明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いします。

２０１３年の年初目標だった

名誉毀損敗訴と出禁を回避しながらのスタンス不変の店評価

はなんとか達成できました。
昨年は新たな出禁は皆無。そして名誉毀損の訴えもありませんでした。
いっとき、婦人画報の出口由美編集長から法的対応をほのめかされたことはありましたが・・・
今年もこの状態で頑張っていきたいと思いますので、ご支援、ご助言のほどお願い申し上げます。

さて予定では正月明けから新書の原稿書きに没頭することになります。順調ならば、３月の出版となるからでありますが、まだ完璧に構成案が完成しておりません。
これで間に合うのか、ちょっと心配であります。

もし順調に出版できましたなら、友里征耶としては８冊目。
いやその中で１冊はケーシー・オカザワとの共著となる愚著でありましたからカウントにいれないと７冊目。
そこで考えたのが、これで最後の出版の可能性もあることから出版パーティーでもしようかなと。（売れないと次に声がかからない）

はじめて出版できた毎日放送プロデューサー・本郷義浩さんも出版パーティーを開いたくらいですから、友里も一回くらいはやってみたい。（アマゾンを見る限り売れているようには見えません）

http://p.tl/eGj7

https://www.facebook.com/yoshihiro.hongo

会費制のパーティーだったようですがこの友里も彼を真似て有名人を発起人にすれば参加者は集まるかもしれないからです。
まずは

「新ばし　しみづ」の清水氏
「鮨　嘉瑞」の堀内氏
「カンテサンス」の岸田氏
「料理　川口」の川口氏

という友里出禁四人衆を中核として

山本益博氏
門上武司氏
カオリン（船井香緒里氏）

の３名も抑えておきたいところ。
それから友里のブログ内容を事実無根の誹謗中傷と知人にイチャモンをつけた宅配ピザのピザーラで有名なフォーシーズが経営する

ジョエル・ロブションの渡辺雄一郎エグゼクティブシェフ

にも加わっていただきたい。

http://p.tl/t8gP

ところでこのブログで

フォーシーズの淺野ＣＥＯは友里と同年代のはず。（同時期に大学を卒業したようです）

と書きましたが、友里の後輩から正確な表記ではないとの指摘を昨年末に受けました。
正確には

大学の卒業年は同じ（１９７８年）だけど、小学校（天現寺）の入学年は友里の２年前

ここにあらためて修正させていただきます。
まあこの手の空白数年間、天現寺出身者にはよくあることであります。

さて最後は元旦恒例の、名誉毀損裁判で友里が高裁逆転敗訴した

芝浦工業大学教授（当時）・古川修氏へのイヤミ

で〆させていただきます。

あれは２００９年の５月でありました。東京地裁では順調に完全勝訴した友里でありましたが

東大出の年配・・・

との表記が古川さんだけではなく、この名誉毀損裁判を担当していた

東大出の定年間際の高裁裁判長の逆鱗

に触れたのでしょうか。東京高裁で逆転敗訴が確定した時のことであります。

よほど勝訴確定が嬉しかったのでしょう（勿論友里は逆に口惜しかったですけど）、古川教授（当時）は代理人を通してメディア関連（ママ）に友里の実名入り（本名ですよ）で以下のような内容を含んだコメントを送付したとブログで公開してきたのです。

このたびの判決を今後の評論活動の修正を示唆するものであるとして真摯に受け止め，社会ルールを勉強し直して再起を図られることを期待いたします。

原文のＵＲＬを以下に添付します。

http://superlife.at.webry.info/200905/article_15.html

敗訴を機会に、友里征耶の活動抹殺を狙ったかのようなメディア関連（ママ）へのコメント送付であります。
しかし友里、何度も書いておりますが

再起を図る

という文言に疑問を持ったのであります。再起を図るとは一度地に落ちた状態からのこと。

でも敗訴確定から現在まで友里は、古川さんはじめ料理評論家（山本益博氏）、フードコラムニスト（門上武司氏）、そして多くのフードライターのように

店ヨイショや料理人＆生産者との癒着といった「社会ルール」

を身につけないにもかかわらず、しっかり副業を維持してきているのであります。
一度も地に落ちていない。

友里の活動抹殺を目論んでメディア関連（ママ）へ送ったコメントは、まったく功を奏さなかったのではないでしょうか。
負け惜しみではないですが、

名誉毀損が確定してもどうってことなかった（あくまで古川氏との間のこと）

逆に古川教授（当時）自体の活動がかなり不活性になってしまったのではないか。
ブログも実質閉鎖状態、発信頻度が重要なツイッターもそれほどではないご様子。

読者数や知名度、飲食店業界（特に高額店）の認知度もどんなものやら。
古川教授（当時）の埋没状態が逆に心配になってきている今日この頃であります。

今年も１年、古川修さんの願いはかなわず、初心忘れずスタンス不変で更に友里征耶活動に邁進していく所存であります。

ついに年末恒例「今年のワースト」の大晦日となってしまいした。
歳をとるにつれて加速度的に１年が過ぎ去るとはわかっていながら、今年はホント早かった。それだけ充実していたということでしょうか。

