読者の方から３／１０のブログに対するご意見を頂きました。
「確かに自分も『和楽惣』の前に積まれている発泡スチール箱などを見たことがある。夕方のオープン１時間前くらいで、店のドアが半開きになっていた記憶がある。ということはスタッフが出勤しているということで、それなのに他店が勝手に置いた『仕入れ品』をそのまま放置し続けるものなのか。すぐ文句を言って叩き返すのではないか。だいたい配送業者に他の店前へ置くようわざわざ指示する店があるものなのか。配送業者がそれを承諾するものなのか。友里として突っ込みが足りないではないか。」といった内容でした。
確かにご主人は、放置した店の具体名を挙げることを避けていました。本来ならば、我々サイドへ連絡する前に、放置した失礼な店に抗議して問い詰め、その店主から事情を説明させればはっきり証明されることだったと思います。
どちらにしても、今となっては、証拠品がないので当時の出汁に「出汁の素」が入っていたと立証することは出来ません。反対に入っていないということも、今更立証は難しいと思うのですけど。ただ、ご本人が「使用していない」と声高らかに宣言されているので、そのまま公表させていただいた次第です。
さて、今日はこの業界の信用を失墜させるのではないかといった問題提起であります。
先日、読者の方から情報をいただきました。アクセス・パブリッシングが発行している飲食店宣伝雑誌「東京カレンダー」で、自社（アクセス・パブリッシング）がプロデュースしている「串揚げ屋」をいの一番に３ページ使って紹介しているのは明らかにルール違反ではないか、という問いかけです。
すぐさま友里は購入しチェックしました。件の店は、西麻布２丁目にこの１月末にオープンした「Ａ（アレイ）」という１階がスタンディング形式、２階がテーブルとカウンターの串揚げ屋であります。
誌面からは、この店が自社のプロデュースであるという「断り」は確認できず、あたかも取材で見つけてきた新しい業態の串揚げ屋として、最大限宣伝に徹しておりました。
手前味噌というのでしょうか、いくら「ヨイショ宣伝雑誌」といっても、自分と関連のある店を、その関係を明示しないで宣伝してしまっていいのだろうか。出版社という本来「公正さ」を求められるマスコミが、こんなモラル違反をしていいのだろうか。すぐさま友里は店訪問を決行しました。
１００円から４００円ほどの範囲の串揚げですが、ボリュームはなく質、揚げの技量とも何ら平凡。家庭で揚げる串揚げの延長線上のレベルでありました。
せっかく来たのだからスタッフに確認。「東京カレンダーがプロデュースしているんですって？」の問いかけに「そうです」とあっさり返答を貰ってしまいました。
しかし、その後の読者との情報交換で、プロデュース以上の関わりがあるのではないかといった疑問がでてきたのです。
この「Ａ」という串揚げ屋のほか、「Ｃ」という地中海バル、「Ｑ」や「Ｐ」といったバーを経営しているのが（株）デュアルウェーブという会社です。
http://www.food-stadium.com/headline/405/index.html
そして下記に、「フードリンクニュース」というサイトでの「Ｑ」に関する記事のＵＲＬを貼り付けます。最後の「店データ」の「経営母体」のところに、しっかり「株式会社　アクセス・パブリッシング」と書かれているのが確認できます。
http://www.foodrink.co.jp/next-vogue/200509/050910.html
デュアルウェーブを全面に出して、アクセス・パブリッシングの関与を表ざたにしたくないようですが、上手の手から水がもれる、といったところでしょうか。
このことからも「Ａ」、「Ｃ」、「Ｑ」、「Ｐ」がアクセス・パブリッシングの関連会社であることが明確になりました。
「Ｃ」という地中海バルも、「東京カレンダー」の３８頁で取り上げていますから、呆れるというか出版社の良心の欠片もないというか。
関連の飲食店を自前の雑誌で取り上げ宣伝してしまって、マスコミとしての矜持はどこへ行ったのか。アクセス・パブリッシングに出版社としてのモラルがあるのか。こんな事をやっていても出版界では許されるものなのか。
本日の友里征耶の「問題提起」であります。

１ヶ月前くらいから相談を受けていた企画物が明日発売の週刊現代に掲載されます。
題して「自腹でも、接待でも”使える”店　東西１５」。
「友里征耶が納得した」とのキャッチが入るかどうかは今朝の新聞の広告には載っていなかったのでわかりません。グラビアと活版カラー、合わせて８ページの大きな特集になるそうです。
接待の際の店選びの条件提示と店選定のお手伝いをしただけでして、友里としての各店へのコメントや評価を載せているものではありませんが、ご興味がありましたら宣伝になりますがぜひ、ご購入、お読みいただきたいと思います。
