最近訪問した店 実名短評編 2012-14

打ち切りにはしないと強弁していたフジテレビでありますが、さすがにこの低視聴率では堪えられなくなったのか

「家族のうた」が第8話で打ち切り

となるようです。

http://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2012/05/12/kiji/K20120512003236630.html

初回が6.1%というのも驚きでありますが、直近の放映ではなんと

3.1%

ですから、日曜のゴールデンタイムなのに深夜番組並の数字であります。
とはいえ最近は録画を見るのが主流でありますから、オンタイムの視聴率は現実を反映していない気もします。もしかしたら、裏番組である「ATARU」や「行列の出来る法律相談所」、「日曜洋画劇場」より見ている人(録画を含む)が多い可能性もゼロではないわけです。

まあ冗談はさておいて、友里は録画でありますが何の因果か初回からこの低視聴率番組をみてきた

希有な存在

デジャブのようなドラマ設定、時代遅れの主人公キャラ、盛り上がりのないストーリー展開、オダギリジョーのワンパターン演技、子役が可愛くない、主人公の相手役(女性)がビジュアルでないと、ここまで揃えば視聴率をたたき出せというのが無理というものではないでしょうか。

嫌なら見るな

との開き直りを視聴者が忠実に守った末の3.1%。独占スポンサーの花王としては

嫌でも、もっとも~っと、見てちょうだぁ~い(財津一郎風)

とフジには言ってもらいたかったのではないかと考えます。

さて本日の実名短評編は、GW週末、銀座へ映画を見にでかけたその前後の2軒であります。

天一 ソニービル店
この不景気といえども銀座の数寄屋橋近辺の昼は混雑。映画の前に昼食をとろうと思っていた我々が最後の望みを託したのがこの店でありました。ではなぜこの店なら入れると考えたか。それは

昼食としては高い(3000円前後)けど美味しくない

果たして予想通り、我々はすぐにカウンターに座ることが出来たのであります。(我々で満席になりまして、その後数人が入口で待たされていました)
友里は4000円チョイのコースを頼んだのですが、20人近くのキャパなのに、揚げ手は一人で鍋も1つ。勿論油の交換どころか、私がいる間に油の注ぎ足しもなかった。よって供された天麩羅は衣の色が濃すぎで、揚げ方もイマイチ。特に海老はまったく美味しくなかった。
タネ数もすくなく、これなら西麻布の廉価店「坊野」の方が満足するとの評価となりました。

煉瓦亭
昼と違って夜は空いているとの予想はまずまず当たり。地下から3階までのフロアはほぼ満席でしたが行列もほとんどなくすぐ入店できました。
ノーマルのポークカツレツ(ロース 1300円)が一番のウリ(人気も)でありますが、食べてみたら質、揚げとまったく凡庸。巷の人気は完全な

過大評価

であると感じたのです。
海老のコクテルは海老が干からびており、元祖オムライスはライス(ケチャップ使っていない)の割にかけてあるケチャップの味が濃すぎ。これまたどうってことないものであります。
ハヤシライスはケチャップベースみたいでツメも緩い。ハンバーグもこれならまだ「つばめグリル」の方が美味しいのではないか。
同じ有名な洋食屋でも、香味屋や吾妻とは次元が違い(値段も違う)、似たような価格帯の店でも麻十の「エドヤ」の方がはるかに満足するという結論に達しました。

 

店評価ブログを更新しております

昨日HP作成業者と会員制掲示板についての打ち合わせをしてきました。
IDやパスワード設定の機能を持った掲示板ソフトで良いものが見つからないのが現状でありますが、大まかなフローや運営システムは煮詰まってきました。
近々にその構想をブログで公表し、皆様の賛否を伺いたいと思っております。

一昨日無事校了した週刊現代の対談。来週月曜の13日発売であります。J.C.オカザワの起用がミスキャストだったかどうか、ぜひご一読をお願い申し上げます。
ミスキャストだろうが何だろうがオカザワを踏み台にして、ヨイショ系ライターや有名料理人との対談のオファーが各週刊誌からいただければ幸いであります。

さて店評価ブログに、大阪の自称スパイスカレー店「カシミール」と、ブレイクしていないけどMSG無添加の韓国料理店「素饍齋」をアップしております。
ぜひご覧ください。

 

労基法遵守のレストランが登場か?

