本の売れ行きを見たい時、アマゾンのランキングを参考にする人も多いと思います。私も６年前のデビュー時は、拙著「シェフ板」黒本のランキングが気になって、しょっちゅう見ておりました。
しかし実際はトップ１００にでも入らない限り、たいした売れ数ではなくそれほど参考にならないと業界の方から聞きました。日本のアマゾンは中堅の取次店が運営しているというのもその理由の１つだそうです。
ただし、売れ行きの傾向をみるにはある程度参考になるでしょう。特に昨年の傾向と比べると面白いものがあると思います。

本日７時前の主なガイド本のアマゾンランキングを示してみます。いずれも今年発売のものです。
ミシュランガイド東京　　　　　　　４,１６０位
ミシュランガイド京都・大阪　　　５,７５４位
東京最高のレストラン　　　　　２６，３４７位
ザガット　　　　　　　　　　　　　１４，６９７位
美食の王様ベスト２００皿　　１７０，４１６位

特にその凋落ぶりをあらわしているのがミシュラン。京都・大阪版は最初からランキングがパッとせず日の目を見ませんでした。東京版も最初は１位とか２位になっていましたが、すぐ１０００位前後に脱落。昨年は大きく売り上げ数を減らしたといっても１ヶ月は１位を保持していたと記憶していますから、この状態は強気のナレ氏でも想定外ではないか。
私は上陸した２００７年の発売時、「近いうちに普通のガイド本と同じ販売数（売れても数万部）になる」と予想しましたが、わずか２年で当たってしまったようです。
「東京最高のレストラン」も今年はかなり苦戦。発売当初から４桁順位を維持しておりました。大きくリニューアルしたと宣伝していましたが、ライターの顔ぶれもたいして変わらず中身も例年と大差ない出来なので飽きられたのかもしれません。
「ザガット」は、お金出して買う人より、タダで貰う口コミ投稿者の方が多いのではないかと思ってしまいます。もう完全に使命は終わったのではないでしょうか。
美食の王様の本に至っては、悲惨以外の何物でもないでしょう。まったく売れた形跡が見えません。理解ある筑摩書房も次の企画はしないと私は考えます。

未曾有の不景気のせいもあるでしょうが、レストランガイド本が軒並み撃沈。多店舗展開の店が集客に失敗するのと同じく、猫も杓子もガイド本を乱発してしまい、読者や一般客の興味を失ってしまったのではないか。
そういえば、売れない本を乱発していた山本益博氏も、今年は本を出していないようです。
ただでさえ出版不況なのに、経済自体の不況が重なり出版業界はまずますきびしくなったのかもしれません。

２００９年も残すところ１週間あまり。忘年会も一段落ついたのではないでしょうか。といいますか、例年ほど多くの忘年会が開催されなかったかもしれません。師走は飲食店やタクシーの一番の稼ぎ時であるはずですが、この年末はまったく加熱しなかった感じであります。結構簡単に店の予約が入りましたし、一番混み合うと思っていたクリスマスイヴ前の金曜日（１８日）でもタクシーは余っておりました。
キャパの大きくない高額店の話では、「良い日もあるが散々な日もあった」、「閑古鳥ばっかり」と景気の良い話はありません。一部の予約困難な店（京味、ロオジエ、カンテサンス、小十、アロマフレスカ、かわむら　など）以外は、一般客にとって訪問しやすくなっていると言えるでしょう。

いやもう一軒ありましした、予約殺到？の店。読者の方から聞いたのですが、「めしとも」での原稿料貰いながらの自己宣伝が利いているのか、来栖けい氏経営の「エキュレ」の予約が年内どころか年初も入らないというのです。
閑古鳥と予想していたのに意外であったとのことですが、この不景気の中での盛況さに私も驚きました。ひねくれた見方をしますと、空いているのに無理に断って「過熱感」を出そうとしている高等戦術の可能性もあるかと。あの「カンテサンス」も受話器をあげるなどオープン当初（まだ予約が殺到しない時期）の戦法をとっていましたので。

