本日はスカイツリーのオープン日だそうです。反町、もとい、ソラマチとＴＶなどマスコミが盛んに煽っておりますが、わざわざ見に行く価値があるのでしょうか。こう言ってはまた怒られるかもしれませんが

高いところに登りたがるのは豚だけでじゅうぶん

わざわざ東京人が見に行くところなのか。外人はじめ観光客ならまだ理解出来るのですが、地元民が競って行くところではないと友里は考えます。

だいたい高ければ景色が良いというものではない。世界一かどうかわかりませんが、香港のリッツの高層階（１００階以上）に泊まった友里、部屋から夜景を見てがっかりしたのであります。

高すぎて夜景が楽しめない

以前ペニンシュラの新館から見た夜景とは雲泥の差でありました。
若い頃、高層マンション（今の時代なら高層には入らない）のはしりみたいなところに住んでいたのですが、そこは大きな庭園の借景がウリでありました。でも上階ではなく真ん中辺り（１０数階）が一番借景を楽しむにはよい高さだったのです。つまり

高ければ良いってものではない

パリに行ったら一生に一回は並んででもエッフェル塔に登るでしょうが、生まれも育ちもパリの地元民が

嬉々としてエッフェル塔へ登るものか

暴論かもしれませんが、単なる電波塔に便乗するソラマチ商売、純粋無垢な観光客相手ですからそれ以外の方は時間の無駄ではないかと考えます。

さて本日のブログ、実は既に昨日書き上げていたのですが（大きな声では言えませんが続編だった）、関西のエージェントからの強い指示により急遽差し替えることになりました。
外部からの圧力で友里の口が封印されたのはこれが初めてではないでしょうか。名誉毀損で敗訴してもなおかつ原告をブログで取り上げ続ける友里でありますが、個人的に迷惑がかかる可能性があるということで断腸の思いの判断であります。
店や経営者、料理人が相手でしたら特別な配慮はしないのですが、一般客に配慮して振り上げた拳を下げることにしました。

そこで関連といっては何ですが、昨日から問い合わせが多かった件について最後に書かせていただきます。

友里の情報を店へ垂れ流しているというユダとは誰だ

と具体名を聞いてくる方が多かった。いずれも関西在住の方であるのは当たり前でしょうか。
勿論個人名を具体的に挙げることは控えたのですが、ユダと会食を共にした人たちは皆気づいているのが面白いところであります。何でも

友里の写真を持ち歩いている

とのビックリ情報もありました。そこまで執着していただくとアンチといえども感謝しなければならないでしょう。

しか～し、私は言いたい。今年になってから「スカルプＤ」を使用し髪も短髪をやめた友里、髪のボリュームがでて以前より更に若返った（あくまで自称）のであります。ユダには

最新の写真に差し替えてくれ

とお願いしたいのであります。
もしユダさんがこのブログを見ておりましたら、いつでも写真撮影に応じますのでご連絡のほどお願いします。手弁当で関西まで万難を排して駆けつけます。

銀座ワインバー店主の攻撃にダメージを受けたのか（ウソ）、昨日急に発熱（３９度前後）しましてダウンしておりました。抗生物質や鎮痛解熱剤の服用の結果、夜にはほとんど正常に戻ったので時期外れのインフルエンザではなかったようです。
これも友里征耶に恨みを抱き続ける料理人たちの怨念だったのでしょうか。

その一人、ここのところ出演していただいている銀座ワインバー店主のブログ、コメント欄はちょっとだけ盛り上がっておりますが（友里掲示板の比ではない）、店主は逃避してしまったようで回答など返事を書き込んでおりません。

http://ameblo.jp/la-nuit-blanche/entry-11254888298.html

普段店では客に「・・・センセイ」と自称するなどカリスマ性を出す努力をされているようですが、このままスルーを続けたらイメージダウンは必至であります。
コメント欄の炎上（たいした書き込み数ではない）なんて、実際は

熱くも痒くもなくどうってことない

もので一過性でありますから、ここは逃げずに真摯に対応することが、炎上沈下に繋がるとワインバー店主にアドヴァイスさせていただきます。

さてもう一人、器が小さい、度量がない料理人の情報を読者のメールで知りました。以前、銀座の「あら輝」あとを引き継ぐと誤報をうってしまった

鮨　嘉瑞

であります。
何でも近々祇園というか三条近くに店をオープンするとか。その場所は一時「未在」が移転を考えていた場所だそうです。

その「鮨　嘉瑞」が友里を出禁にしたのは何回もブログで書いておりましたが、友里と接触が数回あっただけの人も出禁にしているそうです。
具体的なことは書けないのですが、

食事会（ワイン持ち込み）で数回会っただけの人も上野毛で入店を断った

と聞きました。わざわざ大阪から上野毛の店へ訪ねていこうとしていた外食好きに対しての仕打ち（常連に近い存在だったのでしょう）ですから驚きです。その他

友里を紹介した嘉瑞の常連の方までが出入り禁止にされるらしい

とのことですから、驚きであります。
友里を最初に「鮨　嘉瑞」（大阪時代）に連れて行ってくれた人なら友里との関係がわかりますが、前述の外食好きとは数回食事会で同席しただけ。
ほとんど口も聞かず、電話どころかメールのやりとりもしていない薄い関係なんですね。苗字は知っているけど名前は知りません。勿論二人だけで食事をしたこともない。

つまりその方が友里の知り合い（数回接触）だと知る人なんて非常に限られているのです。
なぜそんな人が友里の知り合い（親しくないんですけど）と「鮨　嘉瑞」店主は知ったのか。それは