いや７月から１１月まで、角川ちょくマガの原稿書きに追われてそれに集中していたことも大きな理由だったと思います。
来年は副業としては前半に新書の出版、そして本業もより充実したものにしたいと思っております。
今年より更にはやく１年が過ぎ去ってしまうかもしれません。

それではジャンル別のワーストです。

☆高台寺　閑人 

今はなきブログの主である、京都在住女性（ランチどころかほとんど外食しない）に「薄味」と教えられたお店。
経験不足を自覚しない怖いもの知らずのこの女性、友里になんと

大衆旅館料理レベルの店

を勧めてきたのであります。

すべての料理が味濃く食材の質も悪かったのですが、とくにひどかったのこの料理。

鰹の酒盗に付けたアワビと車エビ、イカの石焼き

味濃すぎる石焼き

石焼きなんて普通、宴会旅館ででてくる料理ではありませんか。こんな料理を平気で出す店を

薄味の京料理

と言い切ってしまう資質であっただけに、ブログの閉鎖は京都の純粋無垢読者には良かったのではないかと考えます。

☆フレンチ　　ティルプス 

山本益博さんが絶賛していたカンテサンスの流れをくむフレンチ。
カンテの移転跡に今秋オープンしたばかりであります。
まずはマスヒロさんの絶賛ＦＢをお読みください。

http://p.tl/UUKX

年とって舌がおかしくなったのか、もともと味がわからない人だったのかわかりませんが、

すべての皿の中に、才能の鉱脈がきらりと光っています

なんて、マスヒロさん、大丈夫なのか。

はっきり書くのは気が引けるのですが、アミューズから前菜の２皿はまだマシだったけど、あとは泡料理と生みたいな低温調理攻撃の連続。

特にひどかったのがメインの鰆と鳩。
まずは写真をご覧ください。

鰆の低温ロースト

鳩の低温ロースト

う～ん、食べきるのが苦しかったというか、同伴者は途中でギブアップとなりました。
そしてこの一言。

カンテサンスの方がまだマシ

出禁となってかなり昔の記憶しかありませんが、友里も

御意

でありました。

☆イタリアン　　タツヤ・カワゴエ 

現在の飲み放題のシステムではなく、コース８０００円前後だった時期の訪問。
しかし出てくる料理、前菜からメインまでそのほとんどが

デパ地下の惣菜レベル

と感じたのであります。

イタリアンは「無理～の」、もとい、イル・ムリーノを除けば、それほど大ハズレする店はないだけに（なんちゃってはありますが）、

かなり珍しいペケイタリアン

であると考えます。

☆鮨　　鮨よしたけ 

２部制（１８時と２０：３０の２回転営業）とのことだったけど、実態は客が少ないのではないか。
昨年も前日に１名増やせたけど、今年はなんと１部は我々２名だけでした。

相変わらず店内は甘い酢の匂いが充満していて胸が焼けそう。
ツマミは濃い味付けをしていますがタネ質の悪さは隠せない。
握りも酢飯が相変わらず甘すぎて、大阪人など江戸前をよく知らない自称鮨好きにしかウケないのではないか。
香港の支店も３つ星になったと聞きますから

ミシュランの罪は地球より重い

と考えます。

☆中国料理　魏飯夷堂　北新地 

門上武司さんやその配下のカオリン（船井香緒里さん）が絶賛していたお店。
でもすべての料理が

バイト調理レベル

でありまして、ペケ。
詳しくは以下の「店評価ブログ」をご覧ください。

http://tomosato.net/weblog2/?p=1246

タイトルにもありますが、３つ星和食、フレンチ、イタリアン、鮨に続いて

大阪は中国料理もペケ

であるとの結論に達しさせてくれたお店でありました。

☆ステーキ　　ニューヨーク・グリル 

肝心のステーキもダメでしたが、前菜などメニューもほとんど選択肢がないのも大きな問題点。
今どきＮＹの廉価なステーキハウスでももっと充実していると思います。

シンプルに塩胡椒だけで焼いては肉質の悪さが目立つのか。甘いだけの４種のソースは最悪で、醤油もたまり醤油のようでペケ。
すりニンニクを急遽頼みましたが、そのアシストをもってしても、食べきるのが困難でありました。

