来栖けい氏への「突っ込みネタ」が次から次へと寄せられてきます。それほど彼の言動に疑問の「まともな舌と考えを持つ方」が多いのだと思いますが、今日はお休みです。
３／２５のブログで日本ワインとしては高評価されている「ボー・ペイサージュ」の中間報告をしましたが、本日で最終報告とさせていただきます。これ以上飲んでも意味がないと考えたからです。
http://www.tomosato.net/blog/2009/03/post_696.html
今回譲っていただいたのは「la montagne」（メルロ?１００％）の２００３年と２００５年、そして「le feu」（メルロ?主体の混醸）の２００３年を２本ずつの計６本。
中間報告では「深みのない単調な味」と書きましたが、頑張って機会があれば自宅で飲むようにしていたのですが、ようやく昨晩で５本を飲み終えました。まだ「le feu」が１本残っているのですが、これで充分と考えたのです。
ワインにド素人と思える言動連続のマスヒロさんは仕方ないとして、なぜプロであるソムリエやワイン愛好家がこのワインを褒めているのか、私にはまったく理解が出来ません。
５０００円前後の支払いなら、もっと美味しいボルドーものが他にあるではないか。
私は一般のワイン愛好者が、もっと美味しいワインを横に置いてなぜ日本のワインを飲まなければいけないのか、その心理が理解できないのです。
まったく複雑味のない単調な味わいはすぐ飽きます。私は自宅でも赤ワインなら１本飲めるのですが、この「ボー・ペイサージュ」はいずれも飲みきれませんでした。抜栓してからヘタッてしまう時間が短いこともあるのですが、味自体が世界レベルに達しているとは思えない。
醸造技術は努力によって充分世界レベルに到達可能だと思いますが、いかんせん葡萄そのものは気候（単に温度だけではなく湿気や寒暖、日照も含めて）や土壌が違うので厳しいはず。
強いて料理に例えれば、日本のワインは質の違いをカバーできる「低温ロースト」だと私は考えます。最初は物珍しいけど、量や回数をこなすと飽きてしまうからであります。
日本のワインは世界レベルと比較して「凄い」のではなく、今までの日本ワインと比べていくらか「凄く」なったというのが真相ではないでしょうか。
私は日本ワインを勧めるソムリエに言いたい。そんなに日本ワインが凄いというなら、個人で白ワインは「甲州」だけ飲んでいろ。赤ワインも「ボー・ペイサージュ」など日本ワインで我慢できるのか、と。
大手メーカーには、そんなに日本ワインが凄いというなら、フランスワインの輸入をやめて日本ワインに特化しろ。と。
日本ワインより「美味しい」、「売れる」と思うから、個人ではフランスワインを飲み、自社ではフランスワインをインポートしているのだと思うのですが、いかがでしょうか。
友里掲示板
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ニースのミシュラン１つ星シェフ、松嶋けい氏がプロデュースする店がこの６月、原宿に出来ると聞きました。
いつのまにか才能ある若きフレンチシェフの筆頭に祭り上げられた感がありますが、本当なんでしょうか。同業者からは結構「実はセンスがない」といった話を聞きます。
ニースで牛肉に「チューブ山葵」をつかった珍しさ（奇を衒う）がミシュラン調査員にウケた松嶋料理、日本で「チューブ山葵」を使ってもウケないのは子供でもわかります。実際私は星取ったあとの凱旋ディナーに連日参加しましたが、取り巻きや信奉者以外の評判は良かったようには記憶しておりません。
未曾有の不景気のこの状況、今年中にフレンチは半減するとも言われている厳しい状況で、果たして「基本がしっかりしていない創作フレンチ」が耐えられるか、見守りたいと思います。
さて３店です。
ステファノ
神楽坂のイタリア人シェフの小さなヴェネチア料理店。前評判は悪くなかったのですが、期待を裏切られました。
何ら特徴ある味付けでないだけではなく、ポレンタは焦げすぎ、リゾットはフニャフニャで生米から造っているとはとても思えない出来でありました。こりゃあかん。これが同伴者含めての感想でした。
表参道　うかい亭
バブリーなビルに入っています。まずこんな高額店でありながら、バリアフリーでない床面に驚きました。
２万４１５０円のコースを頼みましたが、「恵比寿」よりはましなＣＰか。所詮「鉄板焼き」の限界がありますが、ホテルのこの手の店と比べたら悪くはないでしょう。そんなに油まみれではありませんでした。
高い値付けのワインを頼んで一人当たりの支払いが４万円台半ば、高かったです。
銀座　矢部
昨年「月刊ゲーテ」で絶賛されていた和食店。フグ刺し付き（プラス５０００円）もありますが、基本は１万５０００円コース１本の店。
「東京一」とか「最高峰」との言葉は当てはまらないと思いますが、銀座では価格なりにそこそこ満足した料理を出す店であると思います。
ビールに日本酒飲んで、２万数千円でありました。この不況の時期としては客が入っているようですが予約は簡単に入りますから、使い勝手は良いでしょう。

今週のブログはマスヒロさんとオコチャマ特集だったのですが、裏ネタなど内輪の話をはじめいただいた情報は圧倒的に来栖けい氏ネタが多かった。それだけ突っ込みどころ満載というか、信奉者のなかでも疑問に思う人が多くなってきていると言うことでしょうか。
香ばしい情報がかなりあるのですが、情報源の特定を避けるためすべてを公開することが出来ないのが残念です。
折を見て、ブログで取り上げたいと思います。
日頃の忙しさにかまけて（仕事なんかしていないだろと突っ込まれそうですが）、ついに今年出版予定の新書の原稿の催促が編集者から来てしまいました。締切日が曖昧だったため、持ち前のいい加減さから何ヶ月もずれ込んでしまった入稿日でありますが、このＧＷは何の予定も入れておりませんので、５月半ばの完成を目指したいと思います。
個別評価（店評価）を一切盛り込まないグルメ業界（実態があるのでしょうか）に対する問題提起本、ご期待ください。
さて「店評価ブログ」に、「天香回味」と「おでん　田中」をアップしております。
ぜひお立ち寄りください。
http://www.tomosato.net/blog2/index.html