今日は２００６年に出会った「わざわざ行く必要のない店」、「ＣＰ悪すぎの店」を１０店挙げてみます。
ＣＯＧＩＴＯ　コジト　西麻布
マルシェ　オー　ヴァン　ヤマダ　グループの新店。ビストロと紹介されていますが、定番のビストロ料理は少なく、ポーションも小さく、値付けはワインも含めて高いという、まったくビストロとは対極の位置づけの店。ＣＰの悪さは究極。周辺のフレンチより高くつく、正に「ビストロ偽装」の店です。
クルック　キッチン　神宮前
ミスチルの櫻井氏や和食の「かんだ」の主人、神田氏が絡んでいるフレンチ。東京最高のレストランでは、１年がかりでオープンまでのメイキング宣伝記事を掲載していました。掲載料を払わずこんな特別待遇をアクセス・パブリッシング（出版社）がするとは思えません。
この雑誌得意のシェフの経歴も不掲載なのが不思議。チープな内装に素人料理に毛の生えたレベルの料理、ワインの知識に薄いスタッフ、とすべてが駄目でありました。
ドナステラ　クッチーナ　オオサコ
西麻布の「ダックイ」の大迫シェフが銀座へ出店、とオープン時かなり雑誌に露出していました。でも、この「ダックイ」というイタリアン、有名だったんでしょうか。私はその存在をまったく知りませんでした。無理して銀座へ移転すれば誰でも名店のシェフだったと取り上げられるのでしょうか。
２０名近くのキャパをシェフとホールスタッフの２名で捌こうとするため、かなりストレスを感じる店となっております。段取りが悪いのか手際が悪いのか、シェフの皿出しはかなり停滞気味で、ボリュームないのにボリュームあると言ってパスタを１種（2名の場合）に限定させようとする営業。少しでも造る料理を少なくしたいのでしょうが、これが「ボリューム偽装」でちっとも多くありません。大きいのはスタッフの態度だけ。ストックをしたくないのか、リストを作らず数種のワインしか用意しないで押し付けてくる営業も疑問。
肝心の料理も可もなく不可もなし、何ら傑出していないのでストレス貰いにわざわざ行く必要はありません。
タツヤ・カワゴエ　代官山
イタリアンのプリンチペ（王子様）と東京最高のレストランがここ数年煽りまくっている料理人のイタリアン。「辻調」を出てからたいした修業歴はないと読みました。イケメンシェフの一人として、雑誌のライターを丸め込んだかのような露出の多さですが、肝心の調理の腕は王子様どころか「オコチャマ」並み。飲食店はホストクラブではないんですから、料理をウリにしてもらいたいものです。
キャンティ　　飯倉
学生時代は無理してここぞのデートに使わせてもらいました。芸能人に遭遇したのも楽しい思い出。しかし、こんな賞味期限切れのイタリアンへ今更行くとは思いもよりませんでした。ＪＣ絶賛のこのイタリアン、はっきり言えば、一昔前の「イタリア風洋食屋」。メインの食材はメニューでは仔牛に若鶏、牛ヒレだけ。客層は予想通り年配客とその家族連れが主体でした。イタリア本国で食べた人にはまったく物足りない料理。そのくせ支払いはギンガムチェックのクロスの割にリストランテ並ですから驚きです。ワインも高く、こんな店で一人２万円も支払うのは時間とお金によほど余裕のある人しか無理でしょう。
アルキメーデ　神泉
やまけん、古川修氏が絶賛していただけに期待はしていなかったシチリア料理店です。前菜が１０種ほど、パスタも２種、そして２００グラムを優に超える豚などのメイン。ただでさえ量多すぎるのに単調な味付けなので、来栖けい氏など常識はずれの「大食い」でなければ完食できない６５００円のコース１本は、まったく問題外のコンセプト。シチリア料理で子供駄目、そしてコース１本（メインやパスタは選択性です）では、季節の食材を楽しむ選択肢もなくなるというもの。
