かなり昔のブログに書いた記憶があるのですが、イタリアンに押されて低迷していたフレンチ業界が生き残るにはパリの現状を見るまでもなく ビストロしかない との予想、結 … 続きを読む →

本日のブログは昨日の続きであります。 イントロが長くなりましたが、一般に鮨屋の原価率が高いと言われておりまして、銀座へ移転してきた高額鮨屋（現在は客単価４万円前 … 続きを読む →

本日は先週予告しましたように、拙著「グルメの真実」（宝島社新書）に書いた一部を転載します。今日明日と２回に分かれます。 飲食店でよく言われている原価率（売値をベ … 続きを読む →

土曜日のブログでカンテサンスの岸田シェフを例に挙げて ソースなし、低温ロースト調理 について取り上げたところ反響が大きかったのか、友里掲示板がおおいに盛り上がっ … 続きを読む →

飲食店業界は相変わらず「勝ち組」と「負け組」にわかれる二極化なのか。最近は 次の予約は数ヶ月先 という、閑古鳥の来襲に堪えている多くの店にとっては信じられない店 … 続きを読む →

普段は寝入るのに１分もかからない友里ですが、帰宅したら届いていた御殿場事件真相追求のこの本を読んでしまい、その読後感の悪さからしばらく眠ることが出来ませんでした … 続きを読む →

錦織圭選手、ベスト８が限界だったのでしょうか。１セットも奪えず、第三セットは１ゲームだけと、結果的には惨敗となってしまいました。 昨日は移動の連続で試合は今朝の … 続きを読む →

ダルビッシュの入団記者会見がもうすぐ地元で行われるようです。 自己管理できない太り過ぎの松坂選手より評価が高かった（ドル建て）との報道ですが、それは当たり前では … 続きを読む →

食とはまったく関係ないのですが、読者の方から大人気で納品まで１年近くかかるオーダー枕があるとの情報をいただきました。まずは下記ＵＲＬをクリックください。 htt … 続きを読む →

「食べログ」から端を発した「やらせ問題」ですが、その他の口コミサイトでも発覚してきたようです。ヤフー知恵袋、口コミ広場などなど・・・ http://headli … 続きを読む →