くの握りを出すくせに、なぜ「お土産の握り」を常連に用意するのか。
言っていることとやっていることがまったく「矛盾」している「すきやばし　次郎」。
昼にお酒を飲まず３万円、夜ならかるく５万円近くになる何ら傑出したものがないこの世界一時間単価の高い鮨店、友里の評価が辛いのは当たり前であります。
どうです、ゆりさ信介さん？

明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
昨年末から引きずっている世界同時不況、そう簡単には脱出できないのではないか。言い方は極端ですが、簡単に脱出してしまうと今までの「膿」が出きらず、アメリカや日本の前指導者たちの失政を覆い隠して問題点を先送りするだけ、真の不況脱出にならないような気がします。
アメリカ、日本に限らず、国や企業の指導者の失策は個人的にほとんど責任を追及されません。（大量虐殺など非人道的な事をした独裁を除いて）
そんな生ぬるいことをやっているから、国や企業は同じような過ちを繰り返していると考えます。
景気回復→売り上げ・注文増大→設備投資増強→景気後退→損失発生・リストラ・規模縮小　を何回繰り返せばいいのか。
景気は波があるのは当たり前です。右肩上がりが永遠に続く訳がありません。自己責任がない指導者たちは、自分の代には景気後退がないと踏んで過剰な「拡大路線」をとるのでしょうが、それが将来の社員たちの悲劇を生むわけです。
国だけではなく、大企業も何代にもさかのぼって個人的に経営責任を追及して膿をだすことをしなければ、国や企業の指導者はまったくの「ノーリスク・ハイリターン」な職業となり、いい加減な政策・経営を繰り返すだけとなるでしょう。
国や企業の運営は結果がすべてです。たとえばキャノンの大分工場、ここへの進出を最終判断した当時の最高責任者の責任を問う声が上がっていないのが不思議です。
個人の問題、たとえば投資失敗や離婚はモロに個人に跳ね返ってきますが、団体の中での個人の判断の失敗が見逃されるのは不公平。
そんなリスクがあるなら、引き受ける人がないとの反論があるかもしれませんが、そんな柔な人は指導者にならなくて良い。控えは一杯いるのです。
料理人と同じで、国や企業の運営者にもより大きな「緊張感」、たとえて言うなら「命掛け」の根性が必須であると考えます。
今年は出版２冊の予定の他、例の裁判の控訴審の結審があるはずです。この１年も緊張感もって望みたいと思います。
本格的なスタートは５日の週からとなりますが、本年も「友里ブログ」、よろしくお願いします。

２００８年も今日で終わり。個人、本業、そして友里としての副業と色々なことがありましたが、あっという間の１年でした。
２００８年は外食生活としては非常に充実、いや偏った１年であったと思います。ミシュラン掲載店の検証という「モウラ」の企画で食べまくった星付き店。このレベルの店をこんなに訪問することはもうないであろう人生最初で最後の良い経験をさせていただきました。
あらためてこの企画を提案していただいた講談社に感謝いたします。
来年は黒本（シェフ・板長を斬る）を出して６年目となります。単なる外食好きの素人がその後も本をいくつも出し、週刊誌、月刊誌、ＦＭ、ＴＶに出られるようになるとは夢にも思っておりませんでした。自己顕示欲の強い友里としては非常に有り難く思っております。
これもアンチを含めた読者の方々の支えがあったら。ここにあらたえて御礼申し上げます。
さて、２００８年最後を飾るブログは「今年訪問した店　ベスト３」です。「ガチミシュラン」で３つ星にした店を除外した中での３店は以下の通りであります。
シェ・イノ
残念ながらミシュラン２００９年版では未掲載となりましたが、これぞフレンチの王道ではないか。
創作は基本あっての代物。ヌーベルも古典がしっかり存在してこそ目立つものと考えます。
クラシックだ、濃厚すぎる、と何も考えずただ毎日食べ歩いているだけのミシュラン調査員の胃には負担がかかるでしょうが、料理は本当に美味しい。
真のフレンチは「炭火焼き」や「長時間ロースト」だけではありません。ぜひこの店の料理を食べて日本のフレンチを見直してください。
トラットリア・トルナヴェント
行く度に料理が増えているというか、新しい料理がラインアップされているピエモンテ料理店。イタリアンは郷土色あってこそのもの。わざわざ和風にアレンジしてまで食べたいとは思いません。
ディープな地元イタリアン料理を食べ飽きてないならば、創作和風イタリアンの「アロマフレスカ」や「カノビアーノ」へ行く前に、まずは本場色のあるこの店で「イタリアン」を確認してください。
ドン・ナチュール
過食のオコチャマ・来栖けい氏が不自然に絶賛していたので良い印象を持たなかったのですが、行く度に美味しく感じてきたステーキ店。
肉質はまだ「あら皮」に及ばないかもしれませんが、支払額を考えたら東京トップレベルの食後感を得ることでしょう。
もう少し安いボルドーワインを揃えてくれたら有り難い。
来年なるべく早い時期に、サイトの大幅なリニューアルを予定しております。
生まれて初めて読者から批判を受けたのがショックだったのかコメント欄を事実上封鎖してしまったタレント・来栖けい氏でありますが、叩かれ慣れている友里としましては、逆に何らかの形で読者の方々に「書き込み」が出来る場を提供したいと前向きに考えております。
皆様、今年も一年大変お世話になりました。来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
どうぞ良いお年をお迎えください。