昨夕、アルバから帰国しました。本日から通常の更新に戻ります。

まずはイントロ。
朴大統領の暴走が止まらないようです。
フランス大統領に慰安婦問題をレクチャー。海外マスコミには

日本の一部の政治家が暴言を続けている
首脳会談など開かない方がマシ（要約）

と己の暴言を棚に上げての世界への日本批判。
友里が思うに、日本がへりくだって首脳会談する必要なんかあるとは思えない。いや

こんな国と商売する必要はない

のではないか。中国もそうですが、嫌われバカにされている国に

頭下げてまでなぜ儲けたいのか

トヨタ、イオン、ユニクロなどのお偉いさんはこの疑問にまともに答えることが出来るのでしょうか。
友里得意の例えで言えば

非合法団体と商売するようなもの

ではないか。暴力団やアルカイダ相手の商売を禁じているなら、己を貶めることしか考えていないこの２国との商売も辞めるべき（もしくは高く売りつけてボロ儲けすべき）と友里は考えます。

さて、皆さんはこんな意味がよくわからない褒め言葉をよく耳にしませんか。

食材に敬意を払った料理

最近は、利益供与が期待できなく「エスキス」接近を諦めたのか、「カンテサンス」にすり寄っているとしか思えない山本益博氏までがこの言葉を全面に出して「カンテサンス」をベタ褒めおりました。

http://p.tl/GMFn

無理にこのこの表現の意図をくみ取ると

生き物なので命を絶つ食材を大事に扱う

と言うことなのか。
食材を無駄に使ってはいけないと解釈すると、マスヒロさんが絶賛する鮨屋なんて

食材（魚）の半分近くを捨てている

はず。皆さん、「青空」や「次郎」のカウンターでチェックしてみてください。サクから刺身を引く時、両端はじめかなり無駄に捨てているのがわかると思います。
昔はあの一見捨てたように見える部位を

翌日昼のバラちらしやまかない料理

に回しているのかと思っていたのですが、友里の経験では鮨屋の店主はそれを否定するはずです。
己（人間）の勝手で命をとった食材の多くを無駄にして

敬意を払っていると言えるのか

またこの「カンテサンス」、相変わらず長時間調理を続けているようですが、この調理は

加熱→冷まし→加熱→冷まし・・・

をかなり繰り返すとか。今はなき「エル・ブジ」では

原型がわからないよう粉末にする調理法

もやっていたではないか。既に命を絶たれている食材とは言え

（加熱や冷ましの繰り返しや粉末という）いたぶりをして良いのか

またまた得意の友里例えで言いますと、死刑執行の時、薬や電気、絞首で一気に命を取らず

ジワジワと命を絶つ（もしくは原型をとどめない）ことをしたら虐待になるぞ

いやそんなことを言っているのではなく、「食材に敬意を払う」と言う意味は

美味しく調理するという意味

とヨイショたちは弁解するかもしれません。でもこれにも突っ込めるんですね。友里だけではないようで

長時間（低温）調理を美味しいと思っていない客は結構いるんだぞ

世には「カンテサンス」が美味しいと思わない食通もいるということをおわかりになっていないマスヒロさん。こんな的を射ていない歯の浮くような表現を使わず

しがらみなく（便宜供与を受けず）店の評価をしろ

と友里は声を大にして言いたい。
また最近大きな問題になっている「食材偽装」でありますが

下戸偽装（正確には酒飲み偽装か）

もそろそろ止めた方がよいのではないか。そしてもう１つ

自腹偽装

も止めた方が良いとのアドヴァイスで本日の〆とさせていただきます。

ＰＳ
次郎の食事会での「割り勘偽装」もありました。

あっという間のパリ＆アルバ訪問でありまして、これから帰途につくことになります。

昨日のアルバ旧市街、トホホとまではいきませんが、危うく頼まれた土産物などを買えずに帰国する羽目になるところでありました。

いつも購入しているワインショップの地下セラーで、お値打ちのバローロ（３０年代から７０年代まで）を物色していたら、

突然停電

になってしまったのです。
最初はこの古い店の電気系統の故障（ヒューズが飛んだ）かと思ったのですが、一帯が停電してしまったんですね。真っ暗な地下セラーから、懐中電灯でなんとか脱出しました。
さすがイタリアと感心したのは

すぐに復旧しない

ということ。幸いなことに予約をしていたサヴォナ広場のレストランは停電になっていなかったのでランチをとって戻ってみたのですが停電は直っていない。
これではカードリーダーも作動しませんから