マイナー契約した松井選手の年俸が今朝のTVで報道されておりました。なんとその額は

400万円

とか。日本の中堅サラリーマンの年俸と変わらないではないか。マイナーの最低保障額は600万円くらいあったと記憶しておりますからそれより低い。その訳は

月額80万円で実働5ヶ月なので400万円

一時は年俸15億円以上、昨年でも数億円あったと思いますから、日本の税制なら今年の地方税支払いが大変なことになるはずですが、アメリカは税率がかなり低いので大丈夫なのでしょうか。
リトル松井や井川のように尻尾を巻いて日本ヤキューに復帰したら億は稼げたはずですから、

マネーよりプライド

を優先したといくことでしょうか。でも400万円でマイナ-契約と報道されてしまうと、そのプライドもどうなることやら。

潔く引退

も選択肢に入れるべきではなかったかと友里は考えます。

さて読者から業界の常識を覆すかもしれないレストランの情報をいただきました。高校卒業後すぐに渡仏、23歳でフランス1つ星のシェフになり(どこの店か具体名表記なし)、昨年10月に帰国して新橋にフレンチをオープンしたシェフ。まずはその記事をご覧ください。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120509-00000066-minkei-l13

世に「新橋経済新聞」なるものが存在するとは驚きましたが、ちょっと矛盾の表記もありました。オーナーシェフと紹介されている杉本敬三氏でありますが、この店の経営は

アラブニール(港区)

と立派に書いてあるではありませんか。自称オーナーシェフの典型例であると考えます。
そして友里が注目したのは最後のパラグラフ。なんとこのレストラン、業界では日本初ではないか

労基法遵守

をうたい文句にしているようなのです。シェフ曰く

厚生年金への加入や週休2日制など、福利厚生の行き届いた会社

厚生年金など社会保険を整備した会社組織のレストランはありますが、それでも経営が厳しくなると

一度社員を解雇してバイトとして再雇用

という必殺技がこの業界にあることは拙著「グルメの真実」(宝島新書)にも書きました。年金や保険などの会社負担を逃れるための策であるのは誰でもおわかりいただけることでありましょう。
しか~し

週休二日制

を導入しているレストランは珍しいのではないか。あくまで厳密な「週休二日制」と推測してでありますけど。週に2日休めても、5日間がサービス残業で15時間勤務ではたまったものではありません。
単に週に2日の休みがあるだけではなく

週の労働時間が40時間以内(残業手当あり)

であるならば、正に画期的なレストランであると考えます。
しかしなぜ巷のレストランが労基法を守っていないのか。それは

いちいち守っていたら儲けられない

からであります。レストランは箱物商売ですから1日の売り上げは限界があります。また売値も他店より図抜けた高額には設定できない。
その中で集客を計り(食後感をよくする)、利益を上げるには固定費など経費を削減するしかないのであります。
固定費で一番簡単にカットできるのが人件費ではないでしょうか。かくしてレストラン業界には

労基法が適用されない無法地帯

と化しているのであります。
実質夜だけの営業でコースのみの営業。その価格が1万5000円と2万2000円は、グランメゾンン級の強気の設定。
労基法遵守のしわ寄せが

コース価格

に現れているとしたら、客としては複雑な思いを抱くことになります。

労基法遵守は大事だが、CP感が落ちては困る

客というのは自分勝手なもので、レストランスタッフの労働条件なんて気にしない、あくまで自分の支払額と食後感の一致が大事だ、と思う人がほとんどではないか。

「ラ・フィネス」、業界初の労基法完全遵守でもCPよい料理とサービスを提供できるのか、見せかけだけの労基法遵守に終わるのか、今後が見ものであります。