さて３店です。

L’Astrance　パリ
「カンテサンス」岸田シェフの修業先と言うことで今回のパリ訪問の目的の１つでありました。簡単と言いますか結構安普請な店内。客層もテーブルで携帯を何１０分もかけまくる女性（欧州人）やカジュアルな服装の人など、日本人が抱く「３つ星レストラン」のイメージはありません。
コースは１９０ユーロ。魚も肉系もほとんどフルーツソースばかりなのは予想通り。ただ意外だったのは、子豚の焼き物。皮目をカラメライズしていましたが、火が入りすぎでした。岸田氏がやめて、焼き方の質が劣化したのでしょうか。焼きがウリの店で火の入りすぎはいただけません。
料理は期待通り？私の好みではありませんでしたが、１００ユーロ追加してのワインペアリングには満足しました。
私の態度が他の客と違ったのか（態度がでかいと判断されたのか）、ソムリエはすべてのワインをブラインドで当てろと最初から挑戦的。
６種のワイン（すべてデカンタージュ）が出てきましたが、セパージュは３勝３敗。そのうち１つはスペインの混醸（しかし混醸は当たった）、もう１つも安めの酒精強化（ポートと間違えた）ですから、まともにはずしたのはトリンバックのリースリングだけ。かなりデカンタで時間をかけて攪拌していたのでＳＢと感じてしまいました。自慢になってしまいますが、こんなにテイスティング力があったのかと自分でも驚いたくらいです。
この店のワインペアリングの良いところは、おかわり自由で客によってワインを変えているところです。私の赤ワインはコルトン２０００年（コート　ド　ボーヌまで当てられた）でしたが、隣の夫婦にはボーカステルのＣＤＰでした。料理は全く同じですから、料理とワインの「マリアージュ」なんて実はいい加減なものです。
焼き肉フレンチ、もとい、ロースト主体のこの手の店のお約束でしょうか、３０分遅れて入店してきた客も先に入った客も、終わる時刻はほとんど同じになるのは仕方ないことか。
ワインサービスは良かったですが、料理を考えると友里の再訪はないでしょう。

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L’Ambroisie　パリ
今回の旅行で最も期待していた店でした。人気店のようで夜の予約が入らず昼の訪問です。一人だったのでスペシャリテ２皿を注文しました。
ラングスティーヌのカレー風味（８４ユーロ）は、例のコロンボ使ったトトキ料理とは完成度が違う。美味しい。普段海老系の料理はフレンチ、イタリアン、和食含めてあまり頼まない友里ですが、これは素晴らしかった。
続くメインは仔羊。質も違うでしょうが調理レベルも違う。やはり大変おいしゅうございました。
やっぱりフレンチはクラシック系が一番です。

あい田　パリ
「店評価ブログ」に書いてあります。参照下さい。
日本人は海外で和食店に行ってはいけないことを再確認しました。

http://tomosato.net/weblog2/%E9%89%84%E6%9D%BF%E7%84%BC/228.html

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野田岩　パリ
オマケです。野田岩五代目は、この店の鰻を自分で食べたことがあるのか。注文して１０分で出てくる蒲焼きは、それはひどいものでした。同じく「店評価ブログ」を参照して下さい。

http://tomosato.net/weblog2/%E9%B0%BB/227.html

昨晩夜の会食まで時間があったので、八重洲ブックセンターへ行ってみました。
一昨日の日刊ゲンダイからの情報通り、店入り口にある売れ行きベストテン、ノンフィクション部門で「グルメの嘘」は本当に８位にランクされておりました。９位は勿論「ミシュランガイド　東京　２０１０年」。この部門では、「日本辺境論」、「人間の器量」（順位は忘れましたが７位以上）もランクインしており、新潮新書がベストテンで３冊占めたことになります。
ただし「グルメの嘘」の売れ行きは地域が限定されているようです。新宿にある紀伊国屋では新書のカテゴリーでも圏外。新潮社として予想以上に地方で検討しているとは聞きましたが、全国区的な知名度はまだまだのようです。

さて「店評価ブログ」に、ミシュラン２つ星和食、大阪の「もめん」と新宿の「焼肉　小倉優子」をアップしております。
掲載拒否して３つ星から２つ星に格下げされたといわれる「もめん」、予想通り家庭料理の延長線上の料理でありました。「店評価ブログ」には「家庭料理の延長線上」という友里の定義も書いてありますので、ぜひお立ち寄り下さい。