１５店のうち東京が９店で京都、大阪が６店となります。接待にもむいているということで、普段は評価しない「全面喫煙可」の店を選び、逆にキャパの小さい店は料理やＣＰが良くても外したところもあります。
ほとんどがなんとか自腹の場合でも「おススメ」か「話のタネに一回」と肯定的な店なのですが、中に２店、京都と大阪で友里的には自腹客におススメできない店が取り上げられております。
京都の料亭風の建屋だけ立派な和食屋は、夜は雰囲気だけ、ＣＰ的にはランチしかおススメできませんし、大阪のフグ屋はただ安いだけでまったく美味しくなく汚い店、山本益博氏や関西在住のライターが絶賛している有名店なので、接待客が喜ぶかも、といった観点で選んだものであります。
特にそのフグ屋は過去に厳しい評価をしましたので矛盾していると受け取られかねないのでここに弁解させていただきます。
友里が企画に参加したからではないと思いますが、この企画の取材・掲載拒否の店が結構あったということを聞いて驚きました。「そったく　つか本」や「すゑとみ」はキャパの問題で予想できたのですが、鳥鍋の「鳥彌三」が断ってくるとは思いませんでした。夏には床をやっているはずで、まさに「接待客」を狙った営業形態の店だと思っていたからです。
立場上、コンビニで立ち読みしてくださいとはいえないので、ご購入を検討いただければ幸いです。

西麻布近辺の２店、フグの「臼杵　山田屋」と和食の「和楽惣」を追加しました。
このブログは、原則的にその週に日刊ゲンダイに掲載されたものを載せております。今回、その掲載に対して、「和楽惣」のご主人から記事内容が事実と異なるとの連絡をいただきました。日刊ゲンダイとこのブログにその内容を載せる約束をしましたので、ここに公開させていただきます。よって対比の意味でも「店評価ブログ」のものは日刊ゲンダイに掲載されたものをそのまま公開しております。
店前に放置されていたヒガシマル醤油「割烹関西白だしつゆ」や魚類が入っていると思われる発泡スチール箱について問題視した内容について、
「確かに店前にあったがあれは弊店のものではない。同じビルに飲食店があり、その店が勝手に置かせているので迷惑していた。また、弊店では「出汁の素」など使っていない。カツオを使わないがきちんと出汁をひいている。確かに『さとなお』さんの好きな『濃い味付け』ではあるが、それが好きなお客さんもいるんだ。味は人それぞれ好みが違う。すべての客に満足してもらうことは出来ない。事実と異なるのできちんと訂正してもらいたい」
要約しますとこのような内容でありました。
しかし、ひどい他店があるもんです。自分の仕入れ品をわざわざ「和楽惣」の入り口に山積みさせていたとは。このビル、確認したのですが他店の入り口はまったく別のところにありました。
あまりに甘く味が濃かったので、放置されていた「出汁の素」の先入観からも「出汁の素」を使用していると思われるとしましたが、主人がはっきり「無使用」を宣言されているのでここに報告させていただきます。
また、ご主人との電話でのやりとりで、我々サイドに連絡をされる前に「さとなお」さんと相談されいることを知りました。
私の予想通り、「さとなお」さんは最近は覆面を捨てて、しっかり店で名乗っているということです。「和楽惣」には、この店に良く行く知人と訪問されたようですが、自分が「さとなお」だと公開して店やご主人に彼は何を期待するんでしょうか。そして伊藤章良さんとのブログで店を褒め上げているのですから、彼のスタンスに呆れてしまいます。
プロである料理人から「濃い味付け大好き」だとお墨付きを貰った「さとなお」さん。この濃い味好きの嗜好であるということを読者は考慮にいれて彼の「店評価」を読まなければ、必ず店選びは失敗します。
店で名乗る、濃い味大好き、これでは「リトル　マスヒロ」と言われても仕方ありません。
もう一店のフグ屋「山田屋」。２万円コースで充分なのですが、近辺の「浜藤」や「小やなぎ」とは月とスッポンの食後感。２万円前後の天然フグ屋としては上出来だと思います。
そういえば、「小やなぎ」、「さとなお」さんも大絶賛だったはずですが、質や大きさの問題なのか、刺身自体に旨みがなかった。濃い味好きでわかるのでしょうか。あの変な「から揚げ」の味と煮詰めた雑炊が好みなんでしょうけど。
※　３／１１の夜に、「さとなお」さんから上記の「和楽惣」のご主人と私の「さとなお」さんいついてのやり取りには事実無根があるとのメールをいただきました。
ご主人とはまったくプライベートに話した事はなく、事前に相談も受けていないまったくの事実無根だとのことです。
両者の発言がまったく食い違うのですが、「さとなお」さんのメールなどを３／１３にのブログで公開させていただきます。