この料理のどこが凄いのかまったく理解できない、壬生

昨晩から年末に撮りだめした録画を見始めております。
まずはアイアンシェフ大晦日特番を見ようと思ったのですが、とりあえず「24」の1話だけでもと見てしまったら止まらなくなりまして、睡魔で寝落ちるまで見続けてしまいました。
ある程度「24」の目安がついてから、アイアンシェフを見てみたいと思います。

読者の情報では、開始から2時間19分頃と2時間30分頃(いずれも黒木アイアンvs道場鉄人)に、

マッキー牧元の手元で台本の存在を確認出来る

とのこと。その辺りをメインに録画チェックしたいと思います。
と言うことで、本日は悠長にブログを書いている暇がないので、掲題のような衝撃的なタイトルで、文字数少なく簡潔に〆たいと思います。

いつ頃まででしたか、友里掲示板や友里ツイッター(https://twitter.com/TomosatoYuya)で銀座(正確にはプランタン裏の古びたビル内)の会員制和食屋を宗教信仰のごとく絶賛の書き込みする粘着アンチがいましたっけ。
今や時代遅れとなった奇想奇天烈創作料理の生みの親、エル・ブジのフェラン・アドリアとコラボ(服部幸應さんと親しい結城摂子女史が間に入ったとか)をしたことをウリにしている

壬生

であります。
友里も7~8年前に一回だけ潜り込んだ(欠員がでて誘って貰った)ことがあるのですが、当時は確か一律2万5000円のお支払い。4人単位でお酒はお銚子がわずか1本と(他に何もアルコールはない)、酒飲みの友里には苦しい食事タイムでありました。
今はもうちょっとお酒が飲めるようになったと漏れ聞いておりますが、客達が最後にお礼袋のようなものにお金をいれて置いていく様を見て、友里は宗教かお教室みたいに感じたのであります。

料理も食材の質含め何も傑出したものを感じなかったのですが、毎月通うという信者たち(1日に午前から3回転させていた)が皆大絶賛していた不気味な光景は

「神保町 傳」を絶賛する井の中の蛙客と同じ

であると言えるでしょう。
連れて行っていただいた人に率直な感想を聞かれたので

どこへ出しても恥ずかしくない過大評価の店(要約)

と正直に答えたため、以後は一切お声がかからなかったのであります。

まだ蛙たちは大海を見ていないのかと気になっていたところ、自分のことを「ひめ」と自称するブロガーが最近の料理写真を公開していたので、本日はここに取り上げてみたいと思います。
まずは12月の料理をご覧ください。

http://ameblo.jp/hime-ameblo/entry-11418046668.html

柚子の寿司とあるのは、俗に言う柚子釜の飯蒸しのことでしょうか。中身の写真がないのでよくわかりません。
この料理写真で一番の注目が「お造り」。なんと

ボタン海老1尾とわずか数片のヒラメ

のみ。旅館や観光客専門の和食店、海鮮系寿司屋ではない高額店でコースの華の1つであるお造りのメインが

ボタン海老

とは驚きました。客単価の安い日本料理屋ではないのですから。
また揚げ物も見た目が変。甘鯛と蓮とのことですが、衣を見る限り

与太呂(六本木)も真っ青になるド素人揚げ

にしか見えません。
和食コースのもう1つの華であるお椀も見た目が悪すぎ。
炊き合わせなど他のどの料理を見ても

まったく美味しそうに感じない料理

ばかりなのであります。
そこそこ経験されている外食好きの方ならおわかりになると思いますが、料理写真で美味しいかどうかは判断出来なくとも(見た目で誤魔化される可能性があるので)

料理写真で美味しくなさそうだということは直ぐわかる

のであります。
当時でも2万5000円(ほとんど酒類なし)でしたから、現在も同程度かそれ以上の支払い、もとい、授業料かお布施だと推測します。
しかしこのお任せコースの写真を見る限り

あまりに高すぎる

と考えるのは友里ではないでしょう。

本物のジュエリーとChristian Escribà の飴(何だかわからん)

が和食屋の装飾に必要なのかも疑問。
ここは和食に強い関西や京都在住の方たちに、「壬生」の料理写真をチェックいただいて感想をお聞きしたいものであります。

最後に。
友里は原則会員制の店は取り上げないのですが、この「壬生」はコミックはじめマスコミなどに露出しておりますので、敢えて取り上げた次第であります。

 

 

店評価ブログを更新しました

そろそろ大晦日に6時間特番で放送されたアイアンシェフの視聴率がわかる頃でしょうか。
読者の方からは

マッキー牧元の台本が映っていた

との情報をいただきました。
料理へのコメント、フジTV側が用意していたと言うことでしょうか。

レコード会社の営業部長からいつの間にか「味の手帖」の編集者にキャリアアップ(飲食店業界)したマッキーさん。友里と同じような年代だと思うのですが、評論スタイルだけではなく見た目(老けている)もまったく友里と異なるように感じます。

でも年末に撮りだめした録画をチェックできるのは明日以降。アイアンシェフ自体が埋没しているので、ブログで感想などをアップする機会はないかもしれません。

さて久々にヨイショライターたちのブログをチェックしていたら、興味深い記述を見つけてしまいました。
門上武司さんの12/25付けのブログです。

http://www.geode.co.jp/column/kadokami/2012/12/25/boccio_2.html#more

今シーズン2回目だという

白トリュフ食べた自慢

であります。でも

2回しか食べていないくせにわざわざ自慢するな
ピエモンテの郷土色なさそうな店へアルバ産の白トリュフを持ち込んで自慢するな
形状が悪く(つまり質が良さそうではない)、さほど大きくもない白トリュフで自慢するな

と突っ込むのではありません。

毎年アルバへ行く友里は何とも思いませんが、大阪では2回食べただけでも、そしてあの大きさでも凄いということなのでありましょう。
また大阪で真のピエモンテ郷土色ある店を探せというのが罪なこと。東京でも「なんちゃってピエモンテ料理」(田町近辺)があるように、真のピエモンテ料理店は少ないのです。

ではどこに着目したのか。それは

アルバのMORRAという専門店のブツです。

との表記であります。
4年連続でアルバの街を徘徊している友里、この店名の記憶がないのですが、ご丁寧にショップカードまで添えられておりますからMORRAでわざわざ買ってきたものなんでしょう。そこではじめて友里は気付いたのであります。

白トリュフって日本へ堂々と持ち帰ることが出来るんだ!

