昨日のブログで述べました「ドミニク・ブシェ」の早すぎる銀座からの移転。
友里ツイッターへの情報提供では

移転してレストランウエディングに活路を見いだす

とか。
経営会社が神奈川を主体としたホテル＆ウエディング関連ですから、本職に戻るのか。拠点を神奈川にしたら、また事態は変わるかもしれません。

さてその友里ツイッターで、同じく銀座の「エスキス」も苦戦しているのではないかとの情報もいただきました。
最近はご無沙汰ですが、そういえば最後に行った夜も決して盛況とは言えなかった。

あの一世を風靡した「ロオジエ」も、キャンセルが出ているとかの理由で、数週間後なら割と簡単に予約を入れられると聞きました。
「アピシウス」や「レカン」はわかりませんが、最近の高額フレンチ、もしかしたら集客に苦戦しているのかもしれません。

あの僻地、もとい、静かな地へ移転した「カンテサンス」、出禁の身なので確認出来ませんが、今でも順調なのか、コース内容に変化があるのか、ちょっと興味があります。

今朝は台風１８号が関東を直撃しそうだとのこと。雨量予想も数百ミリと半端な量ではありません。
友里の記憶でありますが、こんなに初夏から秋にかけて雨が降った年があったでしょうか。
皆さまには雨風に気をつけて通勤されるようお願い申し上げます。

さて昨日の友里ツイッターで、

ドミニク・ブシェが移転するらしい

との情報をいただきました。

まだオープンして１年しか経ていませんが、盛況で予約困難だとか、美味しくてまた行きたい、なんてポジティヴな噂を聞いたことがありませんから、もし本当に移転するとしたら

客を求めての移転

となるのではないか。「鳴神」のように、流浪とならないことを祈るばかりであります。

このドミニク・ブシェ、この手の有名？シェフの名を冠した店のお約束と言いましょうか、有名シェフの単なる名前貸し商売でありまして、実際の運営は

株式会社クリスタルインターナショナル

という、結婚式場・ホテル・レストランの経営及び運営受託、 婚礼附帯商品（衣裳・装花・プロデュース）の経営、ケーキショップの経営などを事業目的にしている会社。

会社沿革を見ますと、拠点は神奈川のようで、銀座という中心地で、しかも客単価が高い店の運営経験にはあまりなかったのではないか。

http://crystalinternational.jp/history/

友里はオープン直後に２回ほど訪問しましたが

ワインの品揃えを含めたコンセプト自体に大きな疑問

をもって店を後にしたのであります。

やり直すなら中途半端なことをせず、徹底的に改善した方が立ち直りは早いはず。
新生ドミニク・ブシェがどんな店に生まれ変わるか、楽しみであります。

週末のＮＹ市場、なんとか踏みとどまったようで１７，０００に復活。今週の日本市場が楽しみになりました。
ヘッジの売りがでて暴落する時期とか言われていますが、そんなことが本当に毎年繰り返されていたら、損する人なんていないではないか。
溜まった含み損が明日から含み益に激変するだろうと狸の皮を数えている友里であります。

さて本日の実名店は麻十の中国小民族料理店「ナポレオンフィッシュ」であります。

まずは誰もが頼むというパクチーサラダ。

量がタップリあるのですが、肝心のパクチーの個性的な香りがしない。ちょっと種が違うのではないかと思ってしまった。

続くはよだれ鶏。

ハズレの少ない調理なだけのこの料理もまずまず。でも逆に言いますと特徴がありません。

そしてマコモダケと季節野菜の炒め物。

この店の特徴である発酵系の調味料味は良く出ていましたが、他の皿にもかなり使われているので飽きが来てしまう可能性があるます。

そして黒豚挽肉（これも発酵系か）のレタス巻き。

レタスの水切りが悪く手がベチャベチャ。でも悪くはなかった。

そして本日のオススメというドクダミ炒飯。

もっと特徴（苦みなど）があると思っていたのですが、ドクダミの個性をほとんど感じない食べやすいものでした。

換気が悪いのか店内は油のミストが充満。入り口ドアの取っ手もベテベタ。もちろん髪の毛含め服も油臭くなってしまいました。
訪問するならそれを覚悟した服装で行ってください。もちろん帰宅したらシャワーを浴びてくださいね。