友里掲示板に昨晩書き込まれた情報、友里得意の「閉店情報」ではなく「破産情報」でありました。
先日六本木ヒルズを歩いていて、高額中国料理店「レイ家菜」（オープン当初は３万円以上の夜コースしかなかったと記憶）が１７００円ランチを提供している様を見て変だと思っていたのですが、その経営会社である「株式会社ソーホーズ・ホスピタリティ・グループ」が２日に自己破産を申請しておりました。
http://www.tdb.co.jp/tosan/syosai/3154.html
ただしソーホーズが運営していた店舗と従業員は別会社に既に移管されているそうです。
手を広げすぎたからか２００４年に民事再生を申請しましたが、もう再生が終わっていると思っていたソーホーズ、事態はより深刻になって破産を選んだと考えます。
六本木ヒルズオープンで「レイ家菜」含め傘下の店を７店舗も出店した頃が、月川氏の隆盛のピークだったのかもしれません。山本益博氏と共に、「レイ家菜」の日本初進出の過程を描いたＴＶ番組に出ていた月川氏は、正に飛ぶ鳥落とす勢いでありました。
六本木ヒルズに深く関わりすぎたのがいけなかったのかはわかりませんが、ワイズテーブルを除いて複数の店舗を出していた会社はほとんどヒルズから撤退してしまったと思います。
読者の方から、銀座のビル地下の廉価な飲食店もどんどん閉店していると聞きました。先日、夜の西麻布１丁目近辺を歩いたのですが、「茶寮　つくし」や「リストランテ・ダ・サリーネ」が、もぬけの殻のまま。
ある意味この地区の象徴だった老舗イタリアン「カピトリーノ」もいつの間にかスペイン料理店に変身。その他オープンしている店も集客が厳しいのでしょうか、「ラ・グラップ」も客の姿を外から見ることは出来ませんでした。
いつまで続くのかこの不景気。政権交代して景気が直ぐに良くならないのは仕方ないにしても、前政権の「膿」や「暗部」がほとんど暴かれていません。と言うか、機密費（内閣官房費も）の「不透明」さまで前政権から引き継いでしまう体たらく。
こりゃあきまへん。せめて渡した（使った）相手は隠しても、使った額だけでもオンタイムに公表する「度量」がないのか。
公開できなくても国民に対する説明はもっと上手い手法があると思うのですが、現政権には優秀なブレーンや広報がいないようです。何十年も営業や客先からのクレーム処理をやってきた私でさえも、もっとマシな説明が出来ると思うだけに、人材不足のこの様、見ていられません。
国会議員って自己保身や利益誘導には老獪だと聞いていましたが、本当の意味で「頭」を使っているのか。
自民党もダメ、民主党もアホなら、日本の未来は真っ暗闇であります。
小沢氏は２回当選してこそ「議員」と言っているようですが、そんな自己保身ではなく、自分の将来を考えず身を投げ出してこそ国民に奉仕する「国会議員」。
再選とか、この業界で長く生きていこうなんて考えているから、腰砕けになっちゃうんですね。この構図は政治も飲食店評論も同じ。
山本益博氏や「さとなお」氏の変節とまったく同じであることがわかりました。
友里掲示板
http://tomosato.net/bbs/

トヨタのＦ１撤退が決定したようです。１年前のリーマンショック直後は踏みとどまっての１年後の撤退判断。
「プリウス」がいくら売れても以前のような利益を上げられず、今後の見通しでもそれほど劇的な改善が見込めないと判断したからでしょうか。
レクサスが売れなくてもプリウスで代替できるかというとそれは難しい。仮にレクサス８００万円１台の替わりにプリウスが４台売れて売り上げ的には変わらないとしても、粗利率は極端に落ちるでしょうし、経費（４台分も売る労力）も増大します。「エコカー」へ舵を切り続けるならば、今後も会社規模を縮小しつづけなければならないでしょう。
不動産業界も深刻な不景気ではないでしょうか。西麻布交差点を中心に、先日外苑西通りと六本木通りを歩く機会がありました。
櫛の歯が欠けたように、道路に面したビル１階部分の空室がかなり目立ちます。
六本木通りでは西麻布１丁目辺り。温泉があったところは「ゴーストビル」のようですし、テナント募集の張り紙があるビルが目立ちます。
外苑西通りでは、「マイモン」の跡地がもぬけの殻で目立つほか、クラブと豚しゃぶ（紅月）が入っていたビルスペースが空になっていました。以前のブログにも書いた、「分とく山」から広尾学園までの道沿い（地番的には南麻布１丁目）、１階がガラガラのビルが何本も連続しています。
しかもこれらのビル、ここ数年で出来上がったものばかりで、中には竣工から一度もテナントが入っていないビルもあります。
どうして建設を中止する判断が出来なかったのでしょうか。
「俺の金じゃない」、「今やめると損が表に出て問題になる」と責任者が判断を先延ばしというか、しなかったのが原因かもしれませんが、出資者にはたまったものではないでしょう。
だいだい外から丸見えのビル１階部分、広さが適度にあり過ぎるとショールームくらいしか使い道がないのではないか。この経済状況では大箱のレストランは難しい。
「タテル・ヨシノ　銀座」が入っているビルも１年以上（竣工以来）１階含めて数フロアにテナントが入っておらずゴーストビルの体でありますが、ここは自己資金が豊富と思われる化粧品会社がオーナーなので別格。
普通はテナントが入らないと資金繰りが大変になりますから、ビル所有者の心労は半端でないと考えます。
友里掲示板
http://tomosato.net/bbs/

