「モウラ」の「すきやばし　次郎」のコメント欄に興味深い業界の実態が書き込まれております。2008/3/11 火曜日　16:10:44 posted by ＪＯ　さんのコメント（最後から３つ目）をぜひご一読ください。
http://tomosatoyuya.moura.jp/?p=24
同業の声も代表しての話として、世田谷でお店をやっているこの方は、「料理評論家がお代を払ってくれるのは初回から数回まで。雑誌やＴＶで紹介されたら態度が変わる。礼状やつけ届けもその辺からでてくる」と書き込まれております。。
一般に通じるかどうかは別にして、これが「業界の付き合い」なんだそうです。
料理評論家に限らず、料理関連の月刊誌の編集者も支払うケースは少なく、ある雑誌の女性編集者は一度も支払っていないとか。
雑誌やＴＶで取り上げられれば客が増えることは誰でも予想できますから、店側もついつい「宣伝費」として受け入れてしまうのでしょう。店＝弱者、編集者・料理評論家＝強者　の構図が出来上がっております。
阿吽の呼吸というのか、互いにメリットがあってのことでしょうが、読者としては迷惑な癒着であります。
そう言えばあるパーティで隣になった有名雑誌の女性編集幹部、お若いですが連日何軒も店訪問して食べていると話しておりました。とても自腹で食べているとは思えない飽食の毎日を聞き不思議に思っておりました。
ここでいう「料理評論家」が誰を差しているか想像はできます。また、その支払をしない編集者が所属する雑誌も前半の具体名がでていますから、２冊ほどに絞ることができます。
これは「役得だ」と開き直っているかもしれない彼らですが、もし本当に「支払っていない」ならば、はっきり公言する潔さを出していただきたいと考えます。

この数週間、個人的なバタバタで週刊誌や雑誌も読めず新しいネタの仕入れができませんでした。勿論店訪問もままならず、面白いネタが提供できていないのではないかと心配しております。
なるべく早く完全復帰したいと思っていますので、しばしご容赦のほどお願い申し上げます。
「店評価ブログ」に「プルセル」と「山利喜」をアップしました。
カフェからビストロにリニューアルしたとのことですが、大きな変化を感じなかったひらまつグループの「プルセル」。
偶然入ってしまってすぐ再訪した煮込みで有名な「山利喜」。お暇な時にお立ち寄りください。
http://www.tomosato.net/blog2/index.html

月曜の「味満ん」に続きまして、今回もフグ屋「つきじ　やまもと」をアップしました。
そろそろフグのシーズンも終盤にかかってきましたので、まとめてのアップであります。
「フグ尽くしの多皿・創作コース」、これが友里が訪問しての感想です。
ぜひお立ち寄りください。
http://tomosatoyuya.moura.jp/
このブログを書いていて、山本益博氏の「フグ屋訪問記」の記憶がないことに気が付きました。「大人の週末」の「食べ歩き手帳」でもフグ屋訪問があったかどうか。
そこで昨年出版された「東京　ずばり百軒」と「３つ星ガイドをガイドする」（この人の本ってセンスもゴロも悪いタイトルが多いんですね）をチェックしたのですが、やはり「フグ屋」は載っていなかった。
高額フグ屋は取材費がかかるから敬遠しているのかとも考えたのですが、世界一高いと思われる「すきやばし　次郎」（料理だけの時間単価）へは頻繁に行っているので、予算の関係ではないと思います。お酒を飲まないマスヒロさんですが、「次郎」は昼の握りだけでも３万円かかりますから、フグ屋と大差はありません。
化学調味料と濃い味が好きなマスヒロさんですから、繊細な「フグ」の味が頼りないと考えて訪問しないのか。それとも本当に予算の関係なのか。
ご存知の方はぜひ友里まで一報ください。
頻繁に訪問する「次郎」で毎回しっかり支払っているならば、フグ屋で３万、４万支払うのに抵抗感があるとは思えません。
東京のフグ屋にはマスヒロシンパがいないのでしょうか。