昨日でしたか、「ＪＡＬが法的整理になったとしても顧客のマイレージはすべて保護される」という内容の報道がありました。
ＪＡＬ再生問題で私が気になっていたのはこのマイレージとステイタスがどうなるかだけ。株主だけではなく顧客も責任をとらされてご破算にされてはたまらんと勝手な都合でありますが、法的整理には個人的に反対でありました。逆に言いますと、この顧客保護さえあれば、法的整理だろうが会社更生法適用だろうが構わずバンバンやってくれ、というのが大半のＪＡＬ愛用者の考えではないでしょうか。

そう言う意味で昨日の報道から、外堀も埋まりいよいよ「法的整理」が決定するのかと思っておりましたところ、今朝のＴＶ報道や新聞から、どうやら本当に「法的整理」で決着となると知りました。
しかし出資や融資という名目で、７０００億円もの公的資金が投入されるというのですから驚きです。今まで惰眠をむさぼっていた歴代の社長はじめ経営陣、自身の好待遇の維持ばかり考えていた社員たち、そしてそのいい加減体質のＪＡＬに集っていた政治家や役人たちの罪は非常に重いというものです。

銀行団の主張の通り、法的整理によって企業信用が毀損され客離れがすすんでしまい、肝心の経営が成り立たなくなるという事態にならないことを祈るばかりであります。
こんなことなら、廻りの忠告に従って数年前にＡＮＡへシフトしておけば良かったと後悔しておりますが、遅すぎました。

読者の方から京都吉兆が、「リーガロイヤル店」の閉店を発表したと教えてもらいました。
http://kyotokitcho.seesaa.net/article/136950873.html

この店の料理長は三代目から見ると守旧派の立場だったとも漏れ聞いたことがあります。名古屋や洞爺湖を入れたら本店含めて７店舗はやはり負担が大きかったのかもしれません。「リーガロイヤル店」と「グランヴィア店」は場所といいホテル内といい、被りも多かった。やはりどちらか撤退するしか道はなかったのかもしれません。
私の廻りの話でありますが、今年は去年より厳しくなる可能性もあるとも聞いております。飲食店も今年はまだまだ正念場が続くと考えます。

ブログというのはどんなにつまらなくても毎日更新することが重要だと聞きました。つまらない自己陶酔と自慢話ばかりの「さなメモ」（さとなお氏のブログ）も、原稿締め切りに追われていると自慢にもとれるボヤキを書きながら毎日更新しています。
読者の方から元日でも更新するのかと驚かれましたが、この私も無理してここのところ毎日更新（国内外の旅行中も）しているのは、つまらない内容でも毎日発信することに意味があり、注目を保てると思っているからであります。でなければ、さとなお氏も最近の「さなメモ」のようなまったく内容のないものをアップし続けないでしょう。

そこで掲題に戻ります。昨年ある読者から、来栖けい氏のブログ更新が滞っている、との情報をいただきました。そこでウオッチしていたのですが、新しいブログを１０月にスタートしてから１１月、１２月と更新は激減。１２月はわずか２回のアップだけで、今現在（１／７　 ６時３０分現在）１２月２１日が最後の更新のままであります。
http://www.bishoku.no.ousama.co.jp/kuku-diary/

年末年始の挨拶もアップしていないというのは、ちょっと考えられません。
飲食店癒着ライターの身からレストラン経営に乗りだした来栖けい氏。毎日自分の店に出てサービスしているのでブログを更新している暇がないのでしょうか。それとも体調でも崩しているのでしょうか。

彼をよく知るレストラン関係者も「レストラン経営はそんなに甘いものではない」と言っていましたが、店運営に四苦八苦なのか、千客万来で忙しいだけなのか。彼ら「ヨイショライター」の駆逐が友里征耶の活動目的の１つと以前書いたことがありますが、こうもあっさり自粛（自滅）してもらっては拍子抜けであります。「東京最高のレストラン２０１０」も出版当初からパットした売れ行きでないようですし。