量から言えばＣＰ悪くないのですが、そのコース一人分は２人前の量があります。つまり、ほとんどの人が食べ残すので、４千円くらいのコースを６５００円払って食べている感覚になります。シェフの戦略がまったく空回り。やまけんや古川さんに結構宣伝してもらっている割に満席でないのがその証左といえるでしょう。
ｍｉｎｏｂｉ　ミノビ　田町
オー　グー　ド　ジュールの３店目となる和食屋さん。カウンター主体ですが、結構単品の量が少なく値付けが高いので、料理だけで６千円は行ってしまいます。肝心の料理ですが、オーグードの「賄い料理」を出してきたかと思うほど、どれも味濃いもの。こんな下町味、マスヒロさんやＪＣくらいしか喜ばないのではないでしょうか。ワインの値付けも安くはないのでリピートは出来ません。
喰切り　江ぐち　西麻布
神宮前から移転して高額設定に戦略変更したスッポン料理屋。最初は「会員制」として秘密性を持たせてオープンしていましたが、集客が苦しいのか雑誌で住所や連絡先を公開してきました。ビールや日本酒が飲み放題とはいえ、数皿の小料理にトロ握り、そして身の少ないスッポン鍋に雑炊で一人３万円は高すぎです。どうみても二人で１匹のスッポンを使っているとは思えません。しかも、有名料亭関係者からスッポンの仕入れが１匹高くても４千円前後と聞いたことがＣＰの悪さに追い討ちをかけました。あまりに高すぎではないか。このスッポン料理店、移店前は１万５千円だったそうですよ。カードは不可、支払いは名刺を渡しての掛け払いが標準と、まったく時代錯誤な営業でもあります。
森本ＸＥＸ　　六本木
なんでこの人が和食の鉄人なのか理解に苦しむんですが、その「和食」の料理人がワイズテーブルと提携して出したのがこのスシと鉄板焼きをウリにしたＸＥＸです。
スシと鉄板料理にはどうしても結びつかない派手な内装。ＪＣ流に言わせていただければ、入店して友里思わず「絶句す」。
自慢のスライサーの神戸牛刺身は薄すぎで味わかりません。魚のカルパッチョは、クラッシュアイスではなく角のアイスに乗っかっていましたがベチャベチャ。伊勢海老のロースト、前沢牛の鉄板焼きと業界人が喜ぶ食材が続きましたが、肝心の味はどれもイマイチ。〆の「ひまつぶし」もしけた鰻でした。この料理のどこに和食を見ることが出来るのか。１万５千円コースでしたが、これならまだホテルの鉄板焼きへ行ったほうがマシというものです。
田吾作寿司　練馬
１万円以上払ったスシ屋でこれほど食後感の悪かった店は記憶にありません。友里の人生の記念碑的なスシ屋となりました。
創作寿司なんですが、そのタネの取り合わせがひどい。海鼠腸、ホッキ貝、アオヤギを３つ入れたノンベ巻き。アン肝と奈良漬をレタスで巻いたスシ。個性のある味のタネを混ぜて何をしたいのか。こんな濃いタネをいっぺんに使ったら、科学調味料や味濃い料理が好きなマスヒロさんやＪＣ以外の人には受け入れられません。
普通の仕事をしてあるタネも駄目。コハダ、カスゴなどもどれも街場の寿司屋並です。だいたいここの酢飯がひどかった。私は「すしの子」を使っているかと思ったほどの素人の出来でありました。
江戸前鮨を食べこんでいる人にはまったく受け付けられない、信じられない創作スシ屋であります。

年末年始、この１年のベスト１０を発表するＴＶ番組が目立ちます。ブログなどでもお気に入りの１０店を選ぶ企画をよく目にします。
そこで、２００７年最初の企画は、「評判倒れ、予想外に良かった」、「ご存知、言ってはいけない店」、そして「友里のおススメ店」をそれぞれ１０店、３回に分けて簡単に書いてみたいと思います。取り上げた店は、私がはじめて訪れた店、もしくは久々に訪れた店に限ったものとします。よって、「行ってはいけない店」に「野田岩」などは入っておりません。
