先日外苑西通りを歩いていて気がつきました。マイモン西麻布店の前に粗大ゴミのようなものが積まれているのを発見、店前まで出向いて張り紙で６月１３日付けでの閉店を確認したのです。
オープン当初に２回ほど行った際、店内の客は疎らで、アラカルトで頼むとかなりの支払いになりＣＰ悪いと判断して訪問は避けておりました。
親会社のグッドウィルや折口氏の問題も集客に負の影響があったかもしれませんが、もともと客が少なかったのは事実。表を通るたびにいつ閉店してもおかしくないなと思っていたのですが、ついに閉店。私はちょっと判断が遅かったのではないかと思っております。
「ぐるなび」などを見ますと、銀座店や恵比寿店では今では５０００円から６０００円のコースを設定していますが、当時の西麻布店ではあったかどうか。
一人でワイン飲むと軽く１万円を突破してしまいましたから、オイスターバーとしては高すぎではなかったか。
だいたいオイスターバーとしてのコンセプトが間違っていたのではないか。
ＮＹのグランドセントラル駅にあるオイスター店は有名ですが、東京の提携店も品川駅にあります。本来は乗降客のチョイ食べ店の位置づけではないでしょうか。ちょっと乗り継ぎの時間つぶしに生牡蠣をつまみながらシャンパーニュを飲む。こんな客を回転させるべきではないか。
私はこの手のオイスターバーの経験が少ないですが、ロンドンでは確かハロッズとヒースローでちょこっと食べたことがあります。いずれも買い物客や旅行客の時間つぶし、腹ごなし的な店であります。
少額支払いを回転のはやさで稼ぐべきオイスターバーを、西麻布や銀座という回転がききにくい場所でしかも大箱で運営するには無理があるのではないでしょうか。
「ぐるなび」では銀座店、恵比寿店とも２０％オフなどのクーポンがついていますから、これらの店も集客は順調でないのかもしれません。

昨日の「食育って何だ？」のブログに対し、興味深いお便りをいただきました。
予想通りと言っては何ですがあの服部先生、今では「食育」の第一人者を自称し昔からたずさわっているかのように吹聴をされているようですが、実際は８年くらい前に独特の嗅覚で注目されたのがはじめのようです。おそらく美味しいビジネスの匂いを感じたんでしょうね。
早速すすめていただいた「食育」に関係する本２冊をアマゾンで購入しました。今までは「食育」とは「胡散臭いビジネス」だけだと思っていたのですがそうでもないようです。
じっくり読み込んで勉強してから、この「食育」に関してまた発言したいと思います。
しかしこの「食育運動」、スポンサーに食材業者など飲食の当事者がついているようですから、真の「食育」を展開できるかどうか。自社の都合が優先されるようで心配です。
さて「モウラ」にミシュラン３つ星和食の「小十」をアップしております。つい先日行ったのですが、現在は最高値コースが２万円になっていると読者の方から指摘を受けております。値上げしたようです。
コメント欄ははやくも盛り上がっております。
ぜひお立ち寄りください。
http://tomosatoyuya.moura.jp/

ここ数年やたらと「食育」という言葉を耳にします。政府関係機関もふくめて何でもかんでも「食育」。しかしこの「食育」の本当の意味が私にはわかりません。
「栄養の偏り、不規則な食事、肥満や生活習慣病の増加、過度の痩身志向、食の安全、食の海外への依存、伝統的食文化の危機、等の問題」に対する方策であるとしても、これに便乗した事業がいくつもおこされており、利権というか何か胡散臭いものを感じてしまうのです。
栄養の偏りや肥満、伝統的食文化の危機を心配するなら、ハンバーガーや鶏の唐揚げなどのファーストフードを閉鎖してしまえばいい、と言っては過激でしょうか。不規則な食事を気にするなら、２４時間営業を許可しなければいいわけです。
過度の痩身志向が問題なら、マスコミ含めた「ダイエット運動」をまずは問題視しなければならないでしょう。
以前毎日ファーストフードを食べ続けて体に悪いことを証明した番組の紹介を聞いたことがありますが、これらの問題を解決するのにわざわざ「食育インストラクター」とか「食育指導士」などの資格者を養成する必要があるのでしょうか。
マックやケンタッキーなどをどう扱うかを考えた方がより早く解決すると考えるのは私だけでしょうか。
これらの資格について問題提起しているサイトを読者の方から教えていただきました。
http://www2.plala.or.jp/kskikaku/sikakusyoho.html
私もまったく同感。「フードアナリスト」と同じく、こんな資格、まったく意味のないものだと考えます。
「食育事業」に関与している有名人としてすぐ思い浮かぶのが、服部幸應先生です。
しかし「愛のエプロン」のような番組に関与しておきながら、そして「家柄問題」を起こしておきながら、「食育」なんて偉そうに言える資格があるのか、私には疑問であります。
蛇足ですが、最近の先生の経歴や料理学校の宣伝に、「服部流割烹」絡みのキャッチがすっかりなくなっております。