しかも皿を温めていないので

不味い肉がすぐ冷めてしまって更に不味くなる

絶品レストラン（鉄人社）に掲載したエル・アミーゴの安ステーキ（２０００円前後）の方が、はるかに美味しいと考えます。（但しすりニンニクつけて）

今年も大変お世話になりました。

よいお年をお迎えください。

そこらのヨイショコラムニストや店癒着評論家ならこのベスト編が大晦日を飾るのでしょうが、友里にはスペシャリテの

今年のワースト

があるだけに、１日前の本日の発表とさせていただきます。

ただ、昨年も一部の方から指摘されたのが

ベストの店が毎年同じで面白くない

確かに和食やイタリアンなど毎年同じ顔ぶれになっている友里ベスト。でもこれってある意味当たり前なんですね。

毎年新たに最高レベルの素晴らしい店が現れるはずがない

ではありませんか。
レストラン（料理店）の食後感は

性格＆調理技術

で決まります。

性格とは、儲けに奔らずどれだけ客に還元するかという店経営のコンセプト。
調理技術は勿論シェフや板長の能力でありまして千差万別。
つまり

性格と技術は一朝一夕に大改善しない

のであります。
逆の大改悪、つまり

一気に金儲けに奔ってのＣＰの大劣化（調理と食材の劣化）

はあっという間に達成できますけど。

誰でもお金は儲けたいはず。この友里も、原稿料や印税、そして講演料に顧問料でバンバン稼いで

林真理子さんのように売れ残りの４０センチ（５０センチもあった）バーキンを買うような贅沢をしたい

縦より横幅が目立つ体型で、なぜバカでかいバーキンを持つのかそのセンスが信じられないのですが、友里も稼ぎまくってそんな

超無駄な贅沢をしたい

でも性格が良すぎるので、林真理子さんたちと違って世の負け組を対象とした商売が出来ないのであります。

話は反れましたが、誰でも儲けたいという欲がありますから、

客への還元よりまずは己の懐が大事

これは当たり前の心理であります。
ですから食後感が良い店は、その「欲」を抑えるか

欲をはるかに上回る調理技術

が必要。つまり性格が良いか、技術が高レベルというのが条件ですから

ベストの店はそう簡単に出現しない

のであります。

それでは今年のベストであります。

☆和食　御料理はやし（京都）

初っぱなから変わり映えしない店で申し訳ありません。
でも友里、今年も東京や関西のミシュラン３つ星やマスコミ露出店を何軒も訪問しての結論なのであります。
実際のところ、ほとんどの店が最初のインパクト（表面的な旨みを強調）を重視した調理。
そして食材の良さを消し飛ばす（質の悪さを隠す）味濃い副食材（海鼠腸、唐墨、キャビア、蟹味噌など）の多用。
本来は出汁で勝負すべきだと友里は考えるのであります。
まあそれだけ大味の外食好きが世に（特に関西）に多いということでありましょう。

☆フレンチ　カプリス（香港）

これも去年と同じですね。（ただし、９月にシェフがやめておりますので現在はわかりません）
でもこれまた、パリやモナコ、そして東京の３つ星など有名店をいくつも訪問しての結論であります。
ＣＰ感では対等の店はありましたが、絶対評価ならこの店でありました。
下記の写真は春に食べたブレス鶏の２皿目。

ブレス鶏料理の２皿目

普通はサラダ仕立てにしてくるのですが、この店はポトフ風でありました。

そして料理ではないですが食後酒。ペドロヒメネス好き（安いのでＣＰが良いから）の友里が、今までの経験で最高に美味しかったと思ったのがこれ。

ペドロヒメネス

この手のワイン、日本で飲めるのでしょうか。

☆イタリアン　Ｌｏｃａｎｄａ　ｄｅｌｌ’Ａｒｃｏ 

西麻布のトルナヴェントの指定席でありましたが、２年ぶりに今秋訪問して、特にバローロ煮込みの美味しさに驚いたのであります。
詳しくは一昨日のＣＰ編をご覧ください。
ＣＰだけではなく、この料理は絶対評価でも今年１番のイタリア料理でありました。
来年はラ・チャウの訪問をやめても再訪したいと思います。

☆中国料理　龍景軒（香港）

広東料理の本場ですから当たり前とも言えますが・・・
友里定説の「３つ星にうまいものなし」を打ち破るカプリス（シェフ辞任で現在は降格）に次いでの３つ星店のベスト登場です。
写真は今春食べたスターガルーパ。美味しかったです。

スターガルーパ

☆韓国料理　韓灯（月島） 

昨年からの連続登場。
世では創作の「ほうば」（大阪）が絶賛されておりますが、こちらは「御料理はやし」の韓国版という位置付け。和食で言う「薄味」系であります。
写真は予約が必要なのですがウリの「タッカンマリ」。

タッカンマリ

鶏１羽を使った鍋であります。参鶏湯も美味しいのですが、詰め物でお腹が一杯になるので、色々な料理を試したいならこちらでありましょう。
４人以上（６人がベスト）での訪問が良いと思います。

☆ステーキ　トロワフレージュ 

ドン・ナチュール時代よりＣＰ感が増したお店。
ニューヨークやアメリカ南部など本場でも食べてきましたが、６月のピーター・ルーガーは運が悪かったからか焼きがイマイチでありましたので、客単価は倍以上でありますがこちらを選択しました。
写真は黒毛（ヒレ）、オーブラック、短角の３種であります。

牛３種盛り

明日は大晦日。今年のワーストで締めくくりたいと思います。