では今日はまず「まったくの評判倒れだった店」７店と、「予想に反してよかった店」３店です。
まったくの評判倒れ
グリル　グランド
ＴＶなどマスコミに出まくっている高い洋食屋。ＪＣの絶賛おススメで２度も訪問しましたが、銀座などにあるそこらの洋食と変わらない内容で、支払いは普通のフレンチ並み。あの手をかけない緩い詰めのビーフシチューに３千円をニコニコ顔で払ったら、フレンチのシェフがやる気をなくします。東京の洋食は過大評価されすぎて高すぎです。ミックスフライもただの普通のフライでした。
ビストロ　モンペリエ
これまたマスヒロさんが絶賛していた下町の店。ビストロと称する割に、ポーションは小さく味もインパクトない料理。「ラミティエ」の量と価格に敵わず、「ド　ラ　シテ」の量と味に敵わない中途半端なビストロです。
リストランテ　カステッロ
店名詐称かと思ったイタリアン。雰囲気、サービス、そして料理とまったく「リストランテ」ではなくどとらかというと「ファミレス」に近い。ジョギング途中のトレーニングウエアの夫婦が入ってきたのには驚きました。
大箱でテーブルチェックではなく入り口のキャッシャーで会計する客が多いのがそれを物語っております。料理も勿論まったく凡庸でありました。
銀座　こびき
メーカーの技術者から大学教授に転身した、副業ライター古川修氏絶賛の店。日本酒、食材の生産者、料理店の勝手な自慢口上を垂れ流すただの「ヨイショライター」が何を勘違いしたか、親しくなった店、生産者、造り手を利益享受と引き換えに一般読者に宣伝しまくっているのですが、その「煽り店」の一つがこの「こびき」です。
高額居酒屋の請求で、料理はそれなりの居酒屋料理。この店の料理のどこが傑出しているのか。まともな和食、京料理を食した人なら理解できない「過大評価」とすぐわかるでしょう。店自体も、古川さんに下手に持ち上げられて注目されるのは迷惑ではないでしょうか。
金兵衛
「東京最高のレストラン」などでスシ専門のコメントを発している早川光氏が玉を含め絶賛している鮨屋。
その玉子もさほど傑出しているものではなく、他のツマミ、握りもまったく凡庸でありました。仕事後、飛び込みでちょっと食べてかえるスシ屋の位置づけの店であります。
伊勢廣　本店
ネットでは絶賛の嵐の焼き鳥屋。しかし、この鶏は本当に地鶏なんでしょうか。旨みを感じす、焼き方も含めまったく期待はずれ。しかし満席なのが不思議です。ネットの評価を信用してはならないという代表例であります。
すぎ田
有名なトンカツ屋ですが、そのロース、ヒレのトンカツは質がイマイチでまったく凡庸。オムレツもたいしたことなく、エビフライも大きく高いだけのもの。ポークソテーも味濃いだけのようです。豚質でもっと上の店は増えています。昔の名前を信じて行ってはいけません。
予想外に良かった店
竹慈庵　なかだ
東京カレンダーで大々的に宣伝されていた「期間限定」の和食屋。ある日本酒メーカーがスポンサーという話です。雑誌で宣伝してもらったというのに、ブログでの公開を許さない矛盾。雑誌での宣伝はいいが、素人の評価は受け付けないというのか。紹介制で住所、連絡先を公開していませんが、その創作和食は予想外に美味しいものでした。もっと懐を深くして一般客に対応してもらいたいものです。
日本酒、ワインと非常に高いので注意が必要です。
けせらせら
同じく東京カレンダーに不自然なほど出ていた店。一説には宣伝費を払ったとも漏れ聞いています。
しかし８千円ほどのコース料理は意外にまともというか、この価格としてはお買い得。もと「とく山」出身の料理長、同伴カップルの好むダイニング系と雰囲気はイマイチですが、ＣＰ感は悪くありません。
ラ　トゥール