店の白トリュフはインポーターを経由した業者からの仕入れのはずだからです。アルバの路面店からインポーターが買うはずがありません。そこでネットで植物検疫に関して調べてみたら

イタリアからは検査なしでキノコ類(ポルチーニ、トリュフ)が持ち込める

と知ったのであります。
店評価ではまったく参考にならない門上さんのヨイショブログでありますが、たまには役に立ったのであります。

さて店評価ブログで、ドイツのビアレストラン「IM FUCHSCHEN」をアップしております。
客単価2000円ほどで、ビールも料理もお腹一杯のCP良い店。(日本の物価から考えて)

お立ち寄りください。

http://tomosato.net/weblog2/?m=20130102

 

 

謹賀新年

明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いします。
今年は友里征耶にとって2003年の

衝撃的デビュー(笑

から10年目にあたります。
飲食店業界や出版界から大勢の参加者が集まった門上さんの還暦パーティに倣い、友里征耶も

10周年パーティ

をしたらどうかとのアドヴァイスをある人から受けました。
門上さんの場合は、菊乃井の村田さんなど多くの料理人が発起人となったそうなので、ここは友里も10周年パーティの為に発起人を募集したいと思います。本人の希望としては

「しみづ」の清水氏
「嘉瑞」の堀内氏
「カンテサンス」の岸田氏

という友里出禁三人衆と

山本益博氏
門上武司氏
関谷江里氏

のヨイショ店宣伝屋の計6名が発起人になっていただけたら、門上さんの還暦パーティに匹敵するほどの盛況となると思うのですが、皆様はいかがお考えでしょうか。

新年早々つまらない冗談は別にして、今年の抱負を述べてみたいと思います。例年のように

誤字脱字&変換ミスからの脱出

はもう謳いません。今年は出来ることだけの宣言とします。去年から引きずってきた

メルマガ&会員制掲示板
単行本発行

についての決着をつけなければなりません。

実は現在、ある出版社が計画している電子事業(メルマガのようなもの)の参加打診を受けております。
有料メルマガへの参加を検討していたのですが、その企画を聞いていたので決断を先送りしてきました。今春までに結論を出したいと思っております。

また単行本の話ですが、その電子事業とリンクする可能性もあります。まずはメルマガから始まる可能性がありますので、今年中に出版できるか微妙となってしまいました。
これまた展望(計画頓挫も含めて)が見えてきましたら開示させていただきます。

去年1年間で出禁をくらった店はわずか1店。今更その店は

カンテサンス

と言っても新鮮味はありませんが、過去の失敗を繰り返さないよう今年は

名誉毀損敗訴と出禁

を避けながら、スタンス不変で更に切れ味鋭い友里流店評価をしていきたいと思いますので、ご支援のほどよろしくお願いします。

さて最後は元旦恒例の、名誉毀損裁判で高裁逆転敗訴した

芝浦工業大学教授・古川修氏へのイヤミ

で〆させていただきます。

あれは2009年の5月でありました。東京地裁では順調に完全勝訴した友里でありましたが

東大出の年配・・・

との表記が古川さんだけではなく、この名誉毀損裁判を担当していた

東大出の定年間際の高裁裁判長の逆鱗

に触れたのでしょうか。東京高裁で逆転敗訴が確定した時のことであります。

よほど勝訴確定が嬉しかったのでしょう(勿論友里は逆に口惜しかったですけど)、古川教授は代理人を通してメディア関連(ママ)に友里の実名入り(本名ですよ)で以下のような内容を含んだコメントを送付したとブログで公開してきたのです。

このたびの判決を今後の評論活動の修正を示唆するものであるとして真摯に受け止め,社会ルールを勉強し直して再起を図られることを期待いたします。

原文のURLを以下に添付します。

http://superlife.at.webry.info/200905/article_15.html

敗訴を機会に、友里征耶の活動抹殺を狙ったかのようなメディア関連(ママ)へのコメント送付であります。
しかし友里、何度も書いておりますが

再起を図る

という文言に疑問を持ったのであります。再起を図るとは一度地に落ちた状態からのこと。

でも敗訴確定から今まで、古川さんと違って店ヨイショや料理人&生産者との癒着といった「社会ルール」を身につけないにもかかわらず、しっかり副業を維持してきております。
友里の活動抹殺を目論んでメディア関連(ママ)へ送ったコメントは、まったく功を奏さなかったのではないでしょうか。
負け惜しみではないですが、

名誉毀損が確定してもどうってことなかった(あくまで古川氏との間のこと)

逆に古川教授自体の活動がかなり不活性になってしまったのではないか。ブログも実質閉鎖状態、頻度が重要なツイッターもそれほどではないご様子。
読者数や知名度、飲食店業界(特に高額店)の認知度もどんなものやら。古川教授の埋没状態が逆に心配になってきている今日この頃であります。

今年も1年、古川さんの願いはかなわず、初心忘れずスタンス不変で更に友里征耶活動に邁進していく所存であります。