昨晩夕食後に録画していた来栖けい氏出演の同番組を見ました。
まあ番組全体がヨイショライターをヨイショするというか、彼が出資したという店の宣伝をしまくる内容。
許認可制の放送会社がコマーシャルでなくて一方的に個人の「事業」に肩入れしていいのかおおいに疑問であります。モーニングサテライトなど硬派な番組も放映している放送会社なだけに残念な気もします。
さて詳細です。友里掲示板にも何件か同じ書き込みがありましたが、確かに彼は食べ方が汚いですね。口にものが入ったまましゃべっています。グルメリポーターたちはみんなこういう仕草をしますから、ＴＶ写りとしてはこの下品さが必要なんでしょうか。
でも以前は箸がうまく使えず「握り箸」だったはずですが、今はまともに使っているように見えました。
今までＴＶがＮＧだったという「村上開新堂」。ただの高いだけの洋食屋に毛が生えただけだと思うのですが、どうなんでしょうか。最後に出るゼリーも食べましたが、私にはどうってことなかった。
調理では「アロゼ」を珍しい手法のように紹介していましたが、プロの方が見たらどう感じるのでしょうか。
Ｋ塾系統の客が多い、高額なだけの洋食店と考えます。
インタビューに出ていたフレンチの岸本氏。鉄人・酒井シェフの従順な弟子と漏れ聞きますが、強面としても通っていたはず。確か日刊ゲンダイへ文句の電話を本人が直接かけてきたくらいです。
それがオコチャマを「べた褒め」していましたから亜然でした。
今回の放映で評価出来るのは、来栖氏のデビュー前の外食の資金調達方法を開陳したことです。
私は「入船」の主人から聞いていたのですが、彼は若い頃から「バイト」で稼いだお金で外食をしていたはずです。
彼はデビュー前、「天一山」というバカ高い天麩羅屋へも行っていますが、株売買や会社運営によって得た潤沢な資金力ではないので、有名店や高額店への訪問には限界があったわけです。
「入船」が日本一の寿司屋と断言してしまった、それまで都心の高額鮨店へ行っていなかった理由がおわかりいただけたと思います。
デビュー当時は６０００軒訪問の資金源を聞かれてスルーしていたのも、「バイト」と言いたくなかったからだと思いますが、ある程度の地位を確保できた自信からでしょうか、自宅アパートや内装まで公開するまでになりました。
ただ「一人住まい」という紹介に「？」を抱く方も多いのではないでしょうか。
彼が借金して開いたという「エキュレ」ですが、ＨＰなどの登録から「美食の王様」という会社以外に「ヤマト商会」なる法人の関与もわかります。
レストランの運営は大金持ちの道楽でない限り、中途半端な考えや取り組みでは長続きしません。１年半後にはシェフを交替させるということですが（その後は１年毎にシェフを交替させるシステム）、この店でシェフの交替を無事見ることが出来るかどうか。
食通ではない純粋な方、信奉者にいかに多くリピートしてもらうかにかかっていると考えます。
最後に。チョイ役でマスヒロさんが出ていました。
確かに友里批判と言える発言をしていました。
「来栖氏は決して貶さない。辛口は書く方も読む方も楽しい。しかし料理人にとって価値はない」とか。
私に言わせていただきますと

ヨイショは訴訟リスクもなく、書く方も書かれる方も楽で心地よい

でも一般読者や一般客にとってはまったく価値がない

友里掲示板
http://tomosato.net/bbs/