交詢ビルの「オストラル」後に出店したフレンチ。「トゥール　ダルジャン」出身のシェフというだけで引けてしまいますが、独立と共に不動産会社から駆けつけたサービスを担当する弟さんとこの不毛なビルへ移転していい味だしています。まったく新鮮味のないオーソドックスな盛り付けと調理の料理ですが、これがなかなか美味しい。自家製のパンも美味。もしかしたら、交詢ビルの中で唯一の勝ち組になるかもしれません。

新年明けましておめでとうございます。
今年もどうぞ「友里ブログ」をよろしくお願い申し上げます。
昨年は「鮨処　しみづ」の置手紙挑発事件にはじまり、誰でも知っている有名人気店の料理人からの脅迫と色々なことがありました。この業界には、後先考えないで思いついたら直ぐ行動をおこしてしまうタイプの人が多いのでしょうか。
私の勤務先を知った「嬉しさ」のあまり手紙を書いたとあったのに、清水氏は私の訪問を歓迎するどころか予約が一杯でないのに「満席」と入店拒否にでてきました。フェアドマとは違った「満席偽装」であります。それでは予約があればいいのかと、たまたま知人のグループの急な欠員に加わって入店を試みた昨年末もただ「帰ってくれ」と言うばかり。
では、なぜわざわざ手紙を置いていったのか。「嬉しい」と書いた手紙を残して友里に何を期待したのでしょうか。
来るな、顔を見たくない、という内容の手紙なら、その後の清水氏の対応は理解できるのですが、「嬉しい、ご指導を仰ぎたい」と書いているのですから、その後の彼の頑なな態度が理解できません。
友里は正体を知られ多勢で押しかけると手紙で書かれたら、反撃できずビビって小さくなり、それを親方や弟子、そして同業者に自慢したかったということでしょうか。
まさか友里本人が直ぐに訪ねてくるとは思っていなかったのでしょうが、そうは世の中甘いものではない。かえって恥をかいたというか、自分の狭量さを公開してしまった結果となりました。
人の会社には勝手に来て手紙を置いていったのに、自分の店へは客としての入店も拒否する、というのではあまりに自分勝手。手紙の置き逃げで事が済むと思っていたのではリスク管理が甘いというものです。
また、家族に危害を加えんばかりの脅し文句を言った有名料理人。立会人と３人での会談との約束を破り、その有名料理人の誘いに乗ってホイホイ友里との会談場へやってきた勘違い洋食系料理人。会ってもいいが論破した内容を公開するぞとの通告に、会わずに帰ってしまったのは拍子抜けでしたが、友里の想定内でありました。
家族に対する脅迫をし、約束を破って会談事実を漏らして助っ人を呼んでどうしたかったのでしょうか。勢い余って、また私の気を引きたいがために「脅迫」のようなことを口走ってしまったと後から全面謝罪してきましたが、やはり後先考えない言動は私には理解できません。
いずれもマスコミやマスヒロさん、犬養さん、大谷さんなどがその人格も含めて「絶賛」している料理人たちです。彼らの「人を見る目」はどうなっているのか、無いのではないかと思ってしまいます。
手紙を置きっぱなしにしないでしっかり意見交換する、議論する、ディベートしたかったというならわかるのですが、後は逃げっぱなし。思わず「脅迫」してしまったが本意ではなかった、ではまったく戦略なき行動だったと言えるでしょう。
この４年近く、私は飲食店業界、フード・レストランジャーナリストたち、自称料理評論家、似非食通の業界人・文化人たちの「煽り宣伝・料理人ヨイショ」に問題提起してきました。
今年はそろそろまともに正面きって彼らと論争が出来ればと思っております。まったく聞き流して反応しない、もしくは変な「脅迫」をするというのではなく、自分のやっていることが正しいと思っているなら、友里と正面から論争をする度量を今年は彼らに期待したいものです。