鮨屋が胸を張る「原価率50%以上」のウラ その1

本日は先週予告しましたように、拙著「グルメの真実」(宝島社新書)に書いた一部を転載します。今日明日と2回に分かれます。 飲食店でよく言われている原価率(売値をベ … 続きを読む