伝説？の鮨職人と持て囃された新津武昭氏への疑問を２年前のブログで取り上げたことをご記憶でしょうか。読者のウケが悪かったようで盛り上がりに欠け、ご意見をほとんどいただかないまま終わってしまいました。
ではなぜ再び「新津氏」なのか。すっかり新津氏のことを忘れていたのですが、関西在住の知人から新津氏の一番弟子を吹聴している鮨職人の店があると聞いて私の検証精神は復活してきたのです。

なんでもこの大阪の鮨屋、東京から来た鮨職人によって土日だけオープンする店だとか。平日は銀座で鮨屋をやっていて、日曜から土曜まで、休みなしであと１０年頑張ると宣言しているそうです。
店名を聞いて唖然。なんと、友里征耶とある意味「因縁」があった主人ではありませんか。
ＩＣレコーダー、銀座、会員制といったキーワードを示しますと、思い出される方もいらっしゃるかもしれません。
しかし土日だけの大阪営業、寿司タネの仕入れはどうしているのでしょうか。金曜の夜まで銀座で営業していますから、土曜に築地で仕入れた物を大阪へ持っていくのか。それとも土曜の朝一番に大阪入りして、大阪で仕入れているのか。〆などの仕事はいつ何処でやるのか。疑問は尽きません。相変わらず口は軽いようで、

自分は新津さんの一番弟子だった
新津さんは蛸を使わなかった

と言っているそうです。
銀座へ移転した人気店「あら輝」の荒木氏が週に一回、早朝から午前中通っただけで、新津氏から薫陶を受けたとして「弟子」と言われているのは周知のことですが、果たして現役時代の新津氏が、弟子と言える人をとっていたのか。一番とか二番とか言える弟子がいたのか。

残念ながら藤本繁蔵氏や新津氏が仕切っていた「きよ田」の訪問経験がない友里、事の真相は他の方からの情報に頼るしか術がありません。
魚が嫌いで鮪は口にもしないという新津氏、ほとんど修業の期間がなく店を任されてしまったはずで、その腕自体に私は疑問も持っているのですが、その「弟子」という肩書きが今でも集客に一役買っているのですから驚きです。

そう言えば、最初は「次郎」の弟子（直接確認してみたら「次郎」にいたという人がつけ場にいたお台場日航ホテルの寿司屋で働いていただけ）だったのに、いつの間にか新津氏の弟子になっていた主人（確か島田さん）の店が西麻布にありました。
一時はミシュラン１つ星にまでなった「ゆう田」でありますが、いつの間にか看板が変わり、「すし　一本木」となっております。運営に行き詰まったのか、現在は、あのマンション寿司「きたむら」の３店舗目として運営されているようです。
店舗はほとんど居抜きのまま。ドアの取っ手にある手形は前店主の島田氏かお子さんのものだと聞いておりますから、この取っ手は替えたほうが良いと私は考えます。

昨日、古川修氏はブログを更新されましたので、『創遊ライフ』ウォッチングは終了とさせていただきます。

読者の方からの情報で知りました、京都の「こぶへい」、もとい、「朝青龍」、もとい「ドルジ」と親しまれている京都吉兆の代表者・徳岡邦夫氏がなんとシンガポールのカジノホテルに自分の名を冠した店を出店するそうです。

http://kyotokitcho.seesaa.net/article/146063939.html

１月に「リーガロイヤル店」を閉めたばかり。そして徳岡邦夫氏の代になってから一番評判が良かった（唯一まともと言われていた）「花吉兆」を３月に「ＨＡＮＡ吉兆」に改悪、もとい、リニューアルしたばかりです。
昨年半ばのＴＶヨイショ番組で「大赤字」と放映されていましたから、平成２１年度も赤字から脱出できなかったのではないか。不採算店を閉めたのは良いと思いますが、「和紙作家」、「左官作家」、「景色盆栽家」と自称する人たちにカモにされて、もとい、お願いして、奇っ怪な内外装の和食店「ＨＡＮＡ吉兆」にしてしまいました。