読者の方からの情報だと、「エキュレ」の年末年始の予約は２週間前では入らなかったとのこと。そんなに盛況とは想像できませんでしたが、これを聞いたら興味が沸いてきてしまいました。
単なる忙しさからのブログ更新停滞であると考え、さとなお氏のように意味ない内容でも更新をしていただきたいと考えます。

銀座の「ラ・ソース　古賀」というカレー店を覚えていらっしゃるでしょうか。代々木上原のフレンチ「コム・シェヴ」の裏メニューであったカレーが好評だったそうで、そのカレーを引っさげて銀座にカレー専門店（末期はビストロ料理も提供していた）を出してきたのです。
さとなお氏や彼の盟友？である伊藤章良氏がオープン当初絶賛していましたが、私は当時から掲題のフレーズを使って疑問を呈しておりました。最初は混んでいましたがすぐさま閑古鳥となり閉店に至ったのをご存じの方も多いでしょう。

先日、読者の方から昨年１２月に出版された「あまから手帖」が「裏メニュー」を特集していると教えていただき、アマゾンから購入しました。最近はどんどん便利になって、注文当日に配送されたのには驚きです。

早速中身をチェック。ほとんど知らない店ばかりでしたが、各店の裏メニューを大きな写真と共に紹介する企画であります。
鰻屋の裏メニューが「ハリハリ鍋」には驚きましたが、フレンチ、広東、そして割烹の裏メニューが「カレー」というのには逆にありふれていて能がない。
後半には「裏メニュー」ではなく「まかない料理」の特集までありました。
裏方はあくまで隠れた存在で力を発揮するもの。表に出てきたらそれはもう「裏」ではなくなり、存在価値や力がなくなるものなのですが、編集主幹の門上武司さん、いくらネタがないからといって「裏方」を表に引きずり出して良いのでしょうか。

裏メニューというもの自体私は好きではありませんが、この存在はいつもの料理に飽きた常連客の目先を変えたい料理人が苦肉の策で考え出したもの。
「裏メニュー」を要求する常連客に私は言いたい。その店の料理に飽きるくらい通うより、それなら他のジャンル、違う店へ行ってみろ、と。
引き籠もりのように一ヶ所に留まることなく、内弁慶にならず、色々な店の料理を食べることが視野の広がりになるのではないでしょうか。ジャンルが偏るどころか、裏メニューが食べたくなるほど一店に通い続けるディープな常連客の考えが私には理解できません。他の世界を知る事により、あらためて自分が懇意にする店の再評価が出来るというものです。

そう言えば鮨を毎日食べ、場合によっては連日同じ鮨店に通う鮨オタクもいましたね。彼も実際は食べ飽きるから、鮨屋の後にモツ鍋やラーメンを欲してしまうのではないでしょうか。無理して鮨を食べ続けるのをやめ肩の力を抜くと、違った世界が見えてくると思うんですけど。
だいたい割烹などのカウンターで、カレー臭を漂わせること自体が迷惑。カレーが食べたいなら店を変えればいいだけのことです。

以前交詢ビルの「よねむら」で、初訪問の客が「裏メニュー」を要求して断られている光景を見たことがあります。「何回か通っていただかないと出せません。まずは本メニューを味わって下さい」と店主は言っておりました。
店としては当然の行為だと思いますが、今回の「あまから手帖」を読んでミーハーで純粋な読者たちが「裏メニュー」に興味を持ち、同じような愚行に奔るのではないか。ネタがなかったからといって「あまから手帖」も罪なことをしてくれたものです。

今テレビで、昨日の築地の鮪の競りの結果を放映しておりました。今年も「久兵衛」が香港のチェーン展開寿司屋と競り合って大間の鮪の落札価格を上げてしまったそうです。１０００万円を超えたとか。（正確には１６２８万円？）
出血サービスで１ヶ２０００円で提供するそうですが、競り初日の大間の鮪が良質である可能性は低いのではないか。「久兵衛」には売名行為なだけのこの競り上げ愚行、そろそろ辞めていただきたいものです。