ワインの決済が出来ずに帰国

かと最悪を考えてしまった。
計器も作動しないから、白トリュフの店も開店休業となっていましたね。

迎えの車の待ち合わせ時刻を延ばしまして待つこと数時間。１５時頃にやっと復旧しまして、目的のブツの購入を無事終了したのであります。
このまま手ぶらで帰国したら

何しに行ったのかわからない１週間

でありました。

さて本日の実名店は、今回の旅行で最高の食後感（ＣＰも良い）だったアルバ近郊の山中のある

Locanda dell’Arco

http://p.tl/UIyW

お任せコースで４５ユーロ。白トリュフを２皿に掛けての追加が５０ユーロと、お財布にも優しいお店であります。

まずはうさぎのサラダ。

うさぎのサラダ

黒トリュフが掛かっておりましてウサギのクセはありましたが美味しい。（クセがなかったら使う必要なし９

そして野菜のフラン。キノコの風味でこれはすごく美味しかった。

野菜のフラン　白トリュフ掛け

そしてタヤリン。

タヤリン　白トリュフ掛け

メインは牛のバローロ煮込みであります。

牛のバローロ煮込み

これが絶品だったんです。（マスヒロさんは絶品と言うのをバカにして逸品と言うらしいですが、どっちだって構わない）

バローロ煮込みやバルバレスコ煮込みは酸味が目立つことが多いのですが、これはタマネギ、ニンジンなど野菜が溶け込んでツメもしっかりしており、今まで食べた中で最高に美味しかったかもしれません。

そしてティラミスとパンナコッタ。

ティラミスとパンナコッタ

これまた普段甘いのを食べない友里も、ペロッと食べ終わるほどのものでありました。

ワインの値づけも安くて

’８５のバローロ　畑名付き（ジャコモ　コンテルノ）が３８０ユーロ

’８５　バローロ　コンテルノ

なぜか持っているカードがすべて読みとられず、持ち合わせ現金でギリギリの決済となったのですが、非常に満足して店を後にしたのであります。

３回目の訪問でしたがいずれも満足。
アルバへいかれる機会がありましたら、ぜひ行っていただきたいお店であります。
当日は金曜、白トリュフ祭りの期間中だからか超満席でありました。
予約が必須な店であります。

今回の旅行で一番の目的だったのがアルバでピエモンテ料理と白トリュフを堪能すること。
ラッキーなことにアルバ初日のディナーに選んだ店が最高でして（安くて美味しい）、パリでの不満を一気に解消することが出来ました。
詳しくは明日のブログで紹介させていただきます。（移動日なので簡単なブログになります）

本日は本場白トリュフについての最新情報。
東京のイタリアンでは（関西では普及していない？）白トリュフが

１０グラム８０００円→１００ｇ８万円（つまりキロ８０万円）

と編集者から聞いておりまして、今年のアルバ産白トリュフは例年以上に高いなと覚悟していたのです。
ところが、こんなことを書くと都内の高級イタリアンから苦情が来るかもしれませんが、今年のアルバ産白トリュフ

豊作で去年より安い

のであります。
あまり参考にはなりませんが、白トリュフ祭りの会場に出店しているトリュフ農家の売値は

１００ｇ当たり３００ユーロ前後

邦貨に換算すると４万円前後となるでしょうか。日本の店売りの半値ですね。

白トリュフ　１

でも昨年の値付けは、この会場もので３５０ユーロ前後でしたからユーロ的には値下がっているのです。

そして驚いたのが大きさ。会場内で売られている白トリュフは小ぶりしかなかったのですが、

今年はデカいものがある

のであります。豊作なんでしょう。

白トリュフ　２

会場内で売っている白トリュフはド素人相手なので質がイマイチでありまして、路面の専門店をチェックしたのですがやはり

１００ｇ当たり４００ユーロ前後

と昨年より２割以上安くなっていたのです。

白トリュフは大きくなるほどグラム単価が高くなるのですが、２５０ｇ前後とジャガイモ級の単価をチェックしましても、去年と比べて

６００ユーロ　→　４５０ユーロ

とかなりの値下がり。（同じ店で比較しています）
ですから円安を考慮に入れても今年のアルバ産白トリュフ、東京では

去年より安く提供できる

と思うのですが、日本のインポーターの皆さん、この友里の問いかけにどのように回答されるでしょうか。

路面店の売値はキロ５０万円前後でありますが、これも素人向けの価格。
日本のインポーターは白トリュフの農家から直で購入しているはずですから（まさか路面店から買っていないでしょう）これよりかなり安く仕入れているはず。

円安を考慮しても去年より安いはずの白トリュフがなぜ今年も高いのか（しかもレストラン売りが信じられない値づけ）

インポーターの仕入れが甘いのか、インポーターが儲けすぎているのか。
インポーターから出禁となっても平気な友里の素直な疑問であります。