http://www.kitcho.com/kyoto/shoplist/hana/index.html

３人のＨＰや写真を見る限り、かなり自意識過剰な方々。「・・・作家」や「・・・家」という肩書きをつけることで付加価値を上げるという「儲け主義」が透けて見えますから、「ＨＡＮＡ吉兆」のリニューアルにはかなりの額を持って行かれた、もとい、投資したと思います。
そこに、自己資金ではなくスポンサーが居ての名前貸しと推測するプロデュース店「kunio tokuoka」のオープン。
ミシュラン３つ星店とは言え、「徳岡邦夫」という名が世界的に通用するとは思えませんが、全館スイートルーム？のカジノホテルロビー階（高層階ではないようです）なので、和食ということだけで世界のセレブや富裕層には受けるかもしれません。

http://www.rwsentosa.com/language/en-US/Hotels/CrockfordsTower

しかしプロデュースとは言え、自分の名を冠するほどのイレコミです。洞爺湖、名古屋はじめ京都市内の４店舗にまで余力がまわるのか。
総本山である嵐山本店から常連が離れているとの話も漏れ聞きます。常連重視から一見客や観光客などミーハー路線へ舵切りすぎにも思える三代目経営。関谷江里子さんを宣伝につかうより、もっと他に打つ手があると思うのは友里だけではないでしょう。

今朝の『創遊ライフ』ウォッチング　
古川修氏、やっとブログを更新してきました。
予想通り、なんだかんだと理由をつけて「さけのむぞう氏」からの問いかけは回避されました。
さけの氏だけではなく、他の読者たちもコメント欄で回答を要望していただけに残念です。
しかし「柿ピーなう」というつぶやきが、件の回答より優先度が高かたっとは驚きです。

ここのところ疲れ気味なのか、土日は緊張感がなく早朝に起きることが出来ません。まだ時差ボケが続いているのでしょうか。
起きてからＴＶをつけたら、あの傲岸不遜が服を着ただけの石原慎太郎氏が吠えており、一気に目が覚めたのです。新党結成の会見で

誰のためでもない、日本のために立ち上がった

みたいなことを言っておりました。
短いＰＲ映画なのに、電通を儲けさせるために大作映画以上の製作費を支払い、意味のない３０万円のスーツを配り、使いもしないファックスやプリンターのレンタル料に何１０万円も支払い、意味のない視察にファーストクラスを利用し、意味のない出張のついでに豪華クルーズまでしてしまう、都民や国民のことをまったく考えていない権力欲と自己保身だけの人が「よく言うよ」と思うのは私だけではないでしょう。

まずは表舞台からあんたが消えることが日本のためだ

と私は考えます。

さて３店です。

ラ　ターブル　ドゥ　ジョエル・ロブション
夜は空いていると思っていたのですが、予想外に満席でビックリ。でもホワイトデーだと気付いて納得しました。バレンタインデーやイヴの日と同じく、この日に客が入らないようでは高額店はやっていけないでしょう。
デギュスタシオンコースを頼みましたが、可もなく不可もなく、記憶にのこらない料理ばかりでした。

銀座とよだ
移転前と違って高額和食に変身しておりました。
２万円のコースを頼みましたが、１万５０００円との違いは、器と中身の量だけと読みました。
価格を考えないとまずまずだと思うのですが、連れがお酒を飲み過ぎたからか「京味」に近い支払い額になってしまいました。
再訪が必要です。

ローリーズ
久々の訪問。相変わらず混んでいますし、あちこちで「ハッピーバースデイ」の歌声が聞こえてきます。
ローリーズカットを食べましたがまあこんなものでしょうか。
誕生祝いなどちょっとした「お祝い事」に向いた店であります。

今朝の『創遊ライフ』ウォッチング　
古川修氏、まだブログを更新しておりません。放置状態になって１ヶ月が経ちました。
ツイッターでは毎日つぶやく時間があるようですから、なぜブログを更新しないのか不思議です。
件のブログ（２／７付け）のコメント数は１つ増えて２８となっております。