関西食事会参加者の中に「ユダ」がいた

と考えるしかないでしょう。
大阪のあるディープなお店の貸し切りに参加したとき、その参加者の一人が店主にさかんに友里の情報を流していたと漏れ聞きました。
友里に良い思いをもっていないのでしょうが、限られた空間での限られた人たちだけの食事会、そのようなことをして楽しいのでしょうか。その方、「鮨　嘉瑞」とも結構親しいのかと思ってしまいます。
偶然にも、その人は東京在住の知人とも浅からぬ関係にあった人だと聞きまして、複雑な思いに至ったのであります。

とはいえ、友里は「鮨　嘉瑞」の店主に問いたい。

関係ない人を出禁にする前に、「訴訟する」とまで言ったことをいつ実行するんだ

人間、はいた言葉は飲み込めないのです。昨年７月下旬、ビールだけで友里を追い出したときはいた

訴訟する

といったブラフ。その提訴状をまつこと１０ヶ月になるというのに、いっこうに届いておりません。

出禁を連発し、思わずカッとなって口に出したことを実行しない店主

このままでは関西のまともな客に顔向けできないのではないでしょうか。媚びへつらうだけの常連、ユダのような行動をとる常連ではなく、

大人げない言動をとる店主

を戒める真の常連がいないとしたら、それは店主にとって悲劇であると考えます。

「鮨　嘉瑞」の師匠格の「あら輝」でも出禁になっていない友里。「幸村」や「かどわき」とは「鮨　嘉瑞」と比較にならないほど揉めましたが、彼らは友里を出禁にしないどころか、他の客と同じように扱ってくれます。
「鮨　嘉瑞」店主は、幸村氏や門脇氏の器を見習うべきでありましょう。

５／１８のブログで「噛みつかれた」と取り上げたあるワインバー店主のブログ。ノンヴィンシャンパーニュの値付けでその店のワインに対する経営姿勢を判断すべきとの友里の主張に対し

今時 ノン･ヴィンテージ･シャンパンの値段でって…イタ過ぎる。

と書かれたことに対して反論したのですが、１９日の店主ブログは

すわ全面戦争か

と思ってしまう挑戦的なタイトルでありました。

ノン・ヴィンテージでも高価なものもたくさんある時代ですけどね。

しかし肝心のブログでは応戦を封じたようでほとんど噛みつきはなし。これでは

羊頭狗肉

ではないか。ガッカリしました。

http://ameblo.jp/la-nuit-blanche/entry-11254888298.html

いくつか彼の過去ブログを読んでの判断ですが、なぜかサロン化した雰囲気の中、媚びへつらう客から「・・・・センセイ」と煽てられてしまった熱くなりやすい店主と読みました。いまでもこんな店、店主が存在するんですね。

昔からノンヴィンシャンパンでも高価なものはありました。クリュッグのグランキュヴェなどがそうですね。この１０年では友里が嫌いなビオ系シャンパンが高騰していましたっけ。
拙著をまともに読んでいただければわかるのですが、私が言っている値付けを判断するべきノンヴィンはそんな高価なものではなく

モエ、クリコ、ランソンなどごく一般のノンヴィン

であります。高いノンヴィンを扱っている店が少ないのですから、そんなものを相手にしても意味ないじゃないですか。

彼のブログのコメント欄ではかなり厳しい書き込み（批判や挑発）が出ています。友里なら慣れきっておりますが、普段客の逆ヨイショというぬるま湯の中にいるだけに、このような書き込みに対し店主は真摯に対応することが出来るのか。
彼の器の大きさを見守りたいと思います。また

ちなみに シュークルートがビストロ料理の定番 とかぬかしてる辛口批評家がいますが シュークルートはブラッスリー料理の定番です。

と店主は断言しておりますが、この根拠は何なのか。
ブラッスリーがアルザス料理を出す店と判断し、シュークルートがアルザス唯一の料理だと思っているなら確かにその通りですが、

シュークルートは南仏やロワールにもその土地のものが存在している

のであります。南仏やロワール風のシュークルートもアルザス料理店（ブラッスリー）の定番と言うことなのでしょうか。 

さて本日の実名訪問にうつります。

トゥール・ダルジャン

パリの店ではなくニューオータニの店であります。ある雑誌の仕事で超久々に訪問しました。
まず予約で驚いたのはドレスコード。今どき

ネクタイ必須

の店が生き残っていたとは思いませんでした。日本広しとはいえネクタイ着用を強要する店はこの店の他は

交詢社食堂

くらいなものではないか。世は節電で大変だというのにクールビズに真っ向逆らうレストランであります。
そして当日のウエイティングでは更にダメ押しがありました。なんと

ビールを置いていない

慣れないネクタイして蒸し暑いのにこれはいかがなものか。
いくら粗利のあるグラスシャンパンを飲ませたいからといってもちょっとセコ過ぎないか。あのアピシウスでさえかなり前からビールを解禁しているんです。ネクタイ着用とビールなしという営業、友里の経験では

日本でここだけではないか

予想外に客が入っていましたが、ほとんどの客はコースのオーダーでありました。そして女性客の中には

バカでかいケリーはまだしも、トートバッグ（バケツ型）

のようなものを肩からかけている女性もおりました。
いくらネクタイ着用などドレスコードを締め付けても、こんな客の侵入を許すところは脇が甘いとしか思えません。

肝心の鴨料理は以前より良くなったカモ。（笑
２皿目のグリルは食べきれませんでしたが、一皿目は完食できました。
久々にワインリストを見て値付けの高さにビックリ。

ノンヴィンのクリコがなんと１４，７００円

でありました。仕入れ値から粗利を１万円以上抜いているのではないか。
件のワインバー店主にはぜひこのトゥール・ダルジャンへ行ってもらいたいものです。