鮨ブームは未だに続いているようです。次から次へと鮨に関する本が出版されています。自称鮨通、鮨好きな人のお店紹介、職人紹介の本も多い。以前ちょっと触れました映画監督が本業と言っている早川光氏（鮨コミック「きららの仕事」の原作者）の「日本一　江戸前鮨がわかる本」、江戸前鮨の蘊蓄や歴史のほか、江戸前鮨屋の名店を羅列しています。
「あら輝」や「青木」、「つかさ」が名店として挙げられているのに、マスヒロさんの権威付けに利用されているあのゴッドハンドの「次郎」が乗っていない不思議。江戸前鮨の名店のはずなのに、どちらかというと海鮮ネタ系の北海道鮨「すし善」を掲載しているのは矛盾ではないでしょうか。
しかし本当に驚いたのは第二章実践編の「腕のいい職人はスタイルもいい」と題したところであります。
彼の経験の中でとのことですが、凄いな、名人だなと思う職人さんはほとんど例外なく肥満体の人がいないというのです。
早朝からずっと一日中立って仕事している人は肥満になれない、固太り、ちょっと太り気味ならゆるせるが、明らかにおなかがボコッと出ている人や、体を動かしていない印象がする体系の人は、仕事を人任せにしているのではないか。自分は主人だからいいんだ、と言い張るのは結構だがそういう人の握りは食べたくないと言い切ってしまっております。
世間では辛口と言われているこの友里でも、人の体形を評価項目に入れてそれだけで差をつけてしまっていいのかと、その独断というか偏見に驚きました。
何も好き好んで太っているわけではないのではないか。生来太る体質の職人もいるでしょう。細身の職人と太めの職人で、ツマミや握りに顕著に差が出るものなのか。若い衆を雇っているなら、彼らに掃除や仕込みを任せてもいいのではないか。何でも親方が一人でやってしまっては、若い衆は育たないではないか。
そういえば、マスヒロさんや芝浦工業大学教授の古川修氏も絶賛している新橋の「しみづ」。この友里の勤務先を知って「嬉しい」とレターまで置いて行ったにもかかわらず、礼を兼ねて訪問したら入店拒否した珍しい行動をとる親方ですが、世間の評判も良い江戸前鮨の人気店・繁盛店であります。
それなのに早川光氏はこの「しみづ」も江戸前鮨の名店として取り上げておりません。その理由は何なのか、清水氏は誰が見ても決して細めではないですから、それだけの理由で早川氏の選から漏れたということでしょうか。
清水氏は友里が「恰幅がいい」と著書で書いたことが気に障ったと漏れ聞いておりますが、それで友里征耶が出入り禁止になるなら、早川さんも当然「しみづ」には入店することは出来ないでしょう。

先日、芝浦工業大学システム工学部教授・古川修氏が（株）日刊現代と友里征耶を名誉棄損等で訴えた裁判の第一回弁論期日が行われました。
数人の方が傍聴し、メモをとっておられた熱心な方もいらっしゃったと聞きました。こんな裁判に興味を持たれる方がいらっしゃるのかと感心したのですが、原告本人の古川修氏がしっかり原告席にお座りになっていたと聞き、大変驚きました。私は法人の代表として原告、被告と何回か裁判を経験しましたが、当事者でも普段は傍聴席に座るだけでして、原告席、被告席に座ったのは尋問の時だけでした。
今回私は裁判所へ行きませんでしたが、この弁論期日は訴状や答弁書の陳述（裁判所へ正式に提出されること）と次回期日を決めるだけの儀式のようなものでして、時間にして５分かからなかったのではないでしょうか。
大学教授、そして色々な公的役職を兼務、と幅広い活躍で大変お忙しいと思われる古川氏ですが、わざわざ裁判所のしかも原告席に座られたということは、大変な意気込みだということでしょう。
何より感心するのは、平日の午前中に私的な問題で東京地裁へ出廷できるほど、本業の大学教授や公的なお仕事の処理が速いということです。私なんか、本業が忙しくてなかなか時間がとれません。
海外の学会や関西の大学へ出張された際も、かなり精力的にワイナリー、レストラン、日本酒蔵元などを訪問されています。出張のメインの仕事の処理が超人的に速いからこそ出来ることで、普通の人は出張の合間にあれほど精力的に趣味の分野の訪問ができないと考えます。
彼の副業に関する精力的な行動を温かく見守る「芝浦工業大学」も大変懐が深いと言えるでしょう。
読者の方から聞いて古川さんのコラムを見て、７月はじめで休載することを知りました。村公一さん、西崎ファーム、秋鹿、宗玄、岸由、こびき、虎屋壺中庵、そして知人や応募読者たちとの宴会内容の羅列など、コラムの題材はかなり限られていると思うのですが、その限られた題材で７００回以上も読者を引き付けるコラムを掲載し続けてきた古川氏の「筆力」にも感心した次第であります。
今回の弁論期日では他に開示するような重要なものはありません。原告と違って、被告は急いでいないのでしょうか、（株）日刊現代の主張が未提出ですので、次回までに提出するよう裁判長から書記官通じて代理人へ連絡するよう指示があったくらいであります。

愛読書というのかネタ探しで毎月読んでいる「おとなの週末」を昨日購入しました。以前も述べましたがこの雑誌、なかなか面白い企画をたててくることがあるので個人的には読むのが楽しみなんです。一応覆面で取材しているところも評価できます。
考え直していただきたいところは、一般読者ではなく料理人や店に接近し過ぎた書き手をまだ重用している点。マスヒロさんは私のネタ素なので読んでいますが、より癒着が激しいと思われる門上さんは関西担当とあってほとんど読みません。今回無理して読んでみましたが、相変わらず「さ々木」や「嵐山吉兆」の主人など料理人との会食自慢が書かれていました。声をかける門上さんもどうかと思いますが、ホイホイ乗ってくる料理人も友里は疑問。最近は名古屋にまで進出してしまった「京都吉兆」ですが、創業者である湯木貞一翁の考えたコンセプトから外れてしまっている、かなり勘違いしてきてしまっているように感じるのは友里だけでしょうか。
さて、今月の特集はマスヒロさんの大好きな「丼もの」特集です。親子丼、かつ丼、天丼などを覆面で編集者や契約ライターが採点、かつ丼担当は４週間で５キロ以上も太ってしまったようで、その仕事ぶりには頭が下がります。体重管理のため食べても昼は野菜もの主体がほとんどの私には無縁の「丼もの」なのですが、写真をみていて無性にかつ丼が食べたくなりました。天婦羅コースの〆で食べる小天丼以外、ここ１０年は丼ものを食べた記憶がないので病みつきになったら大変です。
最後にマスヒロさんの「食べ歩き手帳」について。珍しく辛口連発です。犬養裕美子さんとおなじく方向転換したのでしょうか。銀座「吉兆」のお椀、出汁が濃すぎると苦言。下町的な濃い味好きなマスヒロさんでしたが、嗜好も転換したのか。ミッドタウンの「ダノイ」が気軽なランチ価格でない、「方寸ＭＵＲＡＴＡ」のビーフシチューは旨みが乏しい、新丸ビルの「萬鳥」のランチ（１２００円）は浅草本店までの電車賃が込みになっていると皮肉り、ミッドタウンの「淡悦」の厨房機器は手垢にまみれている、新丸ビルの「大宮ＭＡＲＵＮＯＵＣＨＩ」のタンシチューも味の深みに乏しい、など日頃の宣伝スタイルが見えません。スタイルを変えたのか、たまたま彼に媚売らない店を多くとりあげてしまったからなのか、結論は８月号に持ち越しです。
それにしてもミッドタウンの人気店、「ユニオン　スクエア」や「ボタニカ」へ予約なしで訪問して「満席」と軽くあしらわれたことを根に持ったのか、「わざわざやってきた客に対する礼儀が乏しい」と批判していました。言葉や対応は丁寧であったそうですからこれ以上何を求めるのか。彼が絶賛する店ではこの「言葉」や「態度」の悪い店があるのをお忘れか。「次郎」へは客がわざわざ頭を下げて１週間前に足を運んで予約しろ、とまで言っているのですから、正にダブルスタンダードです。
「わざわざやってきたこの『山本益博』に対する礼儀が乏しい」というのが本音であると考えます。一般人は皆予約なしの場合、ミッドタウンの人気店では断られていますから、まさに「特別待遇」しなかったことを批判しているとしか思えません。これを根に持って誌面でこんな批判をしたら、彼に屈伏して他の予約客を断って入店させてしまう店がでてくる可能性があります。彼は覆面ではなく顔をさらしての取材ですから、これでは「圧力」いや「ペンの暴力」とも言えるのではないでしょうか。
最近は天下のマスヒロさんを特別扱いしない店が増えてきているのかもしれません。飲食業界にとって大変良いことだと考えます。彼のこの威圧的「特別待遇要求」に屈しないことを